Ondanks de aanhoudende cocktail revolutie die plaatsvindt in bars in het hele land, de meeste innovaties in de wereld van mixdrankjes vonden plaats voordat je grootvader oud genoeg was om te drinken. Om deze reden zijn de meeste van de huidige cocktails zijn gewoon riffs of variaties op de klassiekers. Hieronder staan vijf van dergelijke cocktails, evenals moderne updates gepresenteerd door Sother Teague, barman in New York City, recent Wijnliefhebber Magazine Mixologist van het Jaar en auteur van Ik ben hier alleen voor de drankjes. Dit Vaderdag, maak er een of drie voor de vader op je lijst - zelfs als jij die vader bent.
1. De ouderwetse en het kampvuur ouderwetse
Een klassieker waarvan de naam komt van het herhaalde verzoek om een cocktail te laten maken zoals vroeger, de Old Fashioned is een pure presentatie van het formaat geest/water/suiker/bitter dat vroeg definieerde cocktails. Als zodanig is het ook gemakkelijk aan te passen aan uw eigen smaak, omdat deze variant bedoeld is om de ervaring van het nippen op te roepen
De klassieker: de ouderwetse
Ingrediënten:
Dash Angostura bittertjes
2 oz rogge
Lepel demerara of rietsuikersiroop
Citroen twist
Routebeschrijving:
Voeg de eerste drie ingrediënten toe aan een Old Fashioned glas. Voeg een grote klont ijs toe en roer voorzichtig om te combineren. Garneer met een citroendraai.
The New Riff: The Campfire Old Fashioned
Ingrediënten:
Dash Angostura bittertjes
Dash Bittermens Hellfire Habanero Struik
1,5 tl rietsuikersiroop
0,25 oz geturfd Scotch
.75 oz rogge
.75 oz bourbon
Routebeschrijving:
Voeg ingrediënten toe aan een ouderwets glas. Voeg een grote klont ijs toe en roer voorzichtig om te combineren. Garneer met een sinaasappeltwist.
2. De Negroni en de geheime dienst
Een klassieker met oorsprong in Italië of Senegal, afhankelijk van wie je het vraagt, de Negroni wordt traditioneel gemaakt met gelijke delen Campari, zoete vermout en London Dry gin. Sother geeft de voorkeur aan een dubbele dosis gin om het pittig te houden als het ijs begint te smelten, en zijn riff op de cocktail, de geheime dienst, maakt ook een klap uit. Het heeft tonen van kaneel en cacao en is geschikt voor presidenten of vaders die je altijd vertelden dat je ooit opperbevelhebber zou kunnen worden.
De klassieker: de Negroni
Ingrediënten:
1,5 scheutjes Angostura bitters
1 oz Campari
1 oz zoete vermout
2 oz London Dry gin
Routebeschrijving:
Bouw alle ingrediënten in een rotsenglas. Voeg een groot formaat ijsblokje toe. Roer om te combineren. Garneer met een sinaasappeltwist.
De nieuwe riff: de geheime dienst
Ingrediënten:
2 scheutjes mol bitters
1.5oz Plymouth gin
.75 oz Maurin Quina
.75 oz Ancho Reyes
Routebeschrijving:
Giet alle ingrediënten in een mengglas en voeg veel ijs toe. Roer om af te koelen en te verdunnen. Zeef in een rocks-glas gevuld met vers ijs. Garneer met een sinaasappeltwist.
3. De Margarita en de Retox
Onder de meest populaire cocktails die ooit zijn gemaakt, is het moeilijk om een margarita te verknoeien, maar als dat je doel was, zou je kunnen beginnen met het kopen van die goedkope mix die ze in je plaatselijke supermarkt verkopen. Als je op zoek bent naar een voorbeeldige versie, kies dan altijd voor vers limoensap, een beter dan gemiddelde triple sec en de beste tequila die je je kunt veroorloven. Sothers riff op de klassieke marg is de Retox, die, zoals de naam al doet vermoeden, geïnspireerd is door de Master Cleanse. Wat is een betere manier om te proosten op de gezondheid van lieve oude vader?
De klassieker: Margarita
Ingrediënten:
1 oz limoensap
.75 oz Cointreau
2 oz blanco tequila
Routebeschrijving:
Omrand een half dubbel glas met koosjer zout. Combineer ingrediënten in een shaker met ijs en schud om af te koelen en te verdunnen. Zeef en serveer over ijs in een glas met zoutrand. Garneer met limoenpartje.
De nieuwe riff: The Retox
Ingrediënten:
2-3 plakjes verse jalapeno
.75 oz klasse B ahornsiroop
0,5 oz vers citroensap
2 oz reposado tequila
Koosjer zout voor velg
Routebeschrijving:
Knijp jalapéno in de bodem van het blik, voeg siroop, citroen en tequila toe. Schud krachtig met ijs. Dubbel zeven (om eventuele stukjes peper te verwijderen) in een halfgezouten glas met vers ijs. Garneer met schijfje citroen.
4. De lijdende klootzak en de lijdende dwazen
Verzint door een chemicus in Caïro als een specifiek middel voor Britse soldaten die te maken hadden met zowel nazi's als katers tijdens World War II, the Suffering Bastard bevat zowel gin als bourbon voor een frisse cocktail die net zo verkwikkend is als hij is verfrissend. Sothers versie van deze klassieker uit het tijdperk van de grootste generatie is gebaseerd op cognac van onze bondgenoten in Frankrijk en voegt een vleugje ananasstruik toe voor een Pacific Theatre-gevoel. Drink er een met je oorlogsgeliefde schoonvader, of na een aanval van je eigen groeiende leger.
De klassieker: Lijdende klootzak
Ingrediënten:
2 scheutjes Angostura bitters
1 oz Bourbon
1 oz London Dry gin
1 oz vers limoensap
Gemberbier
Routebeschrijving:
Combineer de eerste vier ingrediënten in een longdrinkglas. Voeg ijs toe en roer voorzichtig. Giet ginger ale in de spiraal van een staaflepel om te vullen. Garneer met een limoentwist.
De nieuwe riff: dwazen lijden
Ingrediënten:
1 scheutje Angostura bitters
.5 oz ananasstruik
0,5 oz limoensap
1 oz London Dry gin
1 oz Pierre Ferrand 1840 Cognac
Gemberbier
Routebeschrijving:
Combineer de eerste vijf ingrediënten in een longdrinkglas. Voeg ijs toe en roer voorzichtig. Giet gemberbier in de spiraal van een staaflepel om te vullen. Garneer met gekonfijte gember
5. De Vieux Carre en het Guatemalteekse plein
Gemaakt in het historische Hotel Monteleone in de late jaren '30 door de New Orleans-grootheid Walter Bergeron, deze split-spirit Manhattan via de Big Easy is iets complexer dan de andere cocktails die hier worden gepresenteerd, maar is absoluut de moeite waard de moeite. Sother's riff verruilt de Cognac voor Guatemalteekse rum voor een cocktail die wervelt met tonen van verse sinaasappel, vanille en donkere chocolade. Beide drankjes zijn azen, en zo dicht bij een vakantie als je kunt krijgen zonder op een vliegtuig te springen.
De klassieker: de oude carré
Ingrediënten:
1 scheutje Angostura bitters
1 scheutje Peychaud’s bitters
.5 tl benedictijns
.75 oz zoete vermout
.75 oz rogge
.75 oz Cognac
Routebeschrijving:
Combineer alle ingrediënten in een shaker met ijs en roer. Zeef in een rocksglas. Garneer met een kers.
De nieuwe riff: het Guatemalteekse plein
Ingrediënten:
2 scheutjes Angostura bitters
2 scheutjes Peychaud’s bitters
.25 oz Pierre Ferrand Droog Curaçao
.5 oz Carpano Antica
.5 oz Rittenhouse rogge
1 oz Zacapa 23 Rum
Routebeschrijving:
Roer alle ingrediënten in een mengglas om af te koelen en te combineren. Zeef in een gekoeld cocktailglas. Garneer met een sinaasappeltwist
