Je hebt verhalen gehoord over Franse kinderen - degenen die slakken eten, verwaterde wijn drinken en uren rustig zitten aan het diner tafel terwijl hun ouders Sartre bespreken. Hoe zorgen Parijzenaars ervoor dat hun kinderen stil zitten terwijl jij een menu bestelt met een doolhof en wordt toegezongen door een tekenfilmrat?
Sam Sifton, voedselredacteur voor DeNew York Times en zijn voormalige restaurantrecensent, ging 5 of 6 keer per week uit eten, en af en toe was het breng-je-kinderen-naar-werk-dag. Hij zegt dat het niet alleen mogelijk was om zijn kinderen mee te nemen naar betere restaurants (d.w.z. elke plek waar geen hotdogs of mac en kaas worden geserveerd), maar het kwam ook hun waardering voor eten ten goede.
"Kinderen zijn geweldig en moeten deel uitmaken van de eetervaring", zegt Sifton. “Elke keer dat we naar een restaurant gaan, gaan we een sociaal contract aan met alle anderen in het restaurant. Ik probeer jouw goede tijd niet te verpesten, en jij probeert de mijne niet te verpesten. Het is belangrijk om dat gedrag te modelleren, zodat kinderen het sociale contract kunnen accepteren en het naar hun zin kunnen hebben.”
Heb enig vertrouwen
Zoals in de meeste sociale situaties, is vertrouwen alles. Projecteer hoe je je avond wilt laten verlopen (een 4-jarige die een zeevruchtenvork van een saladevork kent? Indrukwekkend!) en wees voorbereid op hoe het eigenlijk zou kunnen gaan (een uitgebreid bezoek aan de kapstok en een koud aan het worden voorgerecht). "Ik ging er altijd in met een positieve instelling dat alles goed zou komen en leuk en opwindend zou zijn", zegt Sifton.
Wees een model voor manieren
Als restaurantcriticus observeerde Sifton ook veel kinderen in de eetkamer die niet van hem waren. Meestal, als ze zich gedroegen, was het niet hun schuld. "Ik heb van binnen met mijn ogen gerold bij het zien van kinderen die een restaurant binnenkomen en dacht: 'Oh jongen, hoe gaat dit?' Maar ik was vooral aangenaam verrast. Als ik me irriteer aan gedrag, zijn het meestal de ouders. Je moet het kind leren hoe hij in het restaurant moet zijn. Deze ervaring is anders dan thuis eten. Het is formeler. Het vereist manieren die we soms vergeten. Dat betaalt zich later terug.”
Sommige restaurants werken, andere niet
Hoewel de kinderen van Sifton meer Michelin-geclassificeerde gerechten hebben geproefd dan jij, is er nog steeds één voedselgrens waaraan hij ze niet heeft blootgesteld. “Ik heb mijn kinderen nog nooit naar een echt degustatiemenurestaurant zoals een Per Se gebracht, waar alle keuze van tafel wordt gehaald en alles aan de chef-kok is. Dat lijkt me het stapelen van het dek tegen een ouder van kleine kinderen, "zegt Sifton
Wikipedia
Dat wil niet zeggen dat je geen hoge stoel kunt optrekken bij Daniël of Jean Georges, maar werk je een weg naar dat niveau van verfijning. “Gelukkig zitten we niet in een bijzonder verwaande periode van lekker eten. Vroeger moesten mannen in jassen en stropdassen. Dat maakt het moeilijker voor kinderen.” Hier zijn een paar hogere, maar niet al te luxe, soorten etablissementen die u zou moeten testen:
- Van boerderij tot tafel – Spaar voor een reis naar een restaurant zoals dat van Dan Barber Blue Hill bij Stone Barns. Je kinderen zullen meer weten over hoe die wortel op hun bord belandde dan ze ooit zouden denken te vragen.
- Familiestijl Italiaans – Niet Olive Garden (ook al ben je familie als je daar bent), maar old school rode saus-plaatsen. Het eten is bekend, maar het vereist nog steeds keukengerei, servetten en geduld.
- Steakhouses - "Hoewel er enkele uitzonderingen zijn op steakhouses wanneer ze te fors, Midwesten en mannelijk worden", zegt Sifton
- Bistro's en brasseries - Ze zijn à la carte, gezinsvriendelijk en "bistro's bieden tafelkleden van slagerpapier. Als ze wat kleurpotloden tevoorschijn halen, kan het gangbusters worden.
Bestel nooit uit het "Kindermenu"
"Vermijd alles wat in de buurt komt van een kindermenu of een speciale bestelling voor een kind", zegt Sifton. “Er staat bijna altijd wel iets op een gastronomisch menu dat smakelijk is voor een kind. En de sociale druk om in het openbaar te zijn, leidt er vaak toe dat ze dingen eten die ze normaal niet zouden consumeren.
Dus als je in paniek bent omdat de hoeksteen van het dieet van je kind macaroni en kaas is, en al deze joint is cacio e pepe, zou je verrast kunnen zijn. "De gevoelens van mijn kinderen over mac en kaas blijven hetzelfde als toen ze klein waren", zegt hij. "Ze denken nooit dat het een gerecht is dat je buiten de deur zou moeten eten."
GIPHY
Je voelt je waarschijnlijk meer buitengesloten dan de ober
Projecteer uw eetangst niet op het bedienend personeel. Ze zijn alleen boos omdat je je bestelling hebt gewijzigd nadat de keuken het lam al had gebakken, niet omdat je kieskeurige baby moet eten. Sifton herinnert zich een keer dat zijn vrouw borstvoeding moest geven aan tafel in het midden van een druk diner: "De manager, schrijdend door zijn koninkrijk, kwam voorbij, keek naar mijn vrouw en mij, glimlachte en zei: ‘Je weet dat we kurkgeld hebben.’ Ik vond dat zo geweldig en zo gastvrij. Het was een van die geweldige momenten in de restaurantservice in mijn ervaring.”
Sla de apps over
"[Je kind je telefoon geven] lijkt een redelijk goed spel als je naar de plaatselijke pizzeria gaat, of als je met een andere vriend eet en je niet met je kind te maken wilt hebben. Maar als ik mijn kind meeneem naar een gastronomisch restaurant, is dat omdat ik wil dat ze lekker eten,' zegt Sifton. "Ik wil voorkomen dat ze voor $ 70 naar de telefoon staren."
Wil je tips, trucs en advies die je ook echt gaat gebruiken? Klik hier om u aan te melden voor onze e-mail.
