Antagelig forbereder du avskjæringene dine, ølkoozies og kullbiter for den fjerde juli-helgen. Du lager kanskje også en ugjennomtrengelig lekegrind til barna dine, slik at du kan stå rundt en brølende grill hele ettermiddagen uten å bekymre deg for at de får grillformede arr i pannen. Men den fjerde er en flott tid for å innpode en kjærlighet til matlaging hos barna – sier det En fra New York redaktør John Donohue, forfatter av matlagingsantologien Mann med en panne og matbloggen Bo på komfyren pappa. Med mindre du har to matrelaterte æresbevisninger til navnet ditt, vil du følge hans råd.
Start på bunnen
Poenget når det kommer til matlaging med barn er at du vil at de skal ha det gøy. "Det er en kreativ ting, og du vil ikke at de skal tenke på det som et ork," sier Donahue, hvis døtre er 7 og 9, men har vært med ham på kjøkkenet siden de var småbarn. «Hvis de ser at du liker å lage mat, vil de også gjøre det. Den fjerde er et godt tidspunkt å lære det.»
Kjør sakte
Å lage mat med barn tar mer tid enn du tror, så start tidlig. "Det er å svømme med klærne på," sier Donahue. "Bare slapp av - det er vanskeligere, men det er også morsommere." Øl, påpeker han, kan være nyttig for den avslappende delen. Se? Fyren er en ekspert.
Distraksjon er konge
Inntil barna dine er gamle nok til å delta aktivt i prosessen, er jobben din å distrahere dem. På kjøkkenet spiller Donahue tryllekunstner, og trekker metodisk ut alle trygge gjenstander i skapene – gryter, panner, tupperware, treskjeer, hva som helst – og lar barna banke unna. Når handlingen beveger seg til bakgården, er vannet din venn. Ta med en oppvaskbøtte og sett dem i stedet for å vaske mais, poteter, agurker og alt de ikke kan presse. "Poenget er å gi dem en morsom oppgave fordi de vil hjelpe. De er ute, de er ute av håret ditt, og de kan plaske rundt og lage rot. På et tidspunkt må du skylle alt smuss av maten, men det er mye mindre arbeid enn et brent barn.»
Hva du mater dem
Donahue går ikke inn for pølseblekkspruter eller andre mat-med-ansikter krumspring. Han holder seg til det grunnleggende om burgere, pølser og mais skrapet av kolben, og deretter blandet med litt smør og salt. "Dette er ikke dagen for å se nøye på hva de spiser eller sørge for at de får grønnsakene sine. La dem få chipsene.»
Hva du mater alle andre
Når Donahue ønsker å imponere et publikum, har han noen få uventede retter som ikke krever grillferdigheter på Jedi-nivå. Den første er et lammelår – han får slakteren til å fjerne leggbeinet og smøre det slik at det ligger flatt på grillen. Så krydrer han den med salt, pepper, rosmarin og olivenolje, og griller den 10 minutter på hver side, til den når 145 grader på den tykkeste delen. "Det er et stort kjøttstykke, så det mater 10 eller flere mennesker. Og det er ikke jevnt kuttet, så det vil være godt utførte stykker og sjeldne stykker for alle." Han foreslår å servere med en raita saus.
Hans andre go-to er soft shell-krabber. Få fiskehandleren til å rense dem, bruk deretter en lett røre av mel og cayennepepper, og grill dem 2-3 minutter på hver side. Om du lar barna navngi dem før grilling er en personlig avgjørelse.
Siden du er den som griller, kan du gjerne gi gjestene skylden til å ta med alle sidene. Hvis du ønsker å herske den delen av måltidet over dem også, inkluderer noen av Donahues favoritter basilikum, grønne bønner og potetsalat og mais salsa.
En merknad om spisekonkurranser
Å oppmuntre til konkurrerende fråtsing hos barna dine er helt klart uansvarlig. Så igjen, ingenting sier Fourth Of July som en spisekonkurranse. Donahues forslag om å kvadre den sirkelen? "Vannmelon."
8 griller for campingmannen (eller bare fyren med en liten leilighet)
