Da Chris Scott ble avvist avToppkokk fire ganger ga han opp drømmen. I stedet åpnet han og kona Eugenie Woo en annen restaurant, Brooklyns populære Butterfunk Kitchen, og fikk to barn til. Etter alt å dømme oppnådde Scott suksess på egen hånd - den dyktige kokken har tross alt vært på et lag to ganger som mottok James Beard Foundations "Dinner of the Year"-pris og teller Barack Obama og Nelson Mandala som gjester på noen av restaurantene hans - men det lille fra showet sved så mye at han måtte slutte å se totalt. Så ringte en produsent om sesong 15.
"Hele prosessen er ganske langvarig og kan være veldig utmattende, så jeg sa til dem at jeg ikke vil gå denne veien lenger," sa Scott Faderlig. Så dro han hjem og fortalte det til Eugenie. "Hun ba meg ringe dem tilbake og si ja."
Den femte gangen viste seg å være sjarmen for Scott, som etter å ha blitt valgt ut blant 100 000 søkere, ble en Toppkokk finalist. Og så mye som opplevelsen har forandret denne firebarnsfarens liv, anser han seg selv som den samme faren han alltid har vært for barna sine. Scott delte med
Da du fant ut at du skulle være med i programmet, hvordan forberedte du deg på å være borte fra familien din?
Da jeg ble valgt ut var den eneste personen som visste, min kone, for jeg kunne ikke forsvinne på syv uker. Men ellers kunne jeg kontraktmessig ikke fortelle det til noen. Jeg har fire døtre, den ene er 21, den andre er 15, og de to yngre er fire og tre, så jeg er lurte på hvordan min kone skal ta seg av to små barn og to restauranter, og hun fortalte meg at hun ville finne det ut. Det var tøft å være borte fra dem, men når du er der, er du fokusert på oppgaven. Showet tar telefonen din, du har ikke tilgang til e-post, du ser ikke på TV, du vet ikke hva som skjer i verden, du har ikke tilgang til en avis – ingenting av det. Det er bare du og det du må gjøre på showet. Du kan av og til ta en telefon, men selv det er tapet.
Så du er virkelig i et vakuum.
Det var intenst.
Jeg satte virkelig pris på hvor åpen du var i programmet om å være en alkoholiker i bedring i en bransje der alkohol brukes ofte. Hvordan var det å dele en slik personlig opplevelse?
Jeg diskuterer personlig erfaring med alkoholisme på showet - hvordan moren min døde dagen før jeg giftet meg, hvordan jeg ble far nesten med en gang, hvordan demonene som pågår i livet mitt på en måte ble sammen med alkoholmisbruket og gikk ut av hånden i ganske lang tid. Jeg ønsket å snakke om det fordi i denne bransjen florerer avhengigheten. Vi har fri tilgang til alle typer alkohol du ønsker. Det er rett der foran deg.
Hvilke råd har du til andre kokker og fedre som sliter med avhengighet?
Som kokk må du fortsatt jobbe med ingrediensene. Hvis du jobber med vin, kan du jobbe med vin. Hvis du jobber med alkohol, kan du jobbe med alkohol. Det betyr ikke at du må drikke det eller smake det. Og når du lager mat, koker du ut alkoholen.
Så tanken om at man må smake alkohol for å lage mat med det er en myte da?
Fordi jeg drakk så lenge, er det lett for meg å fortsatt huske hvordan disse smaksprofilene er, og det er lett for meg å inkludere dem i en rett. Jeg trenger ikke å gå til en bourbonsmaking for å vite hvordan bourbon smaker. Jeg tok nesten livet av meg over flasker og flasker med sprit. Jeg vet hvordan det smaker.
Det virker ikke som noe du sent vil glemme.
Jeg ønsker aldri å utsette familien min eller meg selv gjennom det. Jeg er bare takknemlig nå for å være edru i fire år og bare kunne dele den opplevelsen på lufta, med seere og andre kokker.
Familien din ser ut til å være en så stor motivator for deg. Hvordan har livet vært for dem siden du har vært på programmet? Hva synes døtrene dine om å se faren sin på TV?
Mine barn har absolutt sett veksten av restaurantene og min personlige suksess siden showet. Men det flotte er at jeg er sikker på at de ikke bryr seg. De er glade for at alt går bra, men jeg tror ikke de bryr seg om at jeg er kokken Chris Scott. De vil at jeg skal være faren Chris Scott. Det er det som er viktig for dem, og å være den personen 100 prosent av tiden er det som betyr noe for dem.
Hvordan har det å være kokk påvirket din tilnærming til foreldreskap? Hvilke deler av jobben hjelper deg hjemme?
Jeg er veldig strukturert og regimentert i mine måter, og noen ganger vil det blø inn i foreldreskapet mitt. Når du er kokk har du frister på 30 sekunder, hvert 30. sekund. Måten du klarer det på er med en slags jernhånd, men det er pakket inn i fjær og pels. Selv om du er fast og streng, vil du fortsatt ikke være den tøffe som mange kokker er. Min kone forteller meg hele tiden å være mindre stiv hjemme, og jeg er ikke som en diktator. Men med meg er vi oppe kl. 06.00, kl. 06.15 er tennene børstet, slik at vi kan være ute av døren på dette tidspunktet, så vi kan være på skolen nå, så jeg kan være tilbake på jobb og gjør det jeg må. Alt er på en tidslinje, og spesielt når du har å gjøre med små barn, er det veldig vanskelig å få dem på den siden. Barn, de vil bevege seg sakte om morgenen, noen ganger vil de spise, noen ganger ikke. Noen ganger vil de kle på seg, noen ganger ikke. Og tannpuss! Det vil ta 20 minutter i stedet for to.
Jeg er sikker på at de fleste foreldre som leser dette vil relatere seg. Du klarte det til slutt Toppkokk og vant nesten hele konkurransen, og kom seg helt til finalen. Hvordan føltes det å bli eliminert? Hvordan var det i øyeblikket?
Du er egentlig aldri forberedt på å gå når du blir eliminert, men jeg hadde aldri forventet å klare det så langt. Om en million år hadde jeg aldri forventet at noe av dette skulle skje - spesielt etter å ha blitt avvist fire ganger og deretter avslått dem. Du ser det aldri komme, men til slutt har jeg det helt fint med resultatet. Kanskje en dag vil de spørre meg tilbake.
