Portvin er synonymt med helligdager i England - det perfekte sipper ved peis etter en sjelfyllende stek. Så hvordan ble en forsterket vin til Dourodalen i Portugal en engelsk besettelse? Under krigene med Frankrike på begynnelsen av 1700-tallet ble britene tvunget til å gi avkall på claret fra Bordeaux, og som en erstatning begynte de å importere en søt rødvin fra byen Porto (hvorfra Port har fått navnet sitt), som ble stabilisert med tilsetning av konjakk for å forhindre at den ødelegges under transporten.
ANNONSE
Portvin nytes best i et lite delikat glass, med litt mørk sjokolade eller ristede nøtter og oster – og fremfor alt skal den nytes i stedet for å svelle. Gi den som vertsgave, og du vil ikke bare skille deg ut fra mengden, men du vil gi en flaske som sannsynligvis vil vare inn i 2022. Uansett hvordan du velger å nyte det, er Port en edel drink med en rik historie som fortjener en plass i ferierepertoaret ditt. Her, med hjelp fra noen drikkeeksperter, er det noen få utmerkede flasker portvin – og én flaske Madeira, en nær Port-fetter – å oppsøke.
Vi inkluderer kun produkter som er uavhengig valgt av Faderliges redaksjonen. Men hvis du kjøper et produkt via en lenke i denne artikkelen, kan vi motta en del av salget.
ANNONSE
Flaskes senere enn vintage portvin – tilbringer fire til seks år på eikefat i stedet for to – den ekstra tiden lager LBV portvin klar til å drikke når den er på flaske, i motsetning til årgangen som må forbli i flasken i flere tiår før den er klar for karaffel. Og som de fleste portvin på denne listen, passer den godt med mørk sjokolade og rike oster.
Denne reserverubyporten tilbringer kort tid på fatet, ca. 1-2 år, noe som gir en frisk, mørk fruktkarakter som vil appellere til de som har en tendens til å foretrekke rødviner fra New World fremfor gamle. Maria Lawton, portugisisk expat kulinarisk ambassadør og kokebokforfatter foretrekker glattheten til Ruby Port og sier at portugisisk oppvekst ble portvin alltid lagret til spesielle anledninger og helligdager.
Churchill's ble grunnlagt for fire tiår siden av Johnny Graham, fra Graham's Port-familien. Datteren hans og den amerikanske svigersønnen jobber nå sammen med ham, og gir et nytt perspektiv til et produkt som er gjennomsyret av tradisjon. Denne tørre aperitiff er tønnelagret i gjennomsnitt 10 år for å utvikle lag med kompleksitet. God som sipper, og også som cocktail med tonic og en vri av appelsin.
Yngre portviner kan mangle kompleksitet og eldre portviner kan mangle frukt, men denne to-tiårs Tawny tilbyr en perfekt balanse mellom frukt og kompleksitet – klar til å nyte ved kjøp. For høytidene er Tawny og Late Bottled Vintage veien å gå, sier Justin Coleman, sommelier-eieren av Monarch Wine Merchants i Charleston, SC.
Niepoort Tawny er laget av håndplukkede og fottråkkede druer, lagret tre og et halvt år på små, gamle eikefat. Den har en balansert smak som passer godt med sjokolade, oster og rødt kjøtt. Det er billig, klassisk gammeldags portvin, sier Coleman.
ANNONSE
BONUS: En flott flaske Madeira
Også fylt med konjakk, men kommer fra en portugisisk øy vest for Marokko, Madeira er nær fetter av portvin, utsatt for varme under sin aldringsprosess, noe som tilfører en annen dimensjon av smak. Madeira, sa mestersommelier Anthony Ansemli til Fatherly, handler om liv og søthet sekundært til den appetittvekkende effekten Madeira har på ganen din Port er saftig, søt og cloying; Maderia er levende, nøtteaktig og rik. Laget av Madeira-produsenten Barbeito, New York Malmsey er en del av en historisk serie oppkalt etter amerikanske byer – og har en rikdom som er spesielt egnet for feriefester.
Oops! Vær så snill, prøv på nytt.
Takk for at du abonnerer!
