Margaritaen er muligens verdens mest populære cocktail. Jada, det er en umulig uttalelse å bevise, men uansett om den virkelig holder tittelen, er margaritaen elsket med god grunn. Når den er godt laget, er den forfriskende, deilig og enkel å sette sammen eller tilpasse. Den tradisjonelle oppskriften inneholder bare tre grunnleggende ingredienser - tequila, appelsinlikør og limejuice - noe som gjør det til en enkel, men likevel sublim drink. Selvfølgelig, til tross for sin enkle formel, er drikken ofte feil. Men selv når de er dårlige, er margaritas fortsatt gode.
"Margaritaens relativt enkle oppskrift egner seg utrolig godt til å bli piffet opp på tilsynelatende utallige måter," sier Justin Lavenue, medeier og samarbeidspartner i Roosevelt-rommet i Austin, Texas.
Naturligvis er kvalitetsingredienser nøkkelen, men hvis du virkelig ønsker å sparke margarita-oppskriften opp et hakk, gi den litt krydder. Varme bidrar til å legge til dybde og litt kontrast til drinkens iboende sødme, som ofte er litt klumpete. Og akkurat som det er omtrent en million måter å lage en margarita på, er det like mange metoder for å øke varmen.
Du kan erstatte den tradisjonelle Cointreau eller triple-sec med publikumsglede Ancho Reyes likør (grønn eller rød avhengig av humøret.) For de mer ambisiøse, prøv infusjonere din egen tequila med litt frisk paprika. De som leter etter en enklere hack kan belegge leppen av glasset ikke bare i salt, men i en sunn porsjon krydret Tajín.
Utover å bruke et enkelt krydder på kanten, foreslår Lavenue å tilsette noen dråper chiliolje eller en teskje Salsa Macha og deretter tørrrist cocktailen før du tilsetter is. "Tørrristing ved romtemperatur vil tillate cocktailen å plukke opp mer av smakene til oljen, siden noe av den vil sette inn i alkoholen." Lavenue sier at oljerester flyter på overflaten etter at den har blitt silt inn i glass. Det legger til "en fristende aromatisk garnityr, et levende utseende og en silkeaktig tekstur på tungen."
For de som har lyst på litt varme i drinken, spurte vi noen bartendere for å se hvordan de setter fyr på margaritaene sine. Forhåpentligvis får oppskriftene deres vann i munnen, eller enda bedre, stimulerer fantasien din for å skape noe nytt og unikt.
1. El Camino
Selv om det ikke er komplisert å lage din egen infunderte tequila, tar det tid. Heldigvis for de som vil ha litt varme i drinken på kort sikt, kan du finne en krydret tequila i hyllen til din lokale vinmonopol. "El Camino er en enkel snarvei til en krydret margarita," sier Johnny Swet, grunnlegger og mestermiksolog ved JIMMY Rooftop Bar på Modernhaus Soho i New York City. “Tanteo Habanero Tequila bringer krydderet, balansert av Milagro Tequila.” For å sparke opp drinken (bildet over) litt videre anbefaler Swet et krydret tilbehør: en forkullet habanero-garnityr, som «øker anslaget for de som liker det varmt."
Ingredienser
1 oz Milagro Tequila 1,5 oz Tanteo Habanero Tequila ,75 oz Limejuice ,75 oz Agave
Veibeskrivelse
Is-rist til temperatur og sil over i et steinglass fylt med isbiter. Pynt med et limehjul og en Tajín saltforkullet habanero (enten brent over en flamme eller blemmet i en støpejernspanne.)
2. Den krydrede Margarita
Ikke all krydret varme kommer fra paprika. Bare spør noen av millionene som liker skudd av Fireball Whisky. For fans av den "kanelbrenningen" Deke Dunne, Master Mixologist på Allegory DC, har en oppskrift for å kile smaksløkene. "En av favorittsmakene mine er tequila, kanel og ananas," sier Dunne. Han kombinerer alle tre for å lage sin «Spiced Up Margarita.» «Blanco tequila passer iboende vakkert med ananas og begge disse smakene passer fantastisk sammen med de dype, rike krydderne fra kanel,» sier. "Det er enkelt å lage det hjemme og det er vanvittig deilig."
Ingredienser
2 oz Altos Olmeca Blanco Tequila ,75 Fersk limejuice ,75 Ananasjuice ,50 Krydret kanelsirup
Veibeskrivelse
Tilsett ingrediensene i en shaker, tilsett is og rist i 5-7 sekunder. Sil cocktailen over i et steinglass med fersk is og pynt med en ananasskive.
For den krydrede kanelsirupen: Kombiner en del sukker og en del vann i en panne og la det småkoke. Rør blandingen til sukkeret har løst seg opp. Tilsett et par kanelstenger og et par jalapeños i terninger i pannen, dekk til og la den stå på middels lav varme i 15 til 20 minutter. Jo lenger du lar det sitte, jo mer vil smakene fra kanel og jalapeño virkelig skinne gjennom. Sil av bitene av kanel og jalapeño og oppbevar sirupen i kjøleskapet i opptil 3 til 4 uker.
3. Den kalabriske Margarita
Denne oppskriften er en kvasi-fusjon av en margarita og en annen flott sommersipper, tequila negroni, pluss en enkel, krydret kant. "Selv om Brother Wolf er en italiensk Aperitivo-bar, har vi noen ganger gjester som kommer innom på jakt etter noe mer kjent, som en krydret margarita," sier Jessica King fra Bror Ulv i Knoxville, Tennessee. King setter en italiensk vri på drinken. Aperolen tilfører et snev av bitterhet som spiller mot sødmen til OJ, mens det kalabriske chilipulveret tilfører akkurat nok varme til å gjøre drinken litt farlig.
Ingredienser
2 oz Corralejo Reposado Tequila 1 oz Aperol 1,5 oz fersk limejuice ,5 oz fersk appelsinjuiceSpicewalla Calabrian Chili Pulver
Veibeskrivelse
Dekk en enkelt flekk på kanten av et høyt glass med fersk limejuice, og dypp deretter i eller dryss på det kalabriske chilipulveret.
Kombiner alle ingrediensene, inkludert en klype chilipulver, i en blandeboks med is. Rist kraftig og hell innholdet i det kantede glasset.
4. Agurk Jalapeno Margarita
Krydder fra fersk paprika er deilig, men varmen kan bli overveldende. Balanse er da avgjørende. Tross alt vil du være i stand til å fullføre drinken og fortsatt kunne smake på ting etterpå. I denne krydrede margaritaen fra Eufemio Vega, mixolog hos Quivira Steakhouse, Pueblo Bonito Resorts i Los Cabos, Mexico, noen få skarpe, urteaktige toner spiller folie til den pepperaktige ilden. "Agurk og basilikum jevner ut varmen, og denne tørstedrikken går veldig glatt," sier han. "Det er best å sørge for at den er godt ristet for å frigjøre varmen fra jalapeños og deretter drikke den veldig kald."
Ingredienser
1,5 oz. Blanco tequila 1,5 oz. Agavehonning Agurk ,25 gram Basilikum ,25 gram Sitronsaft 1 oz. Ananasjuice 0,5 oz. Jalapeno ,10 gram Tajin ,02 gram
Veibeskrivelse
Skjær en sitronskive, kjør kilen på den ene siden av glasskanten. Legg Tajín på en tallerken og hell glasset over. Tilsett basilikumbladene, de frøfrie agurkbitene, sitron- og ananasjuice, agavesirup og et lite stykke jalapeñopepper i en cocktailshaker. Macerer i 30 sekunder.
Hell blanco tequila og is i shakeren og rist den i 10 sekunder. Hvis du har en cocktailshaker, rist den til den er iskald på utsiden.
Legg noen isbiter i serveringsglasset; sil margaritaen over isen. Pynt med en agurkskive.
