Texanere forstår den milde, trykkende sommerens varme bedre enn de fleste. Det er derfor ikke en overraskelse at West Texas er fødestedet til Ranch Water, en forfriskende tequila-basert cocktail som er ideell å nippe til på en svulmende dag.
Så hva er Ranch Water? Vel, det er egentlig bare Texas-navnet for en tequila highball. Den er vanligvis laget med blanco tequila, Topo Chico musserende mineralvann og pyntet med lime. Hvordan er det forskjellig fra tequila og brus folk har bestilt i årevis? Det er det egentlig ikke. Men det er en mye kulere, mer salgbar tittel. Og dessuten er en Ranch Water med et hvilket som helst annet navn fortsatt like forfriskende.
"Før min tur til Texas forrige måned, hadde jeg ikke blitt utsatt for den forfriskende uoffisielle cocktailen fra West Texas," sier José Guzmán, Bar Manager på Fin og sjelden på Manhattan. "Men Topo Chico gir en lett, jevn, lettdrikkelig cocktail perfekt for sommeren."
Faktisk. Mens legenden krediterer drinkens oppfinnelse til en rancher i Vest-Texas på 1960-tallet, ble tittelen Ranch Water laget på White Buffalo Bar på Gage Hotel i Marathon, Texas i 2010. Siden den gang har cocktailen økt i popularitet, med bartendere rundt om i landet som serverer variasjoner. Det er også
I sin grunnleggende form er Ranch Water utrolig enkel. Men det skriker i grunnen etter en personlig tolkning. Liker du din krydret? Flott. Vil du ha litt sødme? Ikke noe problem. Den er laget for å tukle med. Så i tilfelle du vil ha Ranch Water-oppskriften din til et hakk, spurte vi seks bartendere om å tilby sin go-to-vri. Her er hva de gjør.
1. Agua de Mi Rancho
Frisk frukt og urter kan gi det grunnleggende Ranch Water en enorm smaksløft. Jaime Ortiz, mat- og drikkesjef ved Rosewood Baha Mar's Costa restaurant, henter inspirasjon fra røttene sine for oppskriften på forhøyet ranchvann. "I 'Mi Rancho' (min hjemby) signaliserer det varme sommerværet den beste tiden på året å få søte ananas," sier Ortiz. I sesongen "bruker vi dem til alt sammen med mezcal, og lager det vi kaller den beste medisinen noensinne: 'Para todo mal mezcal; y para todo bien tambien ...y si no hay remedio: un litro y medio’" (For alt ondt, mezcal; til alt godt også... og hvis det ikke er noe middel: en og en halv liter.)
Ingredienser
- 3 oz. Blanco Mezcal (Mezcal joven)
- 1 oz. Fersk limejuice
- 2 skiver fersk ananas
- Kvist koriander
- Kjølt Topo Chico (kullsyreholdig vann)
Veibeskrivelse
Bygg cocktailen i et glass over is.
2. ND Street Bar Ranch Water
Noen vil kanskje finne den tradisjonelle oppskriften på ranchvannet skjevt til tertesiden og kan bruke litt sødme. Så hvis du ikke teller kalorier, NDstreetBARDrikkedirektør Matty Carrolls oppskrift legger til en dæsj agavesirup for å forsterke de naturlig søtere notene til tequilaen. “Enkelt og deilig; det er den perfekte sommersipper.» Han sier. For en "avslappet presentasjon" foreslår Carroll også å servere drinken i en Topo Chico-flaske.
Ingredienser
- 1 flaske Topo Chico musserende vann
- 1,5 oz. Corazón eller Exotico Blanco tequila
- 0,5 oz. lime juice
- 0,5 oz. agavesirup
Veibeskrivelse
Bygg cocktailen i et glass over is, eller Topo Chico-flasken.
3. Miami Pool Boy
Vil du ha din Ranch Water med litt av et kick? Frankie Sciuto, eier av San Diego's Sidestang bringer varmen i sin tolkning med en cajun-kant og rotete paprika. "Dette er en tropisk ferie i et glass," sier han. "Det gir deg følelsen "av en iskald drikke som blir levert til hytten din ved bassengkanten på en varm sommerdag - uten alt sukkeret og sirupene."
Ingredienser
- Cajun krydderblanding
- 1,5 oz. Blanco Tequila
- 0,75 oz. Agave
- 0,5 oz. Lime
- 1 oz. Ananas jus
- 3-4 skiver rotete serranopepper eller jalapeno
Veibeskrivelse
Rim et glass med cajun krydderblanding, fyll med is og bygg cocktailen. Topp med brus.
4. Sommerbris
Mens lime er den tradisjonelle frukten assosiert med Ranch Water, er det morsomt å eksperimentere med andre friske smaker. Isaac Ortega, mat- og drikkesjef på restauranten Grand Solmar kl Land's End Resort and Spa i Los Cabos, konsumerer lime for rosmarin og tilsetter litt grapefrukt for litt skarphet. "Grapefrukt og rosmarin er en forfriskende og urteaktig kombinasjon som skiller den fra det typiske ranchvannet," sier han.
Ingredienser
- 2 oz. Hvit tequila
- Club soda
- 2 oz. Rosa grapefrukt
- Rosmarin på toppen
Veibeskrivelse
Bygg cocktailen i et glass over is.
5. Gran Tip Ranch Water
Ferske, lokale råvarer gjør cocktailer desto mer spesielle. For Alaskan er frukt som ananas og sitrus ikke hjemmehørende, men de kan finne unike smaker som vokser på trær. “Denne cocktailen er unik og kjent for Ketchikan med sine lokalt høstede granspisser laget til en enkel sirup, sier Jason Koss, Timbers Restaurant Manager på Salmon Falls Resort. Granspissene gir en lett smak av harpiks med hint av sitrus. "Ingrediensene balanserer ut og gir denne drinken subtile, men likevel herlige toner," sier han, mens boblene og mineralene fra San Pellegrino "gir den en livlig finish."
Ingredienser
- 2 oz. Blanco Tequila
- 1 oz. Ferskpresset limejuice
- 1 oz. Enkel sirup av granspiss*
- Kullsyrevann
Veibeskrivelse
Tilsett ingrediensene i en isfylt shaker, rist og sil over fersk is. Topp med San Pellegrino og pynt med fersk timian og enten en frisk lime eller en dehydrert.
*For å lage granspisssirupen
"I de begynnende stadiene når grantuppene kommer ut av tømmeret, er granspissene veldig møre og har en frisk smak," sier Koss. "Dette er det perfekte tidspunktet å velge dem." Tilsett like deler sukker og vann i en panne og kok opp. Bratt deretter med enten gran-, furu- eller grantips i mellom 30 minutter eller opptil 24 timer og sil.
For en butikk-kjøpt erstatning, bruk Torani Mandel Orgeat Sirup i samme trinn som i oppskriften.
6. The Fine & Rare Ranch Water
Blanco tequila er en relativt enkel brennevin å sette sammen med smaker du elsker. I stedet for hel frukt José Guzmán, Bar Manager på Fin og sjelden bruker sitrusskall for å punche opp infusjonen og cocktailen. "Selv om oppskriften krever limejuice, forbedrer oljene i lime-grapefruktinfusjonen disse sitrussmakene," sier Guzman.
Ingredienser
- 1 1/2 oz. Blanco tequila
- 6 lime
- 6 grapefrukter
- 1/2 oz. lime juice
- 3 oz. Topo Chico
Veibeskrivelse
Tilsett skallet av seks lime og seks grapefrukter i en flaske Blanco tequila. La skallet trekke tequilaen i en dag og sil deretter. Tilsett tequila og lime i en isfilet shaker. Rist og sil over i et Collins glass fullt av is og topp med Topo Chico. For litt smak, pynt med en myntekvist.
