Vi kan motta en del av salget hvis du kjøper et produkt via en lenke i denne artikkelen.
I sin nye kokebok, Supergode småkaker for barn, Duff Goldman leder med en dedikasjon. Det står «For Josephine. Du og jeg kommer til å bake så mange kaker sammen." Det er en søt inskripsjon fra far til datter. Men vi foreslår en liten endring: "slik" og "mange" bør være kursiv eller i det minste begrenset for å fremheve, om så bare for å fange noen av Goldmans knitrende begeistring. Goldman, bakverket kokk og Food Network personlighet mest kjent for sine ville konfektkreasjoner på Kakenes ess, er en generelt entusiastisk type. Men han er så glad i å bake med Josephine, til å bruke meldekkede ettermiddager på å dele kake- og bakverkskunnskapen sin. synger sanger og stjeler slikkepott-smaker av kakedeig med henne, at hvis det var mulig å flaske den spenningen for massene, de Hai tank investorer ville falle over seg selv for en del av fortjenesten.
"Jeg føler at livet mitt var i svart-hvitt før barn, og nå er det i high-def," sier Goldman om sin inntreden i farskapet. "Det er fantastisk, og jeg gleder meg til å gjøre alt med henne."
Men det er bare en liten ting som bekymrer ham: «Hun liker ikke søtsaker like mye som meg,» sier han og ler. "Hun liker dem, men jeg tror ikke hun liker dem like mye som hun liker ost."
Goldman er ikke så bekymret for at Josephine lener seg mot lagsmak. Hun er bare et og et halvt år. Enda viktigere, hun er en god spiser som elsker nye smaker og teksturer. Hun har nylig fått sitt første granateple ("Hun er gal etter dem," sier han), og hun er også veldig glad i gulrøtter og hummus. Noen av hennes andre favoritter: Krydret mat, pickles, biff, kylling og fisk. "Hun har en ganske god gane," sier han. "Hun liker mye forskjellig"
Hvilken forelder ville ikke vært fornøyd med en så lite kresen pjokk? Goldman sier også at Josephine er "super tilpasningsdyktig." «Hvis vi er sent ute, gjør vi noe, hun holder seg oppe, hun henger med, hun blir litt løvete, og hun virker bare som om hun er full, men hun blir ikke grinete, hun begynner bare å bli rar, sier han. Lite kresen, tilpasningsdyktig og rar? Hvem bryr seg om en søt tann.
Og la oss være ærlige, Goldman vil sannsynligvis ikke ha for store problemer med å gi fra seg kunnskapen og kjærligheten til sukkerholdige kreasjoner. Dette er tross alt mannen som skaper ruvende kaker som ser ut som fastfood og utsøkt Harry Potter-tema design. En godbit som han er spesielt glad for å dele med Josephine - og som han var snill nok til å dele for pappaspesialen - er S'more Cookies omtalt i Supergode småkaker for barn.
Goldman, som nylig lanserte DIY-dekorasjonsvirksomheten Duffs kakeblanding og kan sees som vert Høytidsbakemesterskap, er litt besatt av informasjonskapsler. Han elsker variasjonen av mediet, og ser på dem som en utmerket portal til baking, og det er grunnen til at han ønsket å skrive en morsom, barnesentrisk kokebok dedikert til dem.
"Når du baker småkaker, blander du en deig, lager en form, setter den inn i ovnen i 12 minutter, og generelt sett har du en kake," sier han. "Suksessraten din for første gang er veldig høy."
Den andre tingen Goldman sier gjør informasjonskapsler til et flott sted å starte for barn, er at du kan lage en god batch din aller første gang – og deretter bruke resten av livet på å bli bedre på det.
«De beste kjeksene lages av bestemor, og grunnen er at de gjør disse oppskrifter igjen, og igjen, og igjen, og igjen, og det er bare små immaterielle ting du virkelig ikke kan skrive ned, som du bare må gjøre om og om igjen for å virkelig få det til.»
Supergode småkaker for barn er en morsom, lett å følge, og ja, entusiastisk kokebok. Den inneholder dusinvis av oppskrifter for et bredt utvalg av informasjonskapsler, fra klassikere og internasjonale favoritter til morsomme nye kreasjoner – i tillegg til klare, konsise instruksjoner og råd.
Når det gjelder S'more Cookies, sier Goldman at han lenge har vært besatt av smaken og teksturen til den klassikeren graham-cracker-sjokolade-bålstekt-marshmallow-kombinasjon og ønsket å lage noe som ikke krevde en knitring Brann. Resultatet er en kakesmørbrød som er vanskelig å motstå som inneholder klissete marshmallows og sjokolade presset mellom et par sjokoladebelagte grahamsmel-sjokoladekaker.
Så, har Ace of Cakes noen råd til foreldre som ønsker å bake med barna sine? Enten du tilbereder en panne med S'more Cookies eller underviser i det grunnleggende om kakeskaping, har Goldmans gode råd ingenting å gjøre med vektmålinger eller fløting av smør. Han sier heller at det viktigste foreldrene kan gjøre på kjøkkenet er å slappe av og vise entusiasme for oppgaven.
"Enten du lager mat eller baker med barna dine, bare sørg for at det er supergøy fordi du vil at de skal gjøre det," sier han. "Minnene om baking stikker virkelig ut fra barndommen min. De gangene mamma laget mat med oss. De gangene min bestemor lagde mat med oss. Min oldemor. Disse tingene er fortsatt virkelig levende, mye mer enn mange av de andre minnene jeg har. Så gjør det hyggelig. Jeg gleder meg til Josephine blir med meg på kjøkkenet slik at jeg kan lage disse minnene med henne.»
Amazon
Supergode småkaker for barn
$20
Duff Goldmans S'more Cookies-oppskrift
Gjør 12
Ingredienser
- 3/4 kopp universalmel
- 3/4 kopp fullkornshvetemel
- 2 ts kanel
- 1 ts natron
- klype kosher salt
- 1 stav smør, romtemperatur
- 3/4 kopp brunt sukker
- 2 ss granulert sukker
- 6 ss honning
- 1 ea. egg
- 1 ea. eggeplomme
- 1 ts vanilje
- 16 gram mørk sjokoladebiter
- 24 store marshmallows
Metode
1. I en stavmikser eller med en stavmikser fløter du smøret og sukkeret. I en annen bolle, visp sammen mel, fullkornshvetemel, kanel, natron og salt. Tilsett egget og vaniljen til smøret og pisk til det er blandet, tilsett deretter det tørre og pisk litt til. Rør inn halvparten av sjokoladebitene for hånd. Dekk til deigen og avkjøl i kjøleskapet i minst en time.
2. Forvarm ovnen til 375 grader. Kle fire plater med bakepapir. Øs informasjonskapsler ut med en middels kakeskje, og legg seks informasjonskapsler på hver arkform. Stek i 10-12 minutter eller til kakene begynner å bli gyldenbrune. Ta ut og la kakene avkjøles på rist.
3. Snu halvparten av kjeksene. Smelt den resterende sjokoladen og fordel et tynt lag på undersiden av de vendte kjeksene.
4. Tenn et lys og rist marshmallowsene forsiktig på pinner. Når de er gode og klebrige, legg dem på den ikke-sjokoladede kaken og press de to halvdelene sammen for å lage
