Junk food har lenge vært målrettet som en primær årsak til dårlig ernæring. Høy i natrium, mettet fett og sukker, å spise for mye av disse ultrabearbeidede matvarene øker risikoen for kroniske sykdommer som fedme, hjertesykdom, type 2 diabetes og visse kreftformer. Og rap-arket for junk food blir enda lengre, som en studie nylig publisert i JAMA Neurology fant en sammenheng mellom inntak av ultrabearbeidet mat og kognitiv nedgang.
Studien fulgte 10 775 deltakere mellom 35 og 74 år i ni år fra og med 2008. Forskere analyserte hvor stor prosentandel av deltakernes daglige kaloriinntak som kom fra ultrabearbeidet mat, samt kognitiv ytelse vurdert ved umiddelbar og forsinket ordgjenkalling, ordgjenkjenning, fonemiske og semantiske verbale flytetester og standardiserte tester som måler executive funksjon.
Data indikerer at etter gjennomsnittlig åtte år, individer med ultrabearbeidet matforbruk over første kvartil viste en 28 % raskere rate av global kognitiv nedgang og en 25 % raskere rate av eksekutiv funksjonsnedgang enn de i den første kvartil.
Mens deltakerne delte et felles trekk ved ansettelse som offentlig ansatte fra en av seks brasilianske byer, var utvalget ellers mangfoldig. 54,6% var kvinner, 53,1% var hvite, og 6106 56,6% hadde minst en høyskolegrad.
Funnene endrer ikke folkehelseanbefalingene, som for øyeblikket anbefaler å begrense forbruket av søppelmat. Men de styrker saken mot ultrabearbeidet mat, som dessverre pleier å være billige og enkle matalternativer som folk har en tendens til å synes er ganske velsmakende.
Så hva er ultrabearbeidet mat, nøyaktig? Kategorien inkluderer matvarer som er svært manipulert på grunn av det faktum at de går gjennom flere prosesser som støping, fresing eller ekstrudering og inneholder flere tilsatte ingredienser som er svært høye manipulert.
Noen ultrabearbeidede matvarer er enkle å identifisere. Svært få mennesker vil bli overrasket over å finne brus, godteri, pølser og chips på listen over eksempler. Men noen andre produkter som pakkede supper og søte frokostblandinger kan være litt mer snikende, spesielt når produsenter legger buzzwords som "naturlig" eller "organisk" på etiketter.
Med utbredelsen av søppelmat i butikkhyllene og på restauranter kan det være utfordrende å begrense forbruket. Spesielt på en stressende, travel dag når bekvemmeligheten (og la oss være ærlige, smake) av McDonald's-frites og en milkshake begynner å ringe. De fleste eksperter er klar over realiteten i situasjonen, og anbefaler å begrense ultrabearbeidet mat i stedet for å be folk om å eliminere dem.
Det er noen kjente enkle trinn for å begrense junk food i kostholdet ditt, selv om noen hevder at det er mer effektivt å fokusere mål på det du ønsker å legge til livet ditt i motsetning til det du ønsker å begrense eller eliminere. Så kanskje vil det å forplikte seg til å drikke mer vann eller spise ett stykke hel frukt hver dag gi bedre resultater enn å brenne staben med potetgull i et bål med transfett.
