Er det en drink mer assosiert med tid i solen enn Piña Colada? Hvis noen sier ordet "frossen drikke”, er sjansen stor for at et poco grande-glass som inneholder ananas, kokos og rom er det første du tenker på. Søt, rik og veldig forfriskende, den fikk sin plass i hierarkiet. Og selv om, ja, det er absolutt de som misliker drinken på grunn av dens rykte som en sprø strandklisjé, fortjener den respekt. Den originale Piña Colada-oppskriften er en klassiker av en grunn.
Den rådende kunnskapen er at Piña Colada ble oppfunnet i Puerto Rico i 1954 av bartenderen Ramón "Monchito" Marrero Perez av Caribe Hilton. Den har helt sikkert sin opprinnelse på øya rundt denne tiden eller deromkring, og er den alkoholholdige versjonen av en klassisk cubansk drink med samme navn. Bartender Arturo Vera-Felicié, en frilans-mixolog med Puerto Rica-røtter som ble kåret til beste bartender i Kansas City, definerer drinkens sminke enkelt: "Tre ingredienser: ananas, kokos, rom."
Nå er det noen avvik å huske på. Ananasene i Puerto Rico rundt den tiden drikken ble oppfunnet, forteller Vera-Felicié, var annerledes enn de vi får i dag. "I følge faren min var de squatere og søtere enn moderne ananas," sier han. Denne størrelsen gjorde dem til bedre kar for å hule og drikke fra, og det betyr også at fersk juicet ananas vil oppnå sødmen til originalen bedre enn hermetisk juice vil.
Til tross for endringen, forblir drikken et varmt vær. Og hvis du lager en batch, kan noen små tips oversettes til den beste Piña Colada du noensinne vil drikke.
Bruk en hel ananas til juicen, for biter av selve frukten, og til og med for servering. På grunn av den større størrelsen på dagens ananas, kan det være lurt å inkludere flere sugerør eller bruke det som et serveringskar i stedet for et alternativ med én porsjon.
For å bryte ned frukten anbefaler Vera-Felicié å bruke en ananasutjerner. Med verktøyet kan du enkelt fjerne den møre indre frukten mens du lar skallet være intakt.
"Hvis det gjøres riktig, kan skallet rengjøres og fryses for å brukes som et drikkekar." Frysing vil holde drikken kjøligere lenger og opprettholde den strukturelle stivheten til veggene.
Når du presser ananas, pass på å juice kjernen med resten. Det tilfører "nydelige smaker og lysstyrke" til juicen, sier Vera-Felicié.
For å legge til en annen dimensjon av smak, stek ananasbitene i ovnen før du legger dem i blenderen med de andre ingrediensene for en "fin, karamellisert smak."
Kokosmelk, kilden til drikkens rikdom, er avgjørende. Velg Coco Lopez. "Det er merket min mor brukte," sier Vera-Felicié. Bortsett fra nostalgi, var melkemerket også det som ble brukt i den originale cocktailen da den ble oppfunnet. "En frossen Piña Colada trenger krem av kokosmelk, både for fettinnholdet og sukkernivået."
Når det gjelder rom, Vera-Felicié sier at da Ramón ‘Monchito’ Marrero Perez skapte Piña Colada i 1954, brukte han sannsynligvis Don Q-rom. Men han påpeker at romstilen på øya på 1950-tallet er annerledes enn den er nå, og den gang hadde den et høyere bevis og tilbrakte lengre tid i fatet. I dag sier han til brukPuerto Ricansk og cubansk rom på grunn av deres tørre stil, og det faktum at det ikke er tilsatt sukker.
"Dette bidrar til å skape en balansert frossen cocktail som får sin sødme fra de to andre ingrediensene." For å gi cocktailen mer smaksdybde, anbefaler han å eksperimentere med en blanding av lagret og yngre rom.
Til slutt foreslår han legg til noen skvetter Angostura bitters. "Gamle cubanske og Puerto Ricanske bartendere sniker seg alltid inn litt Ango i deres tropiske drinker."
Piña Colada er mer enn en cocktail, en sinnstilstand. Og den har autentiske røtter. Det er også den typen rik, søt drink som du bare trenger en av, så du bør få det til å telle.
Den originale Piña Colada-oppskriften av Ramón "Monchito" Marrero Perez', Caribe Hilton, 1954
Ingredienser
- 2 oz lett rom
- 1 oz Coco Lopez
- 1 oz tung krem
- 6 oz ananasjuice
- 1/2 til 1 kopp Pebble is
Bruksanvisning
- Bland ingrediensene i 15 sekunder
- Server i et ananasskal eller Hurricane-glass
- Pynt med fersk ananas og et kirsebær
