En stift i kaldt vær som har overlevd gjennom århundrene, delvis takket være dens evne til å fortsette å maskere seg som medisin langt inn i vitenskapens tidsalder, er Hot Toddy en deilig cocktail med en lang historie. Det er også en enkel varm drikke perfekt for kalde vinterkvelder, og en ideell cocktail for høytidssamlinger på grunn av hvor enkelt det er å lage i store partier.
Ordet Toddy kommer fra indisk palmevin, eller "Taddy", og navnet tok veien til England hvor det fikk en ny betydning som en søtet cocktail. Opprinnelsen til drinken er ikke helt klar, men Toddy dukket først opp på trykk i England på midten av 1700-tallet som en drink som kunne serveres varm eller kald. På samme cocktail-slektstre som en Punch, men enklere, ble originalversjonen populær i den engelske og koloniale amerikanske verdenen.
Den grunnleggende oppskriften på en varm toddy er definisjonen på cocktailenkelhet: brennevin, sukker og vann. Vi pleier å bruke dampende varmt vann, men hvis du legger til disse tre ingrediensene ved en hvilken som helst temperatur og du har laget en Toddy. Det er vanlig å ha krydret og
Men mer og mer har mixologer tatt til å riffe på Hot Toddy i de kaldere månedene av året, og de har løftet drinken til noe mye mer interessant – – endre opp basebrennevinene fra whisky til konjakk, rom eller til og med vodka, tilføre nye smaker til det søte elementet, og leke med forskjellige sitrustyper og forskjellige krydder og aromater - som blodappelsin, ingefær og stjerneanis - for å presse Toddyen helt inn i nytt territorium.
Hvis du forstår noen grunnleggende retningslinjer om basesprit, sitrus, varme, fortynning og sukker, kan du enkelt lage din egen Toddy-perfeksjon basert på dine egne favorittsmaker.
7 eksperttips for å lage en hot toddy på neste nivå
1. Bruk smakfulle whiskyer
Siden det er varmt vann i en Toddy, fortynnes drikken mer enn en cocktail som ristes, røres eller serveres på steinene. Som sådan er det viktig å sørge for at den brennevinen du bruker er smakfull nok og sterk nok i alkoholinnhold til å tåle fortynningen av varmt vann. Hvis en whisky mangler en sterk personlighet alene, vil smaken gå tapt i en Toddy.
"De søte vaniljetonene av bourbon kan være sublime, noe som gjør det til en vanlig kur for kaldt vær, men hvis røyk og saltlake er din stil, gå med en maritim Scotch," sier Jason Hedges, drikkevaredirektør ved Laurent Tourondel gjestfrihet og forfatter av Den sesongbaserte cocktailen.
For røyk og saltlake, se til whiskyene som kommer fra de skotske øyene, som den intenst røykfylte Ardbeg 10, eller det maritime og lett-torvet Talisker 10. Som for styrke, bartender Miguel Buencamino av Den hellige bys håndverk anbefaler at det er minst 100 bevis. Buencamino foretrekker "good ole American bonded bourbon" for sine Toddies, og sier: "Jeg har vært veldig delvis til Jack Daniels' Bonded i det siste, men Gamle bestefar Bonded er solid også."
2. Eksperimenter med andre Base Spirits
The Hot Toddy er en cocktail som ber om eksperimentering, siden mange brennevin jobber innenfor dens enkle rammeverk. Noen fungerer bedre enn andre.
"Jeg er en del av kombinasjonen av blandet skotsk og jamaicansk rom i en standard Hot Toddy," sier Javelle Taft, barsjef i Death & Co, New York City. "Den jamaicanske rom tilfører kompleksitet av vinterkrydder til den røykfylte skotske. Japansk whisky kan også bli abonnert for Scotch hvis du leter etter en lettere kropp.»
Noen gode jamaicanske rom å prøve i en toddy er de rimelige og høysikre Verdig Park 109, og det funky og smakfulle Hampden Estate 8-års. Mens japansk whisky kan være ganske dyr, Suntory Toki og Nikka-dagene er rimelige alternativer for Toddy-eksperimentering.
"Jeg personlig liker en Cognac-basert Hot Toddy," sier Hedges. "Du kan prøve å bruke rom, konjakk eller til og med agavespirit, og hver brennevin vil bringe sin unike smaksprofil til drinken og legge til en morsom vri til klassikeren."
3. Vet hvordan sitrus og sukker håndterer varme
I likhet med måten fortynning påvirker valget av basesprit i en Toddy, påvirker varmen i drikken intensiteten til sitrus og sødme. "Sitrus er mye mer uttalt i veldig varme drikker, og sødme oppfattes mye mindre," sier Jake Powell, Bar Manager ved Death & Co., Denver. "Så du må legge til litt mer søtningsmiddel enn du ville gjort i en vanlig cocktail, og hvis du inkluderer sitrus, bør det være mindre enn en kvart unse."
4. Prøv forskjellige sukkerkomponenter
Som å velge en smaksrik brennevin, vil et smaksrikt søtningsmiddel også gi en bedre Toddy. Til å begynne med, velge brunt sukker eller demerara sukker i stedet for hvitt raffinert sukker vil gi deg en mer smakfull drink.
"Tradisjonelle oppskrifter på varme toddy krever ofte hvitt granulert sukker," sier Hedges, "men du kan eksperimentere med forskjellige varianter som brunt sukker, honning, lønnesirup eller smaksatte siruper som kanel, ingefær, krydret eller vanilje som gir en ekstra smaksdimensjon til din Hot Toddy."
Buencamino er delvis til ingefær i hans Toddy søtningsmiddel. "Jeg liker å tilsette ingefær til honningsirupen min," sier Buencamino, "jeg føler at den har denne beroligende, trøstende essensen den tilfører en tradisjonell Toddy."
5. Ikke glem The Bitters
"Ikke vær sjenert med bitterene," sier Powell, "de gir alt det høstkrydderet du vil ha i en varm toddy." Ikke bare vil noen få dråper bitter tilføre krydderkompleksiteten du ønsker å smake i en varm vintersipper hjelper de også med å balansere de andre smakene i drinken til en mer enhetlig helhet – som binder sammen søtheten til sukkerelementet med brennevinets skarphet.
6. Få det virkelig varmt
En lunken Hot Toddy er som et svakt håndtrykk. Når det gjelder å bringe varmen, er det noen forskjellige tilnærminger du kan ta. "Min ideelle metode er å bruke dampstaven på en espressomaskin," sier Hedges. "Start med å kombinere ingrediensene dine i et varmebestandig krus eller glass og dypp damprøret ned i blandingen i en vinkel for å la dampen varme den opp - dette er sannsynligvis den mest effektive og praktiske måten å varme opp en toddy."
Hvis du ikke har en dampstav, anbefaler Hedges å skylle glasset med varmt vann og til og med varme opp spriten for å unngå at drikken kjøles ned for raskt. For batched Toddies vil servering fra en gryte på en varmeplate eller på komfyrtopp løse dette, men det er fortsatt en god idé å varme glassene med varmt vann før servering.
7. Gå stort
The Hot Toddy har alltid vært en gruppe cocktailfavoritt. Hvis du søker på eBay etter antikke Toddy Ladles eller Toddy Lifters – glasspærer dyppet i en bolle eller gryte for å suge ut Toddy – du vil finne en flom av oppføringer i England som beviser Toddys popularitet gjennom historien som en hot batching slag. Med eller uten Toddy Lifter er det en enkel drink for å underholde om vinteren fordi du kan servere den fra en gryte på komfyren eller på en varmeovn og gjestene kan hjelpe seg selv. Det får også hjemmet ditt til å lukte godt.
Hot Toddy-oppskrifter å lage
1. Den klassiske Hot Toddy-oppskriften
For vår "klassiske" versjon går vi med Scotch Whisky, gjerne noe med nok smak til å tåle fortynningen i varmt vann. Ardbeg 10 er ekstraordinær i en Toddy takket være sin intense rike smak og røykighet. For en mer subtil smak uten tap av kompleksitet, Talisker Distillers Edition har maritime toner og mykgjøres av en sherryfat finish.
- Varm et glass med kokende vann.
- Tilsett 2 gram smakfull Scotch (eller valgt brennevin)
- Tilsett en barskje sukker (gjerne demerara) og et sitronskall.
- Topp med varmt vann (3-5 gram)
- Nipp og kjenn varmen løpe gjennom deg.
2. The Chestnut Toddy
Denne Cognac-baserte Toddy kommer fra Jason hedges bok,Den sesongbaserte cocktailen. Den inkluderer kastanjeinfundert konjakk og vaniljesmør som har en ganske involvert oppskrift, men som kan lagres frossen og brukes hele sesongen. Ved å lage drinken sier han at trikset var "å finne det ideelle forholdet mellom kastanjesmak og de andre ingrediensene, balansen mellom sødme og smak fra krydret vaniljesmør, og den beste metoden for å inkludere kastanjen smak."
Ingredienser
- 2oz kastanjeinfundert Rémy Martin 1738 Cognac*
- 1 barskje vaniljesmør**
- Topp med varmt vann
Veibeskrivelse
Tilsett alle ingrediensene i et krus og rør.
*For kastanjeinfundert konjakk: Kombiner 1 kopp ristede og hakkede kastanjer med 1 liter konjakk. La det trekke i opptil en uke, rør eller rør av og til.
**Vaniljesmøroppskrift:
- 1 pund brunt sukker
- 1 lb usaltet smør
- 1 halvliter vaniljeis
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 2 Stjerneanis Pods
- 1 ts malt stjerneanis
- 1 ts nellik
- 1 ts allehånde
- 1 ts sorte pepperkorn
- 1 kanelstang
Varm smør, krydder og vaniljeekstrakt i en kjele til smøret er smeltet. Tilsett brunt sukker og rør til det er oppløst. Tilsett iskrem og fortsett å røre. Sil og frys.
3. The Gingered Toddy
Denne Hot Toddy fra Miguel Buencamino av Den hellige bys håndverk er vakkert krydret, takket være en ingefærhonningsirup og inkludering av stjerneanis.
Ingredienser
- 1½ oz Bourbon
- ½ oz ingefær honningsirup*
- ½ oz sitronsaft
- ½ kopp varmt vann
- 4 streker appelsinbitter
- Sitronhjul
- Stjerneanis (pynt)
Veibeskrivelse
Kombiner bourbon, sitronsaft, sirup og bitter i et kaffekrus og rør forsiktig til det er innarbeidet. Tilsett deretter varmt vann og rør igjen. Pynt med sitronhjul og stjerneanis. Server og nyt!
*For ingefærsirup: Kombiner 1 kopp vann med 3/4 kopp frisk ingefær i en kasserolle over middels varme. Kok opp og tilsett 1 kopp honning. Rør til det er innarbeidet, sil over i en desinfisert beholder. Oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 måneder.
4. The Peach Toddy
Denne toddyvarianten fra Death & Co bruker vodka som basesprit og bruker en tepose for å gjøre det varme vannet om til te.
Ingredienser
- 2 unse Ketel One Peach & Orange Blossom
- 1 fersken tepose
- 1 stor sitronskive
- 1 ss. honning
- 1 kanelstang
- 1 dl appelsinbitter
- 4-5 gram varmt vann
- Pynt: sitronhjul
Veibeskrivelse
Tilsett Ketel One, bitter, tepose, kanelstang og honning i et krus. Topp med 4-5 gram varmt vann og rør for å løse opp honning. La sitte i 3 minutter, og fjern deretter teposen. Klem en stor sitronskive i kruset og kast. Rør for å inkludere alle ingrediensene. Pynt med et sitronhjul, i glass, og nyt.
