Knuste garbanzo bønne oppkomling Fornøyd av Hummus dukket opp på Hai tank nylig og fikk strålende anmeldelser fra Sharks for den søte versjonen av det tradisjonelle hvitløkspålegget. Så mye at Mark Cuban mistet $600 000 for en eierandel på 12 prosent i den nye produsenten av hummus med smak av Brownie Batter, Snickerdoodle, Vanilla Bean og Choco-Mint.
Så bisarr som desserthummus kan høres ut for de uinnvidde, er Delighted langt fra det første selskapet som finner sted på den søte og kremete alkymien med å parre kikerter med kakao. For noen år tilbake drev en restaurant i Abu Dhabi med sjokoladehummus og bakegudinne Nigella Lawson har lenge vært hip til komboen også. Hope Foods, en av pionerene innen pakkede sjokoladehummus, lager en deilig sjokoladekokosnøttvariant. Boars Head har også nylig begynt å presse på for hummusen deres med mørk sjokolade.
En smaksprøve i butikken med en kringlepinne dyppet i tingene var min introduksjon. Det smakte kjempegodt. Og selv om det på ingen måte er en helsekost, er det mindre sukker per porsjon enn Nutella (6 gram mot 21 gram). I tillegg får du en dose fiber for å starte opp. Jeg kunne ikke motstå å kjøpe en beholder, og 5-åringen min og jeg la det fløyelsmyke pålegget på toppen av en Duncan Hines-kake i stedet for frosting. Han var en glad camper. Derfor brukte vi den også som dessertpålegg på brød, for ikke å snakke om som en oppsiktsvekkende dip til jordbær.
Det store spørsmålet er imidlertid kan denne smakfulle belgfruktbaserte desserten bli den neste Nutellaen?
"Jeg tror det godt kan passe inn i den stadig voksende plantebaserte matverdenen så lenge det smaker godt og er næringsrikt," sier Kara Nielsen, direktør for trendpraksis ved CCD Innovation, et strategisk innovasjonsbyrå for mat og drikke, og legger til at hun ville ikke bli overrasket over å se desserthummus til slutt bli gitt samme snack-pakkebehandling som den salte fetter.
Selv om det kan ta år før vi ser dette i like mange matbokser som Handi-Snacks Oreo Cookie Sticks 'N crème, så lenge snacksbevegelsen som er bedre for deg fortsetter å få damp, er det ikke uforutsigbar. Tusenårige foreldre har omfavnet helsebevisste valg en stund nå, og bønner skremmer dem ikke. Ikke nok med det, men veganersamfunnet er absolutt ivrige etter å se en av deres favoritt-supermat som en dessert.
Et innlegg delt av The Original Dessert Hummus™ (@delightedbydesserthummus) på
"Kikertbunnen er et veldig godt lerret å tilsette smaker på," forklarer Alan Nemeth, administrerende direktør for Vegan Trade Council. Når kikerter er enkle og usminkede, er det mildere enn den ulveungen fra Skumring. Men drypp på olivenolje, press litt sitron, tilsett noen shakes røkt paprika, kanskje et fedd hvitløk, og det er et nytt ballspill. Det samme gjelder på den søte siden: Litt sjokolade, kokos, kanel eller vanilje endrer smaksprofilen.
"Jeg ser ikke hvorfor det ikke kunne fange opp," legger Nemeth til. "Det vil utvikle sin lille nisje først. Du vil se det i spesialitetsbutikker, og så vil du se det et sted som Target, og det er da det tar av."
Med de fleste amerikanere som ikke oppnår de daglige anbefalte dosene av fiber og kalium, tilbyr desserthummus også en søt måte å jekke opp det tallet på.
"Nutella er ganske blottet for næring, så det ville vært flott om det ble erstattet med sunnere alternativer. Garbanzo-bønner, som utgjør hoveddelen av det hummus er laget av, er høy i fiber og kalium," forklarer Dr. Brie Turner-McGrievy, en førsteamanuensis ved University of South Carolina som spesialiserer seg på ernæring.
Når det er sagt, er det fortsatt definitivt en dessert med sukker og fett som følger med territoriet, så det bør ikke forveksles med diettmat. For helsenøtter oppfordrer Turner-McGrievy til DIY-versjoner. Hennes favoritt hjemmelagde desserthummusoppskrift, brownie batter hummus, har fem gram fiber per ¼ kopp. "Sammenlign det med en brownie-deig-is, og du vil bare ha 0,5 gram fiber per ¼ kopp."
Den innenlandske og globale etterspørselen etter hummus vokser raskt. I 2015 solgte innenlandske bønder kikerter til en verdi av 37 966 119 dollar; i 2016 mer enn doblet til $98.582.105, en tidenes rekord. Ifølge data fra det amerikanske landbruksdepartementet forblir salget i 2017 ekstremt sterkt.
Nå får folk til å komme over "Whaaat, tuller du?" faktor når den presenteres med sjokoladehummus og lignende utgjør en utfordring, men det er ikke en uoverkommelig. Mandelsmør og nøtteost møtte lignende tilbakeslag, og nå flyr de tingene ut av hyllene.
Sjokoladehummus kan vise seg å være enda enklere å selge, men selskaper bør vurdere å omforme produktfortellingen og markedsføre den som et sunnere sjokoladepålegg. Ta den ut av hummusgangen og hyll den sammen med Jell-O-pudding og andre nedkjølte desserter. Mer kresne forbrukere ville være litt mindre rare og mer tilbøyelige til å prøve den bønnebaserte desserten.
