Du vil at barnet ditt skal kunne lage mat. Det vil bidra til å sikre at de ikke bor hos deg etter college. Det gir dem noe å imponere deres fremtidige ektefelle på en tredje date, og du vil hvile lettere når du vet at de kan … du vet … mate seg selv. Det er også typen ritual som styrker familiene.
«Å lage mat fra bunnen av bringer folk sammen og får dem til å innse at de kan gjøre dette i et familiært miljø og nyte atmosfæren, sier Hugh Acheson, den James Beard-vinnende kokken bak 4 kritikerroste restauranter og hans nyeste bok The Broad Fork: Oppskrifter for den brede verden av grønnsaker og frukt. Denne tobarnsfaren begynte å lære jentene sine det grunnleggende da de bare var tre år, og på den eldste datterens første dag i barnehagen, våknet han av at hun på kjøkkenet blandet en hjemmelaget vinaigrette til salaten hun hadde laget seg selv.
Barnet ditt trenger kanskje noen år til for å mestre salatdressing, men her er hvor du skal begynne.
Start med frokostmat og salater
Hvis du jobber fulltid, gir helgemorgen deg mest tid til å tilbringe på kjøkkenet med barna dine, så frokost er et naturlig sted å starte. Dessuten er det enkelt. Gå med det grunnleggende, som eggerøre, omeletter, hash browns og pannekaker, fordi enkelheten til disse matvarene gjør dem mindre skremmende for deg og barna dine. Hvis du vil at det skal være mer skremmende, gjør ditt
La barnet ditt føle seg involvert i hvert annet måltid ved å sette dem i salater. Lær a3-1 vinaigrette oppskrift, Kjøp noenbarnevennlige kniver slik at de kan kutte grønnsakene og la dem snurre det hele sammen. "Å vaske salaten og bruke en salatsnurr er alltid gøy for barn," sier han, uten å legge til den åpenbare konsekvensen: Barn er enkle.
Fokus på den lokale matlagingsstilen
Lær stilen og maten som er hjemmehørende i din region, og barnet ditt vil aldri mangle ferske ingredienser, nisjekrydder og kunnskapsrike råd fra naboer. Mens du holder på,lære dem hvordan de skal handle slike ting også. Og hvis du bor et sted som tvinger de beste lokale produktene til å gjemme seg i fire måneder om vinteren, sylte. "Pickling viser barna at du kan ta [noe] i overflod når prisen er billig, flaske det opp og spare det for året," sier han. "Det viser en følelse av sparsommelighet som jeg synes er kulinarisk smart."
Gi barnas smak litt kultur
"Halvparten av måten du lærer noen å lage mat på, er å la dem bare være rundt god mat, og de tar opp det på forskjellige måter å bare se på og lære," sier Acheson. Bortsett fra å besøke opprinnelsesland, er den mest effektive måten for et barn å lære forskjellige smaker og krydder først å oppdage dem i en kvalitetsrestaurant med tema rundt en bestemt kultur. Opplevelsen vil hjelpe til med å kategorisere smaker i hodet deres, og de vil ikke vokse opp med å tro at "kardemomme" bare er en smigerteknikk som bartendere bruker på eldre kvinner.
Lær noen proteinpolitikker
Kjøtt har en tendens til å komme med mange regler som ekte kokker som Acheson blir grillet i dem fra en tidlig alder. I stedet for å oversvømme barnet ditt med kjøttmantraer, anbefaler han å lære disse viktige (kjøtt) visdomklumpene:
- Biff: Han foretrekker en 1 ½ til 2-tommers ribeye: «Jeg liker en ganske tykk biff; du får mer kontroll over tilberedningen... Og du kan skjære en ned for 4 personer. NY-stripen er hans "nærmeste andre", og Acheson velger aldri den alltid møre, men smakløse indrefileten.
- Burgere: Hans ideelle burger er enkel: bærekraftig hevet 80-20 malt chuck med "salt, pepper og kanskje en dæsj Worchester[shiresaus]. Det handler om det, sier han. "Ikke knekk det for mye" ved å mose ut all saften. Det er der den virkelige smaken er.
- Laks: "Hvis du koker laks med skinnet på, tør skinnet og kok det sakte over middels varme," sier han. "Gjør den sprø, snu den kort, så skal du gjøre den ferdig i ovnen."
- Kylling og svinekjøtt: Vask hendene. Vask dem igjen.
La barnet få vite 3 måltider
Acheson sier at du kan kalle leksjonene dine en suksess hvis barnet ditt forlater huset en dag med muligheten til å lage følgende måltider fra bunnen av:
- Cæsarsalat: «Jeg tror det er et måltid i seg selv hvis du lager det ordentlig. Du kan alltid legge til et protein hvis du vil."
- Ris og bønner: "Ris og bønner i Louisiana-stil er et vidunder av matlaging i én gryte."
- Stekt kylling og saus: "Det er vanligvis med forskjellige grønnsaker: succotash, tomater i skiver eller okra på denne tiden av året."
Følg Achesons råd, og du vil gi din lille kokk sunnere matvaner, en følelse av selvtilstrekkelighet, en barndom fylt med tid for farsbinding og livslang tilgang til deilige måltider som ikke sprenger banken. Og det er ingen gave som er mer verdifull for et college-bundet barn, noe som vil være enda mer sant etter at du blåser college-sparingene deres på familiens Eurotrip for å "kultur alles gane."
