Enkle oppskrifter for barn å lage mat

Menyer for barn er fantasiløse. Kyllinganbud, osteburgere og grillet ost (med pommes frites, ikke salat, takk). Klart den beste måten å utvide ganen på er hjemme, på kjøkkenet, med barnevennlige oppskrifter. Når et barn blir skitne til å lage mat som alle skal spise, vil det lokke dem til å prøve noe nytt. Det kan endre måten de spiser på. Eller, i det minste, vil de lære noen ferdigheter og hjelpe med å mate resten av familien mens de gumler på mikrobølgeovn kylling anbud. Men hvor skal man begynne? Vi nådde ut til åtte kokker for oppskriftene de lager sammen med barna sine, hvilke retter de skal prøve ut først, og hvordan få dem til å spise noe mer eventyrlig enn en burger.

Idé #1: Samosas

På august (1) Fem en moderne indisk restaurant i San Francisco, kokk Manish Tyagi lager en av sine favorittsnacks fra barndommen med sine to barn – samosas! En stift i indisk mat (det er som en stekt eller bakt trekantet dumpling, med et velsmakende fyll) samosaer er enkle og morsomme å lage. En ekstra bonus er at barna får bruke hendene til å fylle og bearbeide deigen. "Jeg elsker å lage dette med barna mine fordi samosaer har alle de elementene som barn elsker. Dens attraktive og innbydende trekantede form og evnen til å leke med forskjellige typer former, sier Tyagi. "Samosaen kan bakes eller stekes, men jeg foretrekker bakt siden det er en tryggere tilberedningsmetode og sunnere for barn."

Ingredienser

Til deig*:

• 1 kopp vanlig mel (maida)
• 2 ss. varm ghee
• Vann for å elte tett deig

For fylling:

• 2 store poteter, kokte, skrellet, most
• 2 grønne chili, hakket
• 1/2 ts. ingefær, hakket
• 1 ss. koriander, finhakket
• 1 ts. heng
• 1/2 sitronsaft
• 1/2 ts. gurkemeie pulver
• 1/2 ts. Garam masala
• 1/2 ts. korianderfrø knust
• 1 ts. rød chili pulver salt etter smak
• 1 ss. chaat masala
• olje for å fritere

Veibeskrivelse (for deig):

1. Lag en brønn i melet.
2. Tilsett ghee, salt og litt vann. Bland godt til smuldrete.
   
3. Tilsett mer vann, litt etter litt, elt til en smidig deig. Dekk deigen med et fuktig klede og la den stå i 15-20 minutter.
4. Slå deigen på arbeidsflaten og elt igjen. Komme seg.

Veibeskrivelse (for fylling):

1. Varm opp 3 ss. olje; tilsett ingefær, grønn chili, hing og korianderfrø. Stek i et minutt, tilsett løk, surr til den er lysebrun.
2. Tilsett koriander, sitron, gurkemeie, salt, rød chili, garam masala. Stek i 2 minutter og tilsett deretter poteter. Fortsett å røre i 2 minutter. Kul. Hold deg til side.
3. Lag en tynn rund 5" diameter med litt deig.
4. Skjær i to halvdeler. Kjør en fuktig finger langs diameteren. Slå sammen og trykk sammen for å lage en kjegle.
5. Legg en ss. av å fylle ut kjeglen og forsegle tredje side som ovenfor.
6. Lag fem til seks. Ha i varm olje, frityrstek på lav til middels til lysebrun.
7. Hell av på rist eller kjøkkenpapir.
8. Serveres varm med grønne og tamarind chutneyer, eller tomatsaus.

*Du kan også erstatte kjølte paibunner i stedet for å lage fra bunnen av (som Pillsbury's versjon( https://www.pillsbury.com/products/pie-crust/refrigerated-pie-crust)).

Idé #2: Sitrusposjert Tilapia BLT

Fisk? Ja, fisk. "For de barna som akkurat begynner å bli begeistret for matlaging, ikke bare er det tilgjengelig, det er også en fin måte å introdusere fisk for kresne spisere," sier Andrew Gruel, kokk og eier av Slapfish restaurant. "Tilapia, spesielt en bærekraftig innsjødyrket Tilapia, har en ren, mild smak, så den tar lett på smaken til maten den er sammenkoblet med."

Ingredienser

• 4 tykke skiver surdeigsbrød (helst kuttet fra et brød)
• 2 hver Tilapia filet (6 oz. ideelt sett) (Kokk anbefaler en bærekraftig innsjødyrket Tilapia som f.eks Regal Springs som er antibiotikafri)
• 1 liter vann
• 3 sitroner skåret i to
• 1 lime delt i to
• 3 kvister fersk timian
• 6 fedd hvitløk
• 1 hode Bibb-salat
• 2 store biff eller arvestykke tomat
• 8 skiver bacon – kokt
• 1 avokado i skiver
• 1 ss. sitronsaft
• 1 ss. oliven olje

Til dressingen (visp sammen):

• ¼ kopp majo
• ¼ kopp rømme
• 2 ss. siracha
• 1 sitron (skall og saft)
• 2 ss. gressløk
• 1 ss. Old-Bay Krydder

Veibeskrivelse:

1. For Tilapia: Kok opp en liter vann, sitroner, lime, timian og hvitløk. Tilsett Tilapia og skru ned varmen slik at den koker med en lat boble til den er fast, ca. 4 minutter. Sil og avkjøl i kjøleskapet. Når det er avkjølt, fliser du forsiktig i store biter og blander inn et snev av sitronsaft og olivenolje.

2. Til smørbrødet: Rist eller grill surdeigsbrødet. Pensle brødbunnen rikelig med dressingen. Topp med salattomat, avokado, bacon og Tilapia. Drypp det andre toaststykket rikelig med mer dressing. Topp og del opp til servering.

Idé #3: Alt Bagel Avocado Toast

Tror du at du ikke har tid til å lage frokost med barnet ditt før skolen? Du har sannsynligvis rett (det er kornblanding). Men klarer du å sette av 20 minutter, kan du jobbe med å lage Justin Cucci, kokkeeier av Vital rot i Denvers Everything Bagel Avocado Toast. "Dette er noe vi kom på sammen som en rask, på farten proteinpakket frokost med tonnevis av smak," sier han. Den beste delen: det krever bare hendene dine. "Å lage denne retten er egentlig som å leke med maten din." 

Ingredienser

• 2 valgfrie smørbrødskiver
• 6 ss. moset avokado
• 2 ss. Alt Bagel Spice (kokken lager sitt eget, men dette kan finnes i enhver dagligvarebutikk)
• 4 ts. reddik vannmelon (organisk)
• 6 ts. spireblanding (eller mikrogrønt)
• 6 ts. knuste røkte mandler
• 4 ts. daddelmelasse
• 6 ts. Elektrisk lime varm saus (eller varm saus etter valg)
• 3 ss. stekte kikerter (fås i de fleste dagligvarebutikker)

Veibeskrivelse:

1. Grill toast på begge sider på flat topp med lett rapsolje (eller for å forenkle, bruk en brødrister.)

2. Legg stekte kikerter i Everything Bagel Krydderblanding

3. Begynn å legge toast først med avokadomos

4. Neste lag med røkte mandler, Everything Bagel-krydder og Everything Bagel-kikerter

5. Topp med vannmelon reddik og spireblanding

6. Drypp på daddelmelasse

7. Server med varm saus ved siden av. Legg til et egg for en ekstra proteinpakket frokost.

Idé #4: Asiatisk-inspirert grillet kylling

Denne oppskriften vil bidra til å lære barna om krydder, sauser og hvordan de skal marinere. "Det er bra fordi det for det meste er avhengig av at barn måler alle ingrediensene med en spiseskje og deretter mose litt hvitløk i en morter og stamper, sier Sean Josephs, trebarnsfar og eier av Maysville restaurant i NYC og Kentons i New Orleans.

Ingredienser:

• 4 ss. oliven olje
• 2 ss. ristet sesamolje
• 3 ss. soyasaus
• 1 ss. mirin 
• 1 ss. risvineddik
• 3 mellomstore hvitløkshansker malt til en pasta i en morter og stamper (en klype kosher salt hjelper til med å bryte ned hvitløk.

Veibeskrivelse:

1. Ha alle ingrediensene i en mason krukke og rist kraftig.
2. Legg benfrie kyllingbryst eller benfrie/skinnfrie lår (eller begge deler) i en stor lukkbar plastpose. Tilsett marinade og bland med hendene til de er helt belagt og la marinere ideelt i 24 timer, men minst 3.
3. Grill over kull eller bruk gassgrill.

Idé #5: Spaghetti tomat og fersk basilikumsaus

«Mine barn, som de fleste barn, elsker pasta; de elsker å spise det, men de elsker også å lage det.» sier prisvinnende kokk og tobarnsfar Michael Schlow. "Som en måte å få barna mine til å spise et bredt utvalg av matvarer, har vi funnet ut å få dem involvert i å faktisk hjelpe til med matlagingen i en tidlig alder er en sikker måte å få dem til å prøve forskjellige ting. Spaghetti med tomat- og basilikumsaus, når laget med kjærlighet og omsorg, gjør alltid barna glade.»

Ingredienser:

• 4 oz. av tynn spaghetti
• 2 ½ oz. av extra virgin olivenolje
• 6-8 basilikumblader
• stor klype salt
• 12 oz. av malte San Marzano-tomater
• 1 ss. av smør
• ¼ kopp revet parmigiano

Veibeskrivelse:

• Kok opp en kjele med saltet vann
• Slipp pasta i.
• Ha olivenolje og basilikum i en gryte og sett over høy varme
• Kok til basilikum begynner å sprekke, ca. 30 sek til 1 min
• Tilsett salt
• Tilsett tomater og kok i ca. 3-4 min
• Sjekk om pastaen er ferdig
• Fjern sausen fra varmen, tilsett smør og rør inn
• Når pastaen er al dente, sil og tilsett sausen
• Sett tilbake til varmen og kok sammen i 15-20 sekunder
• Tilsett ost, bland sammen
• Tjene

Idé #6: Mandelsmør

Kokken Jaret Blinn av HÅNDVERKskjøkken i Henderson, NV har en datter som er allergisk mot peanøtter. Så Jaret henter henne inn for å lage mandelsmør. "Det får datteren min til å føle seg trygg at hun har et peanøttfritt alternativ for snacks eller smørbrød," sier han. "Med peanøttallergier som er vanlig i disse dager, ønsket vi å tilby et peanøttfritt alternativ for våre unge middagsgjester i restauranten vår."

Ingredienser:

• 2 kopper hele mandler, skinn på
• 1 ts. Maldon havsalt
• 1 ss. vegetabilsk olje

Veibeskrivelse:

1. Rist mandler i ovnen på 350 grader i 10 minutter eller til de er ristede gyllenbrune.
2. La mandlene avkjøles litt.
3. Ha mandler i en foodprosessor. Tilsett salt og vegetabilsk olje. Skrap sidene gjentatte ganger og bearbeid til ønsket konsistens.
4. Oppbevar i en lufttett beholder i kjøleskapet.

Idé #7: Fudge Brownie Cookie Cups

Småkaker er en av de beste måtene å få barn i gang med baking. I prosessen lærer de å måle, kan lære ingrediensene utenat og får slikke skjeen. "EN En flott måte for barn å lære kunsten å bake uten å måtte bruke noe stort utstyr er disse Fudge Brownie Cookie Cups," sier Konditor Nicole Pomije. "De er innovative og morsomme uten bekymringer."

Ingredienser

• 3 mellomstore egg
• 1 ts. av vaniljeekstrakt
• 1 1/4 kopp granulert hvitt sukker
• 1 kopp hvitt mel
• 1 bar Bakers usøtet sjokolade
• 1 stang usaltet smør

Veibeskrivelse

1. Disse Fudge Brownie Cookie Cups er superenkle for barn å lage fordi de kan lages helt for hånd i en mikseskål - ingen elektrisk mikser nødvendig!
2. Knekk egg i en stor miksebolle og tilsett vaniljeekstrakt og sukker. Bland til glatt. Smelt sjokolade og smør sammen i mikrobølgeovn (ca. 2 minutter). bland til en jevn blanding og tilsett ingrediensene i miksebollen. Tilsett mel og bland til det ikke er noen "bobler". Bruk en miniskje og øs blandingen i en mini cupcake panne. (Du skal få ca 36 ut av dette.) Stek i ovn på 375 grader i 11-12 minutter. La stå før frosting eller servering.
3. For enkel frosting/glasur bland vann med melis og tilsett en dråpe konditorfarge!
4. Alternativ: Du kan legge til sjokoladebiter for å gjøre dette mer sprøtt og sjokoladeaktig om ønskelig!

Idé #8: Hjemmelaget pizzafest

Hjemmelaget pizza er en clutch-rett på inngangsnivå. Michael Doyle, kokk kl Trykk på Street Station i New Orleans og trebarnsfar, tar det ett steg utover forhåndsbakte skorper og tar med barna inn i deigprosessen. «Jeg har barna veier eller måler ingredienser, blander deigen og så hjelper vi alle til å forme den, selv om jeg ofte ender opp med å fullføre det!» han sier.

Ingredienser:

• 1 ss. aktiv tørrgjær
• 3 ss. sukker
• 1 ¾ kopper - 2 kopper lunkent vann
• 22 oz. universalmel (ca. 5 ¼ c), pluss mer for arbeid
• 1 ½ ss. salt
• 1 oz. oliven olje
• Toppings: Rød saus og mozzarella, men kan også inkludere det du kan finne: oliven, bacon eller pølse, pesto, feta, brokkoli, rosenkål, kapers, hermetiske røkte fiskeprodukter, squash.

Veibeskrivelse:

1. Bland vann og sukker i en bolle og dryss gjæren på toppen. La den stå i ca 15 minutter for å blomstre.
2. Bland salt og mel i en stor bolle. Tilsett den blomstrede gjærblandingen og deretter oljen og bland. Elt i noen minutter til alt kommer sammen.
3. Dekk til med et kjøkkenhåndkle eller plastfolie og la stå i minst 15 minutter i romtemperatur.
4. Etter at deigen har satt seg, kan du enten flytte den til kjøleskapet for senere bruk eller begynne å jobbe med den med en gang.
5. Vekt deigen til 5 oz. klumper eller øyeeplet til hvor mange pizzaer du vil lage.
6. Smør en bakeplate for hver pizza veldig lett og sett en ovn på 400 eller fyr opp grillen hvis du vil bli en ekte helt.
7. Mel overflaten rikelig og form deigen til en tett ball. Det skal føles anspent. Knus kulesømmen ned på den melete benken og form til en skive. Mel toppen sjenerøst og begynn å rulle med en nål eller en vinflaske i et sirkulært mønster, strekk ut sidene. Når du har problemer med å strekke den lenger, ta opp deigen og hold en kant med tommelen og pekefingeren hver hånd og arbeid rundt kanten av deigen, slik at tyngdekraften strekker deigen ytterligere og bryter ned gluten vegger. Sett den tilbake på melet overflate og rull et par ganger til.
8. Alle lager sin egen pizza.
9. Etter at alle har laget pizzaen sin, kok hver pizza i ca. 20 minutter i ovnen – for barn pleier å ta lengre tid enn voksne på grunn av ingredienstetthet, men du vet hvordan en ferdig pizza ser ut som. La dem hvile ca 3-5 minutter ut av ovnen før de tas ut og skjæres.