Vi ønsker alle lett. Vi ønsker alle tilgjengelig. Og vi vil alle ha maten vår på bordet for tretti minutter siden. Eller i det minste, jeg gjør det. Siden jeg ble forelder, ser jeg at jeg stoler mer og mer på tilberedte måltider, matlaging i store mengder og min gode gamle fryser for å få det til.
I det siste har dette også inkludert frokost. Morgenene våre er en mengde aktivitet med å få mat til smårollingen min (en trang toåring er aldri en god ting!) for så til slutt å kaste noe sammen for oss voksne. Denne måneden vil vi ønske vår andre baby velkommen i familien, og jeg forventer at tiden blir enda mer verdifull etterpå.
Jeg har brainstormet måltider som jeg kan lage i forveien og fryse ned før babyen kommer, og selv om hovedretter har en tendens til å være i fokus for disse klar-til-pop matlagingsmaratonene, jeg vet at jeg ikke kan glemme frokoster. For ja, til og med sette sammen smoothieingredienser kan virke for tidkrevende noen morgener.
Men hvordan vet du hva som fryser godt og hva som ikke vil fryse? Vel, mye av det er prøving og feiling, og det er derfor jeg har testet alle disse oppskriftene på forhånd for å sikre at de fryser og tiner uten å miste integritet og smak. Vanligvis er jeg forsiktig med frysevarighet, og velger å fryse i kortere tid (f.eks. 2 til 4 uker) som i motsetning til lengre tidsrammer (2 til 3 måneder eller lenger) fordi jeg er ganske følsom for den fryktede fryseforbrenningen smak. Men du kan selvfølgelig finne dine egne preferanser. I hver oppskrift vil jeg også dele mine tips og oppbevaringsmetoder for frysing, slik at du ikke trenger å gjette noe.
Jeg er så glad for å dele disse 3 deilige tilberednings- og frysevennlige frokostene rett fra den nye plantebaserte kokeboken min, Å hun gløder hver dag. Enten du vil ha bærbar eller gaffel-og-kniv, velsmakende eller søt, kjølig eller varm, har jeg noe deilig på lager for deg nedenfor.
Grønn te Lime Pai Smoothie Bowl
(Foto av Angela Liddon, bidragsyter for Food52)
For smoothien:
- 1/2kopp kokosvann
- 1kopppakket fersk babyspinat
- 1stor frossen banan
- 1/4kopppakket avokado
- 2teskjeer limeskall (fra 1 stor lime)
- 2spiseskjeer matcha grønn te pulver, eller etter smak
For forslag til topping:
- Granola
- Frisk skivet mango, ananas og/eller banan
- Smeltet kokossmør
- Kokosnøtt med store flak
- Hemphjerter
Gir 1 bolle (2 kopper)
Denne smoothien tilbyr tropiske smaker av lime, kokos, banan og avokado i en rik blanding som er forsterket med friske grønnsaker og matcha grønn te-pulver. Hvis du aldri har prøvd matcha i en smoothie, forbered deg på et energigivende kick: Matcha er en naturlig kilde til koffein, og den er rik på sykdomsbekjempende antioksidanter. I seg selv har den en litt bitter, ristet smak, men du vil ikke oppdage så mye som et snev av bitterhet når du blander pulveret i en søt, forfriskende smoothiebolle. Jeg tror tilfeldigvis at denne smoothien smaker som key lime pie: kremet, syrlig, tropisk og søt på en gang.
- Gjør det barnevennlig: Unngå matcha-pulveret og reduser limejuicen.
- Tips: For å gjøre dette om til en smoothie-frysepakke, legg ganske enkelt spinat, banan, avokado og matcha i en liten frysepose. Trykk ut luften og forsegl. Denne kan oppbevares i fryseren i 1 til 2 uker. Når du er klar til bruk, tilsett bare kokosvannet, limeskall, limejuice og lønnesirup i blenderen sammen med innholdet i posen. Bland på høy til glatt, tilsett is kun hvis nødvendig.
Strawberry Oat Crumble Bars med Berry Chia Seed Jam
(Foto av Angela Liddon, bidragsyter for Food52)
Strawberry Oat Crumble Bars
Disse deilige barene når som helst er veganske, lunsjboksvennlige, glutenfrie og laget med jordbær-vanilje chiafrøsyltetøy som er fri for raffinert sukker. (Med chiasyltetøyet blir barene lett søte; hvis du bruker syltetøy fra butikken, blir de mye søtere.)
Det er vanskelig å motstå å sluke dem når du først har skåret dem i skiver, men jeg synes faktisk at de smaker bedre dagen etter, etter at smakene har hatt en sjanse til å smelte sammen i kjøleskapet over natten. Jeg anbefaler også å lage chiasyltetøyet på forhånd, så det rekker å avkjøles i kjøleskapet før du begynner å lage barene.
Når de er avkjølt, stivner barene (takket være kokosoljen), men ved romtemperatur mykner de og vil praktisk talt smelte i munnen mens du spiser dem. Ved begge temperaturer vil du elske den brente solsikkefrø-"kakeskorpen".
Nyt disse som en rask frokost med te eller kaffe, som en ettermiddagsmat når du trenger en boost, eller varmet opp til dessert med en kule iskrem (det vil minne deg om en bærsprø!).
- Tips: Hvis du har en foodprosessor med mindre enn en kapasitet på 11 kopper (2,6 liter), må du kanskje behandle skorpen i to omganger og deretter røre det hele sammen i en stor bolle før du måler.
Se hele oppskriften her.
Jordbær-vanilje Chiafrøsyltetøy
(Foto av Angela Liddon, bidragsyter for Food52)
Chiafrøsyltetøy – selv om det ikke er tradisjonelt på noen måte – har vært min raske og enkle syltetøyoppskrift i årevis. Du kan bruke alle slags bær du foretrekker, og du kan ha det gøy å endre det med forskjellige blandinger som sitronsaft eller skall, appelsinjuice eller -skall, frø eller ekstrakt fra vaniljestang, kanel, kardemomme og andre krydder eller ekstrakter du Nyt. Siden bær varierer i sødme, juster søtningsmiddelet for å passe din egen smak med hver batch.
Du vil gjerne vite at chiafrøsyltetøy også fryser godt. Jeg liker å porsjonere individuelle porsjoner i et minimuffinsbrett av silikon, fryse dem til de er solide, og deretter sprette dem ut og oppbevare dem i en frysepose. Slik kan du ha chiafrøsyltetøyet klart når som helst: Tin det ganske enkelt i kjøleskapet eller ved romtemperatur. Hvis jeg lager havre over natten, vil jeg ofte tine en terning chiafrøsyltetøy i kjøleskapet over natten mens havren tykner. Da er det klart for meg å nyte om morgenen uten noe oppstyr. Hvordan er det enkelt?
Se hele oppskriften her.
Black Bean Rancheros med Cherry Tomat Salsa
Denne oppskriften er et fantastisk velsmakende frokostalternativ, og den kommer sammen på mindre enn 30 minutter. Prøv å lage den på toppen av sommeren, når du kan nyte de friske, søte smakene av mais, paprika og saftige cherrytomater.
(Foto av Angela Liddon, bidragsyter for Food52)
(Foto av Angela Liddon, bidragsyter for Food52)
For et komplett brunsjpålegg, server den med min 9-krydder avokado hummustoast (side 39 av Å, hun gløder hver dag) og stekt frokosthasj (side 53). Du kan også prøve å servere den med brun ris, sprø knuste poteter (side 123), eller til og med grillet mais. En klatt Cashew-rømme (side 261) gir liv til oppskriften og gir en kjølig, syrlig smak til en ellers krydret, velsmakende rett. Jeg elsker å lage disse rancherosene med min Fersk Cherry Tomat Salsa, men enhver butikkkjøpt salsa vil fungere i en klemme.
- Oppbevaring: Oppbevar bønneblandingen i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager eller frys rancherosene i opptil 1 måned. Bare sett sammen hver ranchero i en wrap, pakk den inn i et lag med bakepapir og folie og legg den i en frysepose. For å tine, fjern de folieviklede rancherosene fra posen og plasser i en ovn ved 400 ° F i 20 til 25 minutter, bla halvveis gjennom, til den er gjennomvarm.
- Gjør den kornfri: Utelat maiskjernene og mais- eller meltortillaene, og bruk en salatwrap i stedet.
- Tips: Til varme tortillas i ovnen, forvarm ovnen til 350 ° F (180 ° C) og pakk inn opptil 6 tortillas i aluminiumsfolie. Legg dem direkte på ovnsristen og varm opp i 15 til 20 minutter til de er gjennomvarme. For å varme tortillaene i mikrobølgeovnen, legg opptil 6 tortillas på en stor tallerken og dekk til med et fuktig papirhåndkle. Mikrobølgeovn i 20-sekunders intervaller til tortillaene er varmet etter din smak. Til slutt kan du varme opp tortillaene på komfyren ved å plassere en enkelt tortilla i en tørr stekepanne og varme den over middels varme i ca. 30 sekunder på hver side.
