Aby uzyskać więcej porad na temat zabawnych rzeczy do zrobienia z dziećmi, od absurdalnie przeszkolonych ekspertów, sprawdź reszta naszych 940 Weekendów.
Z jednej strony chcesz, aby Twoje dzieci doświadczyły majestatu natury; oddychać świeżym powietrzem i niewyraźnie gestykulować na drzewa i góry. Z drugiej strony, twoje dziecko jest głodne i - dlaczego nikt nie zburzył tego miejsca i nie umieścił Arby's?
Wtedy wyciągasz ten podkład z Szef kuchni Jason Dady, który prowadzi jedne z najlepszych restauracji w San Antonio. Robi rodzaj gotowania na kempingu, który zawstydza twoje franki i fasolę, i doskonalił swoją technikę ze swoimi dziećmi w Texas Hill Country. Oto jego wskazówki, jak się pakować, przygotowywać i gotować jak dziki człowiek.
Ogień, dobrze!
Nie zakładaj, że będą tylko martwe drzewa i suche kłody gotowe do rozłupania. „Lubimy zabierać ze sobą własne drewno opałowe”, mówi Dady. „Możesz zbierać podpałkę, kiedy tam jesteś. Lubię robić trochę oszukańczego węgla drzewnego i zacząć to robić jako pierwsze. Następnie małe lub średniej wielkości kłody, aby stworzyć styl tee-pee.”
Gdy twój wielki ogień się wypali, rozłóż około 30 procent tych węgli, aby postawić holenderski piekarnik lub patelnię. Dla każdego, kto próbował zawiesić garnek nad ogniem, tak jak ty jesteś Cookie na wozie, wiesz, że jest to mniej skomplikowana droga. (Chociaż nadal możesz chcieć przynieść grill przy ognisku aby żywność nie była bezpośrednio ogrzewana.)
Flickr / Rolfe
Narzędzia, których będziesz potrzebować
„Kiedyś miałem pełnowymiarową kuchnię obozową z garnkami, patelniami i każdym suchym towarem, jaki można sobie wyobrazić” — mówi Dady. „Teraz staramy się, aby było to bardzo proste. Robię też listę kontrolną i planuję wszystko.
Brać ze sobą:
- Patelnia żeliwna 14″
- 16 – 18″ holenderski piekarnik
- Tongs: „Za 5 dolarów możesz kupić ładną parę. Nie kupuj lichego”.
- 10-calowy nóż szefa kuchni
- Plastikowa deska do krojenia 12 x 14 cali
- Dobre, grube rękawice kuchenne
Przyprawy, których będziesz potrzebować
Najważniejsza jest sól koszerna, zaraz za nią czarny pieprz, wędzona papryka i kminek. „Może to mieć duży wpływ i nie są to smaki, których boją się dzieci” – mówi.
Flickr / Hailgumby
Opuść Hibachi
„Wziąłem grilla hibachi, ale wolę gotować w żywiole na świeżym powietrzu” – mówi Dady. Jedną z jego sztuczek jest stworzenie czegoś w rodzaju wiejskiego małża, który można zostawić i gotować, gdy idziesz, i cieszyć się tym cudem natury.
„Wykopuję dziurę, wkładam kilka owiniętych dziczyzn i kiełbasek, przykrywam ziemią i wracam 6 godzin później na obiad”. Oto kroki, jak to zrobić z łososiem.
Owijanie folią jak profesjonaliści
„Błąd po stronie zbyt dużej folii, aby jedzenie się nie zwęgliło” – mówi Dady. „Upewnij się, że masz w środku coś, co ma przyzwoitą ilość wilgoci. I dodaj kilka kawałków lodu, które pozwolą na gotowanie jedzenia na parze.”
Jeśli nie chcesz, aby twój kurczak (lub dziczyzna, bażant lub dziki indyk) smakował jak gotowane gówno, możesz wstępnie obsmażyć ptaka na patelni, aby dodać ładną drugą warstwę lub chrupiącą. Następnie zawiń go dwukrotnie. Jak na studiach.
Flickr / Anna Worner
Zrób palacza MacGyvera
Jeśli znajdziesz się przed jednym z tych zardzewiałych, gównianych grilli na kempingu, zamień go w palacza:
- Weź kilka arkuszy folii i złóż je na pół, aby były mocne
- Owiń je wokół korpusu grilla (pamiętaj, że boki muszą wystawać ponad górną część grilla, aby to zadziałało)
- Namocz trochę zrębków lub kory w wodzie
- Rozpal małe ognisko w grillu, dodaj namoczone frytki i przykryj folią
- Dodaj jedzenie na górę grilla i wędź je (ponieważ je masz).
Mierzenie, jak długo gotować
Gdy już zapakujesz jedzenie i wrzucisz je na węgle, ważne pytanie brzmi: „Jak długo pozwalasz mu chodzić?” „Myślę o [ogniu] jak o piekarniku o temperaturze 350 stopni w domu”, mówi Tato. „Twój ogień jest bardzo gorący, ale nie pali się przy 500 stopniach i nie spadnie poniżej 200. Odpuść sobie, jak długo to zajmie w domu. Około 20 minut na rybę. Około 40 minut na kurczaka.”
Flickr / Colby Stopa
Kempingowe menu
Śniadanie. Francuskie tosty z żeliwa. „to miłe, bo jajka można wstępnie rozbić i wlać płyn do pojemnika przed wyjściem. Używamy lokalnego chleba, dodajemy nutelli, a na wierzch nakładamy truskawki. Z Nutellą trudno pokonać francuskie tosty.”
Lunch. BLT. „Używamy żeliwa do chrupania boczku, opiekania chleba, dodawania Kewpie japoński majonez.”
Obiad. Kurczak z marokańskimi przyprawami. “Jestem wielką fanką udek i ud z kurczaka, ponieważ można je wstępnie marynować i nie wysychają. Kupuję paczkę 16 ud z kurczaka, doprawiam w domu marokańskimi przyprawami, dodaję mały pojemnik greckiego jogurtu i grillujemy je ostatniej nocy.”
Deser. Starburst S’mores. „Moje dzieci były pieczona na ogniu Starburst i byli niesamowicie dobrzy. Włóż je do s’mores — to dość szokujące.
