Przejście przez alejkę z masłem orzechowym jest konfrontacją z sto słoików do wyboru. Orzeszki ziemne są duży biznes oraz masło orzechowe jest jego dziecko warte miliard dolarów. Liczba maseł orzechowych w ofercie od lat stale rośnie, co jest pozornie świetne dla fanów masła orzechowego, ale różnice między tymi produktami mogą być irytująco trudne do ustalenia w dół. To może sprawić, że wybór stanie się jak utknięcie, cóż… masz pomysł.
Według Producenci orzechów z Teksasuprzeciętny Amerykanin zjada około trzech funtów masła orzechowego rocznie. To dużo masła orzechowego. Dlatego ważne jest, aby dokonać właściwego wyboru. Masło orzechowe jest bardzo bogate w białko, ale może też zawierać dużo tłuszczów i cukrów. Niektóre marki są naturalne; inne są szokująco fałszywe. A potem jest schizma gładkiego i masywnego. To znacznie komplikuje sprawę. Mężczyźni zazwyczaj wolą masywne, ale supermarkety sprzedają o wiele bardziej gładko.
Skupmy się więc przez chwilę na gładkości. Może to nie być to, czego chcesz, ale prawdopodobnie to, co dostaniesz. Więc który słoik jest najlepszy? Gdyby to było takie proste. Faktem jest, że różni ludzie chcą różnych rzeczy od masła orzechowego, szczególnie pod względem konsystencji. W związku z tym nie klasyfikujemy tutaj masła orzechowego. Zamiast tego badamy ich względne zalety.
W tym celu wypróbowaliśmy osiem najpopularniejszych marek i kilka butikowych. Proces ten był wyjątkowo obrzydliwy i lekko obrzydliwy, ale teraz możemy zapewnić bardzo potrzebne wskazówki dla kupujących artykuły spożywcze.
Masło orzechowe podobne do kitu
Jeśli otworzysz słoik masła orzechowego, by masa w środku miała konsystencję kitu, prawdopodobnie patrzysz na słoik z nienaturalnym masłem orzechowym. Orzeszki ziemne są prawdziwe, oczywiście, ale kremowość jest często funkcją dodatków, takich jak olej palmowy lub częściowo uwodorniony olej roślinny i często dodawane cukry. Cały ten olej palmowy i rzepakowy to chyba zabijanie środowiskat, ale cholera, jeśli rozsmarowywalność nie jest piękną rzeczą. Przetestowaliśmy cztery „nienaturalne” masła orzechowe: Piotruś Pan Kremowy; Jif; Skippy, oraz Masło Orzechowe & Co Smooth Operator. Oto, co znaleźliśmy.
Wszystkie cztery masła orzechowe są w przybliżeniu identyczne pod względem profilu smakowego i tekstury. Są stosunkowo słodkie z zaokrąglonym smakiem prażonych orzeszków ziemnych, przytępionym kremową, tłustą konsystencją. Myślę, że jest to funkcja olejków używanych do zapobiegania separacji. Z żywieniowego punktu widzenia wszystkie mają około 3 g cukru na 2 łyżki porcji, podczas gdy Piotruś Pan waży 210 kalorii, a następnie 190 dla Jif i Skippy i 180 dla PB&Co. Słuchaj, nikt nie je masła orzechowego, żeby schudnąć, więc kalorie nie mają sensu. Tak naprawdę chodzi o cukry.
Pod względem równoważenia konsystencji — tutaj mierzonej łatwością rozsmarowywania — i dodatków, PB&Co wyprzedza konkurencję. Chociaż olej palmowy jest używany do oddzielnego przygotowania, nie ma olejów uwodornionych. I chociaż cukier jest, to cukier trzcinowy. [Chociaż oba są przetwarzane w ten sam sposób przez organizm Twojego dziecka, więc może to być różnica bez różnicy.] Bardziej istotnym wskaźnikiem jest to, że PB&Co ma prawie 40 g mniej sodu na porcję (100 v. 140g) niż inne, a sól ma znaczenie.
Zwycięzca:Masło Orzechowe & Co Smooth Operator
Oddzielne, ale naturalne masło orzechowe
Jak wie każdy bywalca sklepów ze zdrową żywnością, masło orzechowe można zrobić po prostu przez zmielenie orzeszków ziemnych na pastę. Kiedy to się skończy chwila, stałe masło orzechowe i olej z masła orzechowego są zemulgowane. Jeśli robi się to przed pakowaniem, w momencie otwierania słoika wita się jezioro oleju. Ciała stałe zanurzone są w pysznym osadzie.
Jako ojciec, który robi PB&J dla swoich dzieci na zasadach reg, i często pod presją wysłania ich do szkoły, oznacza to, że istnieje okres frustrującego mieszania, który często powoduje rozpryskiwanie się oleju na moje spodnie khaki, co prowadzi do zakupu nowych spodni khaki całkowicie. A więc jest to naprawdę kosztowne przedsięwzięcie.
Ale korzyści też jest wiele. Naturalne masło orzechowe – i tutaj mam na myśli to, że aby wskazać listę składników, która obejmuje w całości orzeszki ziemne i niewielką ilość soli – jest zwykle bogate w białko i mniej cukru. Poza tym, oprócz tego, co ma w sobie, najważniejszą cechą jest to, czego nie ma. Nie zawiera olejów uwodornionych ani olejów palmowych ani dodatku cukrów. Wypróbowaliśmy cztery marki wszystkich naturalnych maseł orzechowych od hipisowskich dzieci z mega marek, takich jak Smuckers Naturalne do rzemieślniczych marek sklepów ze zdrową żywnością, takich jak Szalony Richard”s i MaraNatha do burżuazyjnego masła orzechowego ze sprytnym marketingiem jak Justina, którego etykieta zawiera list „Dear Jelly”.
Każda z nich, po otwarciu, przedstawiała się jako warstwa oleju, choć niektóre – ach, Justin’s – wymagały prawie niekończącego się mieszania, aby połączyć ciecze i ciała stałe. O dziwo, jedną z największych różnic była ilość miejsca pozostałego po obręczy. Za mało miejsca, nowe spodnie khaki. Za dużo miejsca, czujesz się oszukany. Justin's jest cholernie pełny; Crazy Richard’s ma doskonały bufor 8 mm.
Z punktu widzenia smaku MaraNatha jest wyraźnym zwycięzcą. Smak masła orzechowego jest bogaty i złożony ze słodyczą pochodzącą nie z cukru, ale z prażonych orzechów i odrobiną soli morskiej. Ponadto orzechy są dwukrotnie mielone, aby uzyskać wyjątkową aksamitną konsystencję, która całkiem dobrze układa się na chlebie. Jest mniej lepki niż inne. Jednak z punktu widzenia długowieczności, czyli jak kanapka wytrzyma między jej przygotowaniem w rano i jego spożycie w porze lunchu, więc płynne masło orzechowe ma tendencję do nasycania chleb. Nie ma nic lepszego niż kanapka z masłem orzechowym i galaretką. Nie ma nic gorszego niż rozmoczona kanapka z masłem orzechowym i galaretką.
Zwycięzca: Ogólnym mistrzem kategorii, o którym nie lubię mówić, bo chciałbym ukłonić się mniejszym markom — jest Smuckers Naturalny, który ma pełny smak orzeszków ziemnych i mocną, ale elastyczną teksturę. Wielkie chłopaki znów wygrywają.
Dziwne półnaturalne, ale naprawdę dobre masło orzechowe
Co zaskakujące, najlepsze masło orzechowe, jakie jadłam, nie było ani całkowicie naturalne, ani całkowicie nienaturalne. Orzechy 'n More robi masło orzechowe z izolatem białka serwatkowego i nasionami lnu, które jest sprzedawane osobom dorosłym (i tym bardziej umięśnionym) i jest cholernie pyszne. Nie ma dziwnych składników, jak w triumweracie Jif-Skippy-Peter Pan. Ale są dziwne składniki. jak ksylitol, naturalny sztuczny słodzik i lecytyna słonecznikowa, co brzmi przerażająco, ale wydaje się zdrowy.
Przede wszystkim smak i konsystencja, które uwielbiam. Bez uwodornionego oleju konsystencja jest nadal kremowa i zemulgowana. W ustach masło orzechowe delikatnie się rozpuszcza, jak pod koniec Plażei jest naprawdę piękny. A smak jest słodki — dzięki ksylitolowi — ale także o różnej głębi dzięki nasionom lnu i izolatowi białka serwatki. Ponadto z punktu widzenia żywienia każda porcja zawiera 12g białka, więc jest to dobra opcja, jeśli chcesz wychowywać hulkowe dzieci. Naprawdę nie wiem, gdzie zaklasyfikować Nuts’ More. Orzechy są naturalne, ale 'n wyraźniej wyklucza je z czystości. Jednak dodatki są też naturalne. Pod koniec dnia znajduje się w słodkim punkcie połączenia między naturalnym a nienaturalnym, między smarowalnością a niesmarowalnością, w diamentowym sercu pyszności.
