Znasz Richarda Blaisa. Może rozpoznajesz go jako faceta, który używa dużo ciekłego azotu, technik gastronomii molekularnej i produktu do włosów, który wygrał pierwszy sezon Najlepszy szef kuchni i później, Gwiazdy najlepszych szefów kuchni. A może rozpoznajesz go jako sędziego lub uczestnika takich pokazów jak: Żelazny kucharz Ameryki, Posiekane All-Stars, oraz Wyciąć Gardło Kuchnia. A może zjadłeś jeden z jego posiłków w Flip Burger Boutique, The Crack Shack lub za pośrednictwem jednej z jego książek kucharskich, z których najnowsza: Tak dobrze, wydany w maju tego roku. Prowadzi również podcast, Głodna uwagi, a niedawno podpisał kontrakt z Chipotle, aby wspomóc nowe przedsięwzięcie sieci związane z burgerami. Mężczyzna ma w piekarniku dużo żelazek.
Ale prawdopodobnie nie wiesz, że Blais jest również oddanym altruistą, który spędza dużo czasu na próbach oddania. Ostatnio szef kuchni zamienił fartuch na numerowany śliniaczek i pobiegł w maratonie nowojorskim. To był jego piąty raz w wyścigu, ale pierwszy raz startował w imieniu
Jak masz na imię?
Richard Blais
Zawód:
To dla mnie trudne. Myślę, że ważne jest, aby powiedzieć szefowi kuchni. Ale mam teraz ręce w tak wielu różnych projektach, więc myślę, że chciałbym powiedzieć przedsiębiorca. Jestem też restauratorem i kolesiem z dziwną fryzurą.
Wiek:
45
Ile lat mają twoje dzieci?
Dziewiąta i szósta.
Jak się nazywają?
Riley ma 9 lat. A Embrey ma 6 lat.
Czy są nazwane po kimś konkretnie?
W przypadku Riley chcieliśmy mieć silne imię, które mogło być imieniem chłopca lub dziewczyny. Jeśli chodzi o Embrey, moja żona obudziła się pewnego ranka i powiedziała: „Embrey, co o tym myślisz?” i powiedziałem: „Brzmi świetnie”. Ludzie myślą, że to nazwisko czy coś, ale tak nie jest.
Czy masz pseudonimy dla swoich dzieci?
Ponieważ jestem szefem kuchni, lubię nazywać Rileya „chlebem” jak w „chlebie żytnim”. Czasami nazywam ją „Żyto”, a czasami „Chleb”. Próbowałem tego z Embreyem i serem, ponieważ brie to ser, ale to nie zadziałało. Więc to Em i Rye.
Jak cię nazywają?
Tata. Jestem po prostu tatą.
Jak często ich widzisz?
Codziennie. Dużo podróżuję, ale dzięki Bogu za technologię, Facetime, Skype i wszystkie te rzeczy. Spotkałem się z nimi dziś rano w drodze do szkoły i staram się to robić przynajmniej codziennie, gdy mnie nie ma.
Opisz siebie jako ojca w trzech słowach.
Niespokojny. Nerwicowy. Nadopiekuńczy.
Oto rzecz: moja żona Jazmine jest niesamowita i powinna otrzymać uznanie za wszystko, co zrobiłem dobrze. Jest instruktorką jogi i bardzo interesuje się uważnością i w zasadzie cały czas stara się mnie szkolić. Jestem tak niespokojny w moim zwykłym świecie, w którym wszystko musi działać tak szybko i z wielką intensywnością, że czasami zabieram to do domu. Szybko pociągam za spust w domu, żeby zrobić coś, co nie jest ważne, na przykład spóźnienie, ponieważ jedna z moich dziewczyn miała problem z założeniem skarpetek. Na przykład, kogo to obchodzi, jeśli trochę się spóźnimy.? Dlatego buduję świadomość tego i staram się to zastosować, aby zawsze móc wykonywać lepszą pracę
Opisz swojego ojca w trzech słowach.
Nie ma w pobliżu. To nie są trzy słowa, ale jest w porządku.
Jaka jest twoja największa siła jako taty?
Jestem zabawnym tatą. A przynajmniej chciałbym tak myśleć.
Jaka jest twoja największa słabość?
Nie przebywanie tak często. To jest wyzwanie – nie być fizycznie obecnym tak bardzo, jak bym chciał. Najtrudniejszą częścią mojego świata jest próba bycia dobrym mężem i tatą i próba zrównoważenia wszystkiego.
Jakie jest Twoje ulubione zajęcie z dziećmi?
Sporty. Zarówno Rye, jak i Em grają teraz na różnych poziomach. Nie popychamy ich, a jeśli się obudzą i nie chcą tego zrobić, nie robią tego. Ale zawsze kopiemy piłkę nożną lub strzelamy do koszykówki.
Jako szef kuchni powinienem też powiedzieć o gotowaniu. Dużo gotujemy w domu i jest to coś, w co się pakują i lubią.
Jaki był moment, w którym byłeś najbardziej dumny jako rodzic?
To trudne. Dla mnie to wtedy, gdy widzę moje dzieci z innymi dziećmi i widzę, jak wyrażają te akty życzliwości. Dla mnie podczas meczu piłki nożnej to nie jest cel, który zdobył moje dziecko, ale fakt, że kiedy jej koleżanka z drużyny upadła, pomogła jej wstać. Albo że troszczy się o innych ludzi. Wiesz, te małe rzeczy w życiu, które sprawiają, że mówisz sobie: „Moje dziecko to dobre dziecko”. Na przykład, ten dzieciak był zastraszany, a mój dzieciak wszedł i coś powiedział. W takich chwilach jestem najbardziej dumny jako rodzic.
Jaki tata jest specjalny na obiad?
Większość ludzi pomyślałaby, że moje dzieci pokochałyby moje jedzenie, ale nieczęsto tak się dzieje. [Śmiech] Kochają proste dania z makaronu. Jestem rodowitym nowojorczykiem. Nie jestem Włochem, ale zawsze żałuję, że nie jestem, więc gotujemy dużo spaghetti i klopsików i lubimy tradycyjne nowojorskie dania kuchni włoskiej, a oni to uwielbiają. Sos niedzielny. Makaron i chleb. To właśnie kochają.
Czy jesteś religijny i czy jako takie wychowujesz swoje dzieci?
Mimo że w młodości przeszedłem trochę szkoły katolickiej, naprawdę nie jestem religijny. Jednak studiowałem religię na studiach i ciekawie będzie zobaczyć, dokąd z tym pójdziemy. Moje myśli są następujące: wszystkie religie są w tym samym miejscu — rób miłe rzeczy dla ludzi; bądźcie dla siebie milsi; oddać. Być dobrym. Więc to jest nasza religia.
Jaki błąd popełniłeś, a którego nie chcesz, aby powtarzały je Twoje dzieci?
Chcę mieć pewność, że moje dzieci są przygotowane na ich postedukacyjny świat. Byłem juniorem w liceum, myśląc, że zostanę zawodowym baseballistą. ja byłem a okropny baseballista w okropnej drużynie. Myślałem też, że pójdę do Notre Dame. Ale ja byłem okropny student. Nikt w żadnym momencie nie powiedział: Hej, nie jesteś aż tak wysportowany, twoje oceny nie są takie świetne. Ale powinieneś się tutaj kierować. Więc chciałbym, żeby mieli taką samoświadomość.
Jak upewnić się, że dzieci wiedzą, że je kochasz?
Mówię im. Cały czas. Właściwie mogę im powiedzieć za dużo. Mam jeden z tych żartów, w których zawsze zabieram ich do pokoju i mówię „Nie wiem, czy ci to ostatnio mówiłem…”, a oni przewracają oczami i mówią „… wiemy, że kochasz być naszym tatą”.
