Jednym z kluczy do zorganizowania wspaniałej imprezy jest zrobienie jak najwięcej z wyprzedzeniem, abyś mógł się zrelaksować i poczuć ducha shindig. Nie ma lepszego miejsca na zaoszczędzenie czasu i wysiłku niż przy napojach. Więc na następne wielkie spotkanie, porzuć koktajl i przygotuj poncz. Łatwiej jest gościom uzupełnić zapasy, łatwiej sprzątać, nie trzeba nikogo doglądać batonów, a przy odpowiednim przepisie dobry poncz jest bardziej złożony niż jakikolwiek koktajl, który przygotujesz. Zacznij od tych sześciu przepisów, które zasilą Twoje następne spotkanie.
Dziurkacz Cohasset
„To jest riff koktajlu z XIX wieku, który powstał w Chicago. Nikt nie zna dokładnej receptury, ale było to coś w rodzaju rumu Manhattan zmieszanego z brzoskwiniami w puszkach i sokiem z cytryny – mówi Adam Peabody, kierownik działu miksologii w firmie Dach lewy w centrum Chicago. „Ten przepis wprowadza nowoczesne podejście do napoju z rumem Plantation Pineapple i dodatkiem wina musującego.”
Składniki (robi 8-10 porcji):
- 8 uncji Rumu Ananasowego z Plantacji
- 4 uncje syropu brzoskwiniowego
- 4 uncje wody
- 3 uncje świeżego soku z cytryny
- 1 uncja słodkiego wermutu
- ¼ uncji Angostura Bitters
- 1 butelka wina musującego
- ćwiartki cytryny do dekoracji
Wskazówki:
Wymieszaj wszystkie składniki z wyjątkiem wina musującego w średniej wielkości misce na poncz i wstaw do lodówki na godzinę do schłodzenia. Włóż chochlę do kieliszków do ponczu i napełnij winem musującym. Udekoruj każdy napój ćwiartką cytryny.
Gorzki Amerykanin
„Cofanie nie mają być mocne; mają być lekkie i orzeźwiające, popijane w zaciszu przyjaciół” – mówi Jack Keane, dyrektor generalny Comfort Station w Cincinnati. „Czas, aby smaki się zmieszały, jest zawsze sekretnym składnikiem świetnego ponczu”.
Składniki (Na cztery porcje):
- 8 uncji Campari
- 8 uncji słodkiego wermutu Dolin
- 7 uncji toniku Polar Bitter Lemon
- 7 uncji toniku The London Essence Bitter Orange i Elderflower
- Wskazówki
Wymieszaj i podawaj z lodem. Udekoruj plasterkami cytryny i pomarańczy. Obsługuje cztery.
Zielony błysk
„Z bardzo owocowym smakiem jest łatwy do picia, dlatego często robimy ten przepis na naszych gości jako mile widziane udogodnienie.” John Onsa, dyrektor ds. żywności i napojów, Renaissance Toledo Downtown Hotel, Dom z rondem oraz Wysokości
Składniki (na 30-40 porcji)
- 1 butelka rumu kokosowego
- 1 butelka rumu ze smoczych jagód
- 1 butelka prosecco
- Pół butelki likieru melonowego
- galon Dz.U.
- galon soku ananasowego
- 12 0z jagód sezonowych
Wskazówki:
Wymieszaj wszystkie składniki i podawaj z lodem.
Mglista letnia noc
„Nie ma nic lepszego niż jedzenie zimnych owoców w upalny dzień”, mówi szef kuchni John Lechleidner z WP24 Wolfganga Pucka w Ritz-Carlton, Los Angeles. „The Hazy Summer Night równoważy nuty cytrusowe z cierpkimi smakami, tworząc orzeźwiający kieliszek lata”.
Składniki (na 10-12 porcji)
- 4c Ananas, ½”kostka
- 4k Arbuz, ½” kostka
- 4c kantalupa, ½” kości
- 2c Marakuja, z nasionami
- 3c Sok z arbuza
- 3c Sok ananasowy
- 2c sok jabłkowy
- 1btl Rum Meyersa
- 1bt Wódka Tito
- 1bt Patron Srebrna Tequila
- 3c Liście Mięty, pakowane
- 2c Liście limonki Kaffir, rozgniecione
- 2 kwarty sorbetu z mango
- 2qt truskawkowy sorbet
- lód
Wskazówki:
Połącz wszystkie składniki w dużym pojemniku i podawaj.
Bermudy Goslings Rum Swizzle
Goslings Rum Swizzle powstał w 1932 roku w Bermudzkim Swizzle Inn, najstarszym pubie na Bermudach. W momencie powstania wyspy spirytusowe zapasy były ograniczone, więc używali soku pomarańczowego, ananasowego i cytrynowego wraz z falernum (tutaj zastąpionym grenadyną). To świetna mieszanka smaków cytrusowych, przyprawowych i alkoholowych, która jest zakorzeniona w kulturze kulinarnej Bermudów – Swizzle jest często określany jako narodowy napój Bermudów.
Składniki (porcja ok. 30)
- 1 por. Gąsiątka Rum z Czarnej Foki
- 1 porcja rumu Goslings Gold Seal
- 64 uncje Sok z ananasa
- 64 uncje Sok pomarańczowy
- 5 uncji słodki syrop granatowo porzeczkowy
- 30 kresek Angostura Bitters
Wskazówki:
Do dzbanka wypełnionego kruszonym lodem dodaj rum Goslings Black Seal Rum, Goslings Gold Seal Rum, sok ananasowy, sok pomarańczowy, gorzkie Grenadine i Angostura. Ubijaj energicznie, aż pojawi się piana lub wymieszaj w shakerze do koktajli. Odcedź do kieliszka martini.
Witamy w Ming River Punch
Jeśli jesteś gotowy na eksperymenty z baijiu, BC Hoffman z Sassafras Saloon w Los Angeles ma solidny przepis do wypróbowania. „Ten poncz jest pyszny, ponieważ bardzo dobrze łączy się z baijiu i jest sposobem na dobre wprowadzenie go do początkujących duchów”.
Składniki (dla sześciu osób)
- 9 uncji Ming River Baijiu (Mocny Aromat)
- 9 uncji soku grejpfrutowego
- 3 uncje solonego grejpfrutowego syropu z wczesnego szarego
- 3 uncje herbaty z hibiskusa i mięty
Wskazówki:
Połącz wszystkie składniki w misce z ponczem i podawaj z lodem. Udekoruj kwiatami hibiskusa i gałązkami mięty.
Aby przygotować solony grejpfrutowy syrop earl grey:
Weź 2 filiżanki wrzącej gorącej wody na 10 minut 4 torebki herbaty Earl Grey i skórkę z 1 całego grejpfruta
