Tamika Gardner przez cztery lata prowadziła bloga opisującego swoje kuchenne przygody, przygotowując puree i mieszankę dla swoich dzieci, zatwierdzoną przez pediatrę, kiedy zwrócił się do niej agent literacki. Agentka miała propozycję: gdyby napisała książkę z przepisami, zawierającą wyłącznie żywność ekologiczną, zostałaby ona sprzedana i wydrukowana. Gardner, który kopie żywność ekologiczną tak samo jak następna osoba z wysokiej klasy blenderem, zgodził się i stworzył 201 Organiczne przeciery dla niemowląt, która nie była przełomem literackim, ale pozostaje jedną z niewielu książek tego typu (i prawdopodobnie najbardziej użyteczną). Teraz porzuca długo oczekiwaną kontynuację, 201 ekologicznych posiłków dla niemowląt i małych dziecii trochę wiedzy.
POWIĄZANE: Najlepsze firmy subskrypcyjne dostarczające żywność dla niemowląt
Gardner nie zaczął robi własne jedzenie dla dzieci ponieważ była szczególnie zainteresowana prowadzeniem holistycznie zdrowego stylu życia. Nie ma jogi i wibracji Grape Nuts. Chciała zaoszczędzić pieniądze. O to właśnie chodziło. Teraz jest znacznie bardziej skoncentrowana na korzyściach zdrowotnych produktów organicznych. Jak mówią, nie ma fanatyka takiego jak nawrócony. A Gardner jest interesującą ewangelistką domowej żywności dla niemowląt właśnie dlatego, że jest naprawdę entuzjastycznie nastawiona zarówno do potencjalnych pozytywnych efektów, jak i do samej rzeczy; naprawdę myśli, że może być dobry i stawia na smak, co jest dość niezwykłe. Gardner sama jest dzieckiem z mlekiem modyfikowanym i obiadem w telewizji
Tamika Gardner rozmawiałem z Ojcowski o tym, jak testowała przepisy, dlaczego mieszany kurczak w panierce parmezanowej z brokułami nie jest obrzydliwy i jak testować smak na dzieciach.
Przygotowanie jedzenia dla niemowląt, choć jest świetnym sposobem na zaoszczędzenie pieniędzy i sprawdzenie, co dzieje się w ciele Twojego dziecka, zajmuje dużo czasu. Dlaczego to robisz?
To połączenie aspektu zdrowotnego, ale także finansowego. Staje się drogi. Mówisz o trzech do czterech saszetek jedzenia dla niemowląt dziennie za trzy lub cztery dolary. Robi się drogo, a ty nadal kupujesz jedzenie dla siebie.
Wiele z tego to przesada! Niemowlęta nie jedzą tak dużo. Mogą zjeść ćwierć kubka lub coś takiego. Wiele rzeczy się psuje i ląduje na śmietniku. Oszczędności są znaczne. Zakup żywności w słoikach będzie nas kosztował co najmniej 100 dolarów miesięcznie.
Co specjalne narzędzia używasz?
Teraz, gdy na modę jest więcej rodziców niż kiedykolwiek, mają przetwórcy że para i puree wszystko, czego chcą. Naprawdę tego nie potrzebujesz. Potrzebujesz tylko mikser, robot kuchenny i kilka pojemników i nazwij to dzień.
Co sprawiło, że zająłeś się branżą żywności dla niemowląt w tak wielkim stylu?
Chwila żarówek nadeszła, gdy byłam w sklepie spożywczym i wkładałam do koszyka słoiki z jedzeniem, a potem miałam też w moim koszyku te same rodzaje całych produktów. Myślałem, Dlaczego znowu to kupuję? Dlaczego kupuję ten słoik bananów, skoro mam już banany? Kupiłem kilka słoików, aby sprawdzić konsystencję, aby upewnić się, że pasuje do etapu [wiek], w którym byli w tym czasie. Tak oceniałem różne konsystencje i jak wymyśliłem konsystencje w książkach.
Moje pierwsze selfie :). Miło Was wszystkich poznać! Nie mogę się doczekać rozmowy i dzielenia się z Tobą! XOXO, Tamika
Post udostępniony przez Tamika L. Gardner (@201organicbaby) on
Jak więc było robienie puree z jedzenia, które jadłeś codziennie i testowanie ich smaku w postaci płynnej?
Jedna rzecz, którą umieściłem w książce, „201 Organiczne przeciery dla niemowląt”, był kurczak w panierce parmezanowej. W wieku dziewięciu lub dziesięciu miesięcy moje dzieci były otwarte na jedzenie większości rzeczy z wyjątkiem orzeszków ziemnych i popcornu i tym podobnych rzeczy. Porozmawiałem więc z pediatrą, zanim zacząłem wprowadzać nowe rzeczy, a ona wskazała mi, co mogą jeść. Postępowałem zgodnie z tymi ścisłymi wytycznymi, ale używałem przepisów, które robiłem dla [mój mąż i ja]. Po prostu ograniczyłbym to.
Tak więc z kurczakiem w panierce parmezanowej wymieszałam to z parmezanem i brokułami. Włożyłem wszystko do blendera, dodałem trochę wody i po prostu pulsowałem, aż uzyskałem konsystencję, której chciałem, i to było prawie wszystko.
Szczerze mówiąc, brzmi to dość obrzydliwie.
Zanim moje dzieci były w stanie jeść mięso, było ono bardziej szorstkie. Nie był zmielony ani całkowicie przetarty. Nigdy nie dotarłem do tego obrzydliwego momentu, ponieważ nigdy nie blendowałem mięsa do punktu, w którym byłem gotowy do wymiotów. Też o tym myślałem: Będę musiał zmiksować tego kurczaka? Może to kilka impulsów, aby upewnić się, że duże kawałki są na zewnątrz. To naprawdę wcale nie jest groteskowe.
Więc oczywiście dużo eksperymentowałeś. Jakie przepisy najbardziej Cię zaskoczyły?
Hawajski słodki ziemniak. Właściwie to pochodzi od mojej teściowej. Robiła bataty z ananasem. Więc dostosowałem jej przepis i dodałem do niego różne rzeczy. Dodałam masło, cynamon, odrobinę gałki muszkatołowej i zmiażdżony ananas. Smakuje naprawdę dobrze i my też dobrze jest jeść. Dzieciom bardzo się to podobało i do dziś uwielbiają słodkie ziemniaki.
Myślę, że zdecydowanie warto eksperymentować z dzieckiem w tym wieku, z różnymi pokarmami. Wpływa na nie, gdy się starzeją.
Czy były jakieś inne unikalne kombinacje smakowe, na które ludzie naprawdę zareagowali?
Mam przepis na zieloną fasolę, na który ktoś odpowiedział na blogu: „Moje dziecko uwielbia twój przepis na zieloną fasolę”. To była zielona fasola z koperkiem. To nie było coś, o czym myślałem, że idzie w parze. Miałem wtedy koperek w mojej spiżarni. Podsmażyłam zieloną fasolkę z koperkiem na oliwie z odrobiną soli. W zasadzie tylko przekąski. To jest naprawdę dobre. Wiele osób uwielbia to połączenie smaków.
Nie piję mleka. Wcale mi się to nie podoba. Do książki dla dzieci spróbowałem mleka z dodatkiem owoców. Dodałam do niego owoce [dodając jagody i kilka plasterków banana i zmiksowałam to i było pyszne. Jak smoothie, ale nie zamrożone. Podobało im się.
Kiedy testowałeś smak z rodziną, twoje dzieci były niemowlętami. Jak mógłbyś zarejestrować ich uczucia dotyczące twojego jedzenia?
Zmarszczyliby brwi. Albo oni po prostu nie zjadłbym tego. Wiele razy siadaliśmy przy stole i myślałem, Dobra, to nowy przepis. To dzieje się w książce. Daj mi znać! Kiedy napisałem drugą książkę, byli małe dzieci, żeby mogli porozmawiać. Mówili: „Nie podoba mi się to” lub „Podoba mi się to”.
Nie przejmowali się tak bardzo fasolą ani groszkiem, ale nie chciałem, żeby dorastali bez tych rzeczy. Po prostu wrzuciłem groszek i nie powiedziałem im.
