Soda i inne słodkie napoje Według nowego badania przeprowadzonego na Uniwersytecie Harvarda może wiązać się ze wzrostem liczby przedwczesnych zgonów. Zebrani badacze informacje dietetyczne od ponad 100 000 pracowników służby zdrowia i okazało się, że im więcej napoje słodkie konsumowali tygodniowo, tym bardziej prawdopodobne było, że umrą w okresie badania.
„Te wyniki są zgodne ze znanymi niekorzystnymi skutkami wysokiego spożycia cukru na metaboliczne czynniki ryzyka i silny dowody na to, że picie napojów słodzonych cukrem zwiększa ryzyko zachorowania na cukrzycę typu 2, która sama jest głównym czynnikiem ryzyka wcześniactwa śmierć," powiedział współautor badania Waltera Willetta w oświadczeniu, dodając, że podatki sodowe mają sens, „ponieważ obecna cena słodkich napojów nie obejmuje wysokich kosztów leczenia konsekwencji”.
Willett ma rację. Istnieje wiele dowodów na to, że słodkie napoje, takie jak napoje gazowane i soki, stanowią zagrożenie dla zdrowia publicznego. To nie jest nawet pierwsze badanie, w którym stwierdzono, że napoje gazowane są związane z ogólną śmiertelnością —
To, czy cukier jest dobry dla ciebie, czy dla twoich dzieci, tak naprawdę nie jest kwestią naukowej debaty. To jest złe.
To nowe badanie rzuciło światło na problem i wykazało, że większa ilość napojów gazowanych prowadzi do większej liczby problemów. Picie od dwóch do sześciu słodkich napojów tygodniowo zwiększyło ogólne ryzyko śmierci o sześć procent. Jeden drink dziennie zwiększa ryzyko o 14 procent; dwa lub więcej o 21 proc. Regularne spożywanie napojów gazowanych w diecie wydawało się mniej śmiertelne – sztucznie słodzone napoje wiązały się ze wzrostem śmiertelności o zaledwie cztery procent.
Ale chociaż badanie sody na Harvardzie jest dobrze zaprojektowane i solidne, ważne jest, aby zauważyć, że badanie to nie jest do końca takie, jak się wydaje. Są wszystkie zwykłe zastrzeżenia: korelacja nie jest związkiem przyczynowym, spożycie napojów gazowanych było zgłaszane samodzielnie, a zatem niekoniecznie wiarygodne, praktycznie cała próba składała się z jednorodnych białych, zamożnych, zdrowych specjalistów. Ale jest też prosty test rzeczywistości. Ile dokładnie wynosi sześcioprocentowy (albo o 21 procent) wzrost ryzyka śmierci wśród zdrowej populacji?
Nie bardzo. Badanie to obejmowało uczestników w wieku od 35 do 75 lat, gdy ryzyko zgonu w populacji ogólnej wynosi około 1 na 358, czyli 0,28% (kobiety mają znacznie niższy wskaźnik śmiertelności niż mężczyźni, a te powyżej 40 roku życia przekręcają dane, ale to jest średnia liczba). Sześcioprocentowy wzrost ryzyka podniósłby to do 0,29%, czyli około 1 na 340. Nawet 21-procentowy wzrost ryzyka zmienia jedynie ogólne ryzyko śmierci z 0,28% do 0,34%, czyli około 1 na 300. Chociaż prawdą jest, że słodkie napoje wydają się być skorelowane ze zwiększonym ryzykiem śmierci w określonej populacji, ta 21-procentowa liczba brzmi o wiele przerażająco, niż jest w rzeczywistości.
Nic z tego nie oznacza, że nie powinniśmy ograniczać spożycia cukru. Rodzice powinni ograniczyć cukier i wyciąć go z diety swoich dzieci, gdy tylko jest to możliwe. Ale okazjonalna Coca Cola nikogo nie zabija i nie ma powodu do niepokoju przez morderczy napój gazowany. Z reguły „21-procentowy wzrost śmiertelności” rzadko jest tak zabójczy, jak się wydaje. To badanie nie jest wyjątkiem. Tak więc, jak to często bywa, porada naukowa pasuje do prostej, logicznej rady:
Wszystko z umiarem.
