Chcesz nakarmić swoją rodzinę tak, jak powinien to robić dobry lokalizator, ale etykiety żywieniowe są zagmatwane, fast food jest wszechobecny, a dzieci nienawidzą wszystkiego. (Cudownie tak, ale jednak.) Jedno możliwe rozwiązanie: kup od ranczera całą krowę i karmić nią swoją rodzinę przez rok. To właśnie zrobił Jared Stone i opisał to w swojej książce: Rok krowy. Chociaż nie jest to niczym niezwykłym dla rodzin w kraju bydła — zakup całego wołu karmionego trawą jest na dłuższą metę tańszy, lepszy dla środowiska i rzekomo smaczniejsze — możesz nie być tak skłonny do przewożenia do domu ćwierćtony wołowiny w swoim Prius. Jeśli jednak nadal chcesz dobrze wyżywić swoją rodzinę, skorzystaj z kilku wskazówek od faceta, który to zrobił. W końcu możesz dobrze przyjrzeć się t-bone, podnosząc głowę do góry tyłek rzeźnika, ale potem… nieważne.
Skróć odległość od gospodarstwa do widelca
Dorastając w rodzinie myśliwych w Kansas, Stone nigdy nie kwestionował, skąd pochodzi jego jedzenie – jego głowa była na ścianie. Mieszkając teraz w Los Angeles, zdał sobie sprawę, że on i jego dzieci (Declan, 7 lat i Nora, 4 lata), podobnie jak wielu Amerykanów, nie mają żadnego związku z ziemią. Kupowanie bezpośrednio od hodowcy, który ręczy za szczęśliwe życie krowy karmione trawą, wolne od sterydów, jest jednym ze sposobów, aby to przywrócić. „Mam tego pięknego wołu w żelaznej skrzyni na moim podwórku, a potem mam… Cheetos. To się nie liczy” — mówi Stone. Mniej szatni na mięso, aby zbliżyć się do źródła żywności rodziny: targu. „Zawsze będzie różnica w jakości, gdy znasz faceta, który robi twoje jedzenie”. Jeśli to możliwe, bierz jedzenie prosto z tych samych dwóch rąk, które wyciągały je z ziemi.
Zoptymalizuj swój bieg spożywczy
Nie ma nic złego w robieniu zakupów spożywczych w sklepie, ale istnieje na to optymalny sposób. Pierwsza wskazówka Stone'a: trzymaj się obwodu. To tam znajdziesz produkty, mięso, nabiał i inne łatwo psujące się, jednoskładnikowe jedzenie. „Rzeczy, których zazwyczaj nie ma w pudełku lub torbie, a zostało im mniej”, mówi. Prawie wszystko inne – rzeczy w środku – to bzdury na bazie kukurydzy lub soi. Po drugie, jeśli to możliwe, rób mniejsze, bardziej skoncentrowane wycieczki, a nie duże biegi na zapasy. W ten sposób kupisz tylko to, czego potrzebujesz i przyczynisz się do ograniczenia 30% marnowania żywności w Ameryce.
Spraw, aby przekąski były mądrzejsze
Pora posiłków nie ma większego znaczenia, jeśli Junior przez cały dzień jadał Snacky S’mores. Parafrazując Stone'a, parafrazując Cervantesa, „Głód jest najlepszym sosem”. Jego genialny chwyt zasady „nie psuj obiadu”: pozwalaj na podjadanie podczas przygotowywania posiłku. „Kiedy gotują ze mną lub moją żoną,„ Tak, możesz mieć marchewki. Wybij się! Za wszelką cenę lubisz te paski zielonego pieprzu.
Pomóż swoim dzieciom we własnym posiłku
Dzieci są o wiele bardziej skłonne do próbowania nowych rzeczy, a przynajmniej do jedzenia rzeczy, które spróbowałeś tysiąc razy, aby je posmakować, jeśli mają trochę skóry w grze (lub mięsa w garnku, ponieważ był). Rzuć im mini fartuch i obieraczkę i ze zdumieniem obserwuj, jak nagle chcą jeść brokuły po pomocy w przerobieniu na surowo składniki w pyszne danie — nie tylko fizyczne składanie potrawy, ale także strategiczne decydowanie, co będzie dla niej doskonały posiłek. Kiedy Stone i jego syn po raz pierwszy przyrządzili razem gulasz, „Poniekąd uciął i ugryzł. Myślę, że powiedział, że chciałby na kolację cukierki i księżycowe kamienie. Pod koniec stworzyli arcydzieło bekonu, groszku i pikantnej polewy do ciastek.
„W pewnym sensie był osaczony i sfatygowany. Chyba powiedział, że chciałby na kolację cukierki i księżycowe kamienie.
Jego syn to uwielbiał, a udział w gotowaniu nauczył go różnicy między domową dobrocią a fast foodami. „Przechodzi od czegoś, co im narzucasz, do czegoś, w czym uczestniczyli; chcą podzielić się czymś niesamowitym z tatą lub mamą. To zmieniło zasady gry” – mówi Stone.
Nie bój się eksperymentować
Być może nie jesteś teraz smakoszem, ale im więcej gotujesz, tym lepiej dostaniesz. Zacznij od wszystkiego, co już wiesz, jak to zrobić, a następnie ulepszaj to, aż osiągniesz pożądany rezultat. Dla Stone'a oznaczało to zamianę 4 masywnych nóg wołu, obciążonych twardą tkanką łączną, w całą masę pieczeni. „Zrobiliśmy więcej pieczeni garnkowej niż ulubiona babcia kogokolwiek” — mówi Stone. „Stało się podstawą w naszym gospodarstwie domowym, gdzie nie było wcześniej. Teraz robimy je jako szybki posiłek w ciągu tygodnia — jeśli możesz nazwać coś, czego ugotowanie zajmuje 8 godzin „szybko”.
„Mam tego pięknego wołu w żelaznej skrzyni na moim podwórku, a potem mam… Cheetos. To się nie liczy.
Jeśli zdecydujesz się „Napełnić Priusa 420 funtów części krowich i poprowadzić go przez cały stan”, nie będziesz miał innego wyboru, jak tylko podjąć kilka ryzyka. Na przykład Stone nigdy nie myślał, że język to przyjazna dzieciom część wołowiny („Nie ma wątpliwości, co to jest. Po prostu siedzi na stole, cicho wymawiając literę „L.”), dopóki go nie udusił, pokroił, przypalił go i został dumnym ojcem prawdopodobnie pierwszego 7-latka, którego ulubionym jedzeniem jest język tacos.
