Karmienie dzieci ryb wydaje się być balansowaniem na linie. Z jednej strony zdrowa jak diabli, oferująca jakość białka i tłuszcze w chudym (i smacznym) opakowaniu. Z drugiej strony może być pełen rtęć, metale ciężkie lub towarzyszące chorobom przenoszonym przez żywność. Co powinien zrobić rodzic?
Krótko mówiąc, zrelaksuj się i nakarm dzieci rybami. „Nie sądzę, że ludzie powinni bać się ryb tak bardzo jak oni” – mówi Emily Oken, profesor medycyny populacyjnej w Harvard Medical School. Oken był jednym z kilku naukowców, którzy ocenili ryzyko i korzyści płynące z jedzenia ryb przez dzieci i opublikowali wyniki w raporcie Amerykańskiej Akademii Pediatrii z 2019 roku. Ich zalecenie: ryby powinny być częścią zdrowej diety dziecka, kropka.
Ryby są pełne białka, ale w przeciwieństwie do wielu innych rodzajów mięsa, mają niską zawartość tłuszczów nasyconych podnoszących poziom cholesterolu. Zawiera również dużo omega-3, nienasyconego tłuszczu, który wspomaga rozwój oczu i mózgu, a na dłuższą metę może chronić przed chorobami serca i rakiem. Inne składniki odżywcze w rybach to żelazo, jod i witamina D — wszystkie są idealne dla dzieci. Niektóre badania sugerują nawet, że karmienie dzieci rybami może uchronić je przed rozwojem alergii pokarmowych i astmy w późniejszym okresie.
A co z tymi wszystkimi złymi rzeczami z metalami ciężkimi i pasożytami? Rodzice po prostu muszą być trochę wybredni. Plusy przewyższają ryzyko, o ile rodzice troszczą się o wybór ryb dla dzieci.
Ryba Zasada nr 1: Zejdź niżej w łańcuchu pokarmowym
Małe rybki, takie jak sardele, pochłaniają szkodliwe chemikalia i przechowują je w tkankach tłuszczowych. Kiedy większe ryby, takie jak rekiny, jedzą anchois, te chemikalia są przenoszone na mięso rekinów. Chemikalia gromadzą się w coraz wyższych porcjach, im wyżej w łańcuchu pokarmowym patrzysz, aż te na górze – jak niedźwiedzie polarne i ludzie – przyjmą największy ładunek chemiczny.
Aby wybrać ryby z najmniejszą ilością tych chemikaliów, rodzice unikają dużych ryb drapieżnych, takich jak rekin, miecznik, makrela królewska i tuńczyk opastun.
Ryba Zasada nr 2: Wybieraj ryby o mniejszej zawartości rtęci
Podczas gdy PCB i dioksyny można znaleźć w wielu produktach pochodzenia zwierzęcego, rtęć znajduje się głównie w rybach – i jest jej coraz więcej. Rtęć jest uwalniana do powietrza w wyniku wybuchów wulkanów, pożarów lasów i spalania węgla. Osadza się z powietrza w wodzie, gdzie mikroorganizmy przekształcają ją w metylortęć, która jest szkodliwa dla ludzi. Zbyt dużo metylortęci w diecie dzieci wiąże się z problemami z pamięcią, językiem i zdolnościami wzrokowo-motorycznymi.
Eksperci zalecają spożywanie ryb pomimo rosnącego ryzyka występowania rtęci. „Ludzie, którzy jedzą więcej owoców morza, są bardziej narażeni na działanie rtęci, ale ogólnie mają też lepsze wyniki zdrowotne” – mówi Oken.
Kluczem jest wybór ryb z najmniejszą zawartością rtęci. Sardynki, śledź, dorsz i tilapia oraz skorupiaki, takie jak kraby i ostrygi, to dobry wybór według FDA. Wybierając rodzaj tuńczyka, Oken mówi, że światło w kawałkach w puszkach ma zwykle mniej rtęci niż tuńczyk biały lub duży stek.
Ryba Zasada nr 3: Wymieszaj to
Jeśli chodzi o żywienie dla dzieci, różnorodność opcji może pomóc im w uzyskaniu wszystkich potrzebnych składników odżywczych. To samo dotyczy karmienia dzieci ryb.
Podawanie różnych rodzajów ryb w różnych posiłkach może pomóc dzieciom uzyskać wszystkie korzyści zdrowotne, jednocześnie zmniejszając ryzyko nadmiernego narażenia na jedno zanieczyszczenie. Na przykład, zamiast trzymać się tuńczyka na każdym lunchu, czasami zastąp łososia lub białą rybę.
Istnieją pewne dowody na to, że sposób, w jaki przygotowujesz ryby, może również wpływać na ilość spożywanych zanieczyszczeń. Ponieważ niektóre zanieczyszczenia są gromadzone w tłuszczu, pomocne może być usunięcie skóry i tłuszczu tuż pod skórą oraz pieczenie lub pieczenie ryby. Ale każdy sposób, w jaki możesz przygotować rybę, aby dziecko ją zjadło, powinien być bezpieczny, mówi Oken, pod warunkiem, że mieszasz różne rodzaje.
Zasada nr 4: Sushi dla dzieci? Może nie
Drobne pasożyty, które jeżdżą na jedzeniu, mogą powodować zatrucie pokarmowe u każdego, kto je spożywa. To jeden z powodów, dla których ludzie boją się sushi — ponieważ jest surowe, jest szczególnie wygodnym żywicielem dla tych pasożytów.
Ponieważ ryby sushi nie są gotowane, kucharze sushi muszą znaleźć inny sposób na zabicie pasożytów. Zwykle robią to, zamrażając ryby z wyprzedzeniem. Ta metoda zamrażania jest zalecana przez FDA do przygotowywania wszelkiego rodzaju surowych owoców morza. Dopóki rodzice wybierają ekskluzywne restauracje sushi, ich kolacja jest prawdopodobnie przygotowana tak, aby była bezpieczna dla dzieci – twierdzi Oken. Mimo to FDA zaleca, aby dzieci unikały jedzenia surowych owoców morza; rodzice, którzy chcą grać w to wyjątkowo bezpiecznie, powinni karmić dzieci tylko owocami morza, które zostały ugotowane.
Ryba Zasada nr 5: Uważaj na oszustwa związane z owocami morza
Kupując owoce morza, nie zawsze dostajesz to, za co płacisz. Taki był wniosek z badania, że organizacja non-profit zajmująca się ochroną oceanów Oceana przeprowadzone w 2018 roku. Przetestowali setki ryb w restauracjach i sklepach w całym kraju i odkryli, że jedna piąta z nich była błędnie oznakowana. Oznacza to, że wielu rodziców może nie zawsze wiedzieć, jakim rodzajem ryb karmią swoje dzieci. „Oceana znalazła ryby, których dzieciom zaleca się unikać, sprzedawane jako bezpieczniejsza alternatywa” – mówi Beth Lowell, zastępca Oceana. Wiceprezes ds. kampanii w USA, „w tym makrela królewska sprzedawana jako granik i kafelkowata sprzedawana jako lucjan i halibut."
Lowell sugeruje, aby rodzice przy zakupie ryb zadawali więcej pytań. Zapytaj, jaki to gatunek i jak został złowiony. Kupuj całe ryby, a nie filety, ponieważ łatwiej je zidentyfikować. Badanie sugeruje, że zakupy w większych sklepach sieciowych mogą być pomocne, ponieważ ryby w tych sklepach były mniej podatne na błędną etykietę niż ryby w mniejszych sklepach i restauracjach. Przede wszystkim rodzice powinni trzymać anteny podniesione na wszystko, co wydaje się „podejrzane” w niewłaściwy sposób. „Jeśli cena jest zbyt wysoka, aby była prawdziwa, prawdopodobnie tak jest” — mówi Lowell.
Ryba Zasada nr 6: Lokalne nie zawsze jest najlepsze
W przypadku rodziców, którzy kupują ryby z lokalnych źródeł lub sami łowią ryby, dobrym pomysłem jest sprawdzenie, czy istnieją jakieś regionalne porady ostrzegające przed zanieczyszczeniami lub zagrożeniami. Agencja Ochrony Środowiska utrzymuje lista zasobów za znalezienie porad dotyczących ryb w całym kraju. Jeśli Twój region tam jest, pomiń go.
