Wino porto jest synonimem wakacji w Anglii — idealne Sipper przy kominku po duszącej pieczeni. Jak więc wzmocnione wino dla Doliny Duero w Portugalii stało się angielską obsesją? Podczas wojen z Francją na początku XVIII wieku Brytyjczycy zostali zmuszeni do rezygnacji z bordo z Bordeaux i jako zamiennik zaczęli importować słodkie czerwone wino z miasta Porto (stąd nazwa Port), które zostało ustabilizowane dodatkiem brandy, aby nie psuło się w transporcie.
REKLAMA
Porto najlepiej smakuje w małym, delikatnym kieliszku, z odrobiną gorzkiej czekolady lub prażonych orzechów i serów – a przede wszystkim należy je smakować, a nie popijać. Podaruj go jako prezent dla gospodarza, a nie tylko wyróżnisz się z tłumu, ale wręczysz butelkę, która prawdopodobnie przetrwa do 2022 roku. Niezależnie od tego, jak się nim zdecydujesz, Port to szlachetny napój o bogatej historii, który zasługuje na miejsce w Twoim wakacyjnym repertuarze. Oto, z pomocą niektórych ekspertów od napojów, kilka doskonałych butelek wina porto – i jedna butelka Madery, bliskiego kuzyna porto – do odszukania.
Uwzględniamy tylko produkty, które zostały niezależnie wybrane przez Ojcowskie Zespół redakcyjny. Ale jeśli kupisz produkt za pośrednictwem linku w tym artykule, możemy otrzymać część sprzedaży.
REKLAMA
Butelkowane później niż stare porto – spędzanie czterech do sześciu lat w dębowych beczkach zamiast dwóch – dodatkowy czas sprawia, że wino LBV Port gotowy do picia, gdy jest butelkowany, w przeciwieństwie do rocznika, który musi pozostać w butelce przez dziesięciolecia, zanim będzie gotowy do karafka. I jak większość Ports na tej liście, dobrze komponuje się z ciemną czekoladą i bogatymi serami.
Ten Reserve Ruby Port spędza krótki czas w beczce, około 1-2 lat, co daje świeży, ciemny owocowy charakter, który spodoba się tym, którzy wolą czerwone wina z Nowego Świata od starych. Maria Lawton, ambasadorka kulinarna portugalskiego emigranta i autorka książek kucharskich preferuje gładkość Ruby Port i mówi, że dorastając w Portugalii, wino porto zawsze było zapisywane na specjalne okazje i wakacje.
Churchill's został założony cztery dekady temu przez Johnny'ego Grahama z rodziny Graham's Port. Jego córka i amerykański zięć pracują teraz razem z nim, wnosząc świeże spojrzenie na produkt przesiąknięty tradycją. Ten suchy aperitif dojrzewa średnio 10 lat w beczce, aby wytworzyć warstwy złożoności. Dobry jako łyk, a także jako koktajl z tonikiem i odrobiną pomarańczy.
Młodszym porto może brakować złożoności, a starszym porto może brakować owoców, ale ten dwudziesięcioletni Tawny oferuje idealną równowagę owoców i złożoności – gotowych do delektowania się po zakupie. Na święta warto wybrać się na Tawny i Late Bottled Vintage, mówi Justin Coleman, sommelier-właściciel Monarch Wine Merchants w Charleston, Karolina Południowa.
Niepoort Tawny powstaje z ręcznie zbieranych i deptanych winogron, dojrzewających trzy i pół roku w małych, starych dębowych beczkach. Ma zrównoważony smak, który dobrze komponuje się z czekoladą, serami i czerwonym mięsem. To niedrogie, klasyczne wino porto ze starej szkoły, mówi Coleman.
REKLAMA
BONUS: Jedna świetna butelka Madery
Również nasączona brandy, ale pochodząca z portugalskiej wyspy na zachód od Maroka, Madera jest bliska kuzyn porto, wystawiony na działanie wysokiej temperatury w trakcie dojrzewania, co nadaje mu inny wymiar smak. Madera, jak powiedział ojcowski mistrz sommelier Anthony Ansemli, to żywioł, a słodycz jest drugorzędny w stosunku do efektu pyszności, jaki Madera ma na podniebieniu Port jest soczysty, słodki i mdły; Maderia jest żywa, orzechowa i bogata. Stworzony przez producenta Madeira Barbeito, New York Malmsey jest częścią historycznej serii nazwanej na cześć amerykańskich miast – i ma bogactwo szczególnie odpowiednie do wakacyjnej hulanki.
Ups! Proszę spróbuj ponownie.
Dziękuję za zasubskrybowanie!
