Teksańczycy lepiej niż większość rozumieją łagodne, uciążliwe upały lata. Nic więc dziwnego, że zachodni Teksas jest miejscem narodzin Ranch Water, odświeżającego TequilaKoktajl na bazie, który jest idealny do popijania w upalny dzień.
Czym więc jest woda na ranczo? Cóż, to tak naprawdę tylko teksańska nazwa highballa tequili. Jest zwykle przyrządzana z tequili blanco, gazowanej wody mineralnej Topo Chico i przyozdobiona limonką. Czym to się różni od tych, które ludzie zamawiają tequilę i napoje gazowane od lat? Tak naprawdę nie jest. Ale jest to znacznie fajniejszy, bardziej rynkowy tytuł. A poza tym woda Ranczo pod jakąkolwiek inną nazwą jest wciąż równie orzeźwiająca.
„Przed moją podróżą do Teksasu w zeszłym miesiącu nie miałem kontaktu z orzeźwiającym, nieoficjalnym koktajlem Zachodniego Teksasu”, mówi José Guzmán, Bar Manager w Dobra i rzadka na Manhattanie. „Ale Topo Chico to lekki, gładki, łatwy do picia koktajl idealny na lato”.
Rzeczywiście. Podczas gdy legenda przypisuje wynalezienie napoju farmerowi z Zachodniego Teksasu w latach 60. XX wieku, tytułowa woda Ranch Water została wytworzona w White Buffalo Bar w Gage Hotel w Marathon w Teksasie w 2010 roku. Od tego czasu koktajl zyskał na popularności, a barmani w całym kraju podają różne odmiany. Jest także
W swojej podstawowej formie woda Ranch Water jest niesamowicie prosta. Ale w zasadzie domaga się osobistej interpretacji. Jak twoja pikantna? Świetny. Chcesz trochę słodyczy? Nie ma problemu. Jest stworzony do majsterkowania. Tak więc, jeśli chcesz, aby Twój przepis na wodę z rancza był lepszy, poprosiliśmy sześciu barmanów, aby zaoferowali swój ulubiony zwrot. Oto, co robią.
1. Agua de Mi Rancho
Świeże owoce i zioła mogą nadać podstawowej wodzie ranczo ogromnego smaku. Jaime Ortiz, kierownik ds. żywności i napojów w Rosewood Baha Mar’s Costa restauracja, czerpie inspirację ze swoich korzeni dla przepisu na podwyższoną wodę ranczo. „W „Mi Rancho” (moim rodzinnym mieście) upalna letnia pogoda sygnalizuje najlepszą porę roku na zdobycie słodkich ananasów – mówi Ortiz. W sezonie „używamy ich do wszystkiego razem z mezcalem, tworząc to, co nazywamy najlepszym lekarstwem w historii:„Para todo mal mezcal; y para todo bien tambien ...y si no hay remedio: un litro y medio”” (Za wszelkie zło, mezcal; na dobre też... a jeśli nie ma lekarstwa: półtora litra.)
Składniki
- 3 uncje Blanco Mezcal (młodzież z Mezcalu)
- 1 uncja. Świeży sok z limonki
- 2 plastry świeżego ananasa
- Gałązka kolendry
- Schłodzony Topo Chico (woda gazowana)
Wskazówki
Ułóż koktajl w szklance nad lodem.
2. Ranczo z barem ND Street
Niektórzy mogą uznać, że tradycyjna receptura wody z rancza jest cierpka i przydałaby się trochę słodyczy. Więc jeśli nie liczysz kalorii, NDstreetBARReceptura Matty Carrolla, dyrektora ds. napojów, dodaje odrobinę syropu z agawy, aby wzmocnić naturalnie słodsze nuty tequili. „Proste i pyszne; to idealny letni wieczorek. On mówi. Dla „wyluzowanej prezentacji” Carroll sugeruje również podawanie napoju w butelce Topo Chico.
Składniki
- 1 butelka wody gazowanej Topo Chico
- 1,5 uncji Tequila Corazón lub Exotico Blanco
- 0,5 uncji sok limonkowy
- 0,5 uncji syrop z agawy
Wskazówki
Zbuduj koktajl w szklance na lodzie lub w butelce Topo Chico.
3. Chłopak z Miami
Chcesz mieć wodę na ranczo z odrobiną kopa? Frankie Sciuto, właścicielka San Diego Pasek boczny wprowadza ciepło w swojej interpretacji z brzegiem cajun i pomieszanymi papryczkami. „To tropikalne wakacje w szklance” – mówi. „Daje ci wrażenie „jak lodowaty napój dostarczany do twojej kabiny przy basenie w upalny letni dzień – bez całego cukru i syropów”.
Składniki
- Mieszanka przypraw Cajun
- 1,5 uncji Tequila Blanco
- 0,75 uncji Agawa
- 0,5 uncji Limonka
- 1 uncja. Sok z ananasa
- 3-4 plasterki ugniecionych papryczek serrano lub jalapeno
Wskazówki
Ułóż szklankę mieszanką przypraw cajun, napełnij lodem i zbuduj koktajl. Top z sodą.
4. Letni powiew
Chociaż limonka jest tradycyjnym owocem kojarzonym z wodą Ranch, fajnie jest eksperymentować z innymi świeżymi smakami. Isaac Ortega, kierownik ds. żywności i napojów w restauracji Grand Solmar przy Land’s End Resort and Spa w Los Cabos zamienia limonkę na rozmaryn i dodaje odrobinę grejpfruta, aby uzyskać trochę ostrości. „Grejpfrut i rozmaryn tworzą orzeźwiające i ziołowe połączenie, które odróżnia je od typowej wody ranczo” – mówi.
Składniki
- 2 uncje. Biała tequila
- Soda Klubowa
- 2 uncje. Różowy grejpfrut
- Rozmaryn na wierzchu
Wskazówki
Ułóż koktajl w szklance nad lodem.
5. Świerk Tip Ranczo Woda
Świeże, lokalne składniki sprawiają, że koktajle są jeszcze bardziej wyjątkowe. Dla mieszkańców Alaski owoce takie jak ananasy i cytrusy nie są rodzime, ale mogą znaleźć wyjątkowe smaki rosnące na drzewach. “Ten koktajl jest wyjątkowy i znajomy ketchikan dzięki lokalnie zebranym czubkom świerka zamienionym w prosty syrop”, mówi Jason Koss, kierownik restauracji Timbers w firmie Ośrodek Salmon Falls. Końcówki świerkowe oferują lekki żywiczny smak z nutą cytrusów. „Składniki równoważą się i nadają temu napojowi subtelne, ale zachwycające nuty”, mówi, podczas gdy bąbelki i minerały z San Pellegrino „nadają mu żywy finisz”.
Składniki
- 2 uncje. Tequila Blanco
- 1 uncja. Świeżo wyciskany sok z limonki
- 1 uncja. Syrop Prosty Spruce Tip*
- Woda gazowana
Wskazówki
Dodaj składniki do shakera wypełnionego lodem, wstrząśnij i przecedź na świeży lód. Udekoruj San Pellegrino i udekoruj świeżym tymiankiem i świeżą limonką lub odwodnioną.
*Aby zrobić syrop ze świerku
„Na początkowych etapach, gdy świerkowe końcówki wychodzą z osłonek, świerkowe końcówki są bardzo delikatne i mają świeży smak”, mówi Koss. „To idealny czas, aby je wybrać”. Dodaj równe części cukru i wody do rondla i zagotuj. Następnie stroić z napiwkami jodłowymi, sosnowymi lub świerkowymi przez 30 minut lub do 24 godzin i odcedzić.
Aby wymienić kupiony w sklepie, użyj Torani Migdałowy Syrop Orgeat w takim samym stopniu jak w przepisie.
6. Dobra i rzadka woda na ranczo
Tequila Blanco jest alkoholem stosunkowo łatwym do nasycenia smakami, które kochasz. Zamiast całych owoców José Guzmán, Bar Manager at Dobra i rzadka używa skórki cytrusowej, aby podkręcić swój napar i koktajl. „Mimo że przepis wymaga soku z limonki, olejki naparu z limonki i grejpfruta wzmacniają te cytrusowe smaki” – mówi Guzman.
Składniki
- 1 1/2 uncji Tequila biała
- 6 limonek
- 6 grejpfrutów
- 1/2 uncji sok limonkowy
- 3 uncje Topo Chico
Wskazówki
Dodaj skórkę z sześciu limonek i sześciu grejpfrutów do butelki tequili Blanco. Pozwól skórce zaparzać tequilę przez jeden dzień, a następnie odcedź. Dodaj tequilę i limonkę do shakera z lodem. Wstrząśnij i przelej do szklanki Collins pełnej lodu i uzupełnij Topo Chico. Aby uzyskać odrobinę polotu, udekoruj gałązką mięty.
