Przepis na ciasteczka S'more autorstwa Duffa Goldmana należy do Twojej świątecznej rotacji

W swojej nowej książce kucharskiej pt. Super dobre ciasteczka dla dzieci, Duff Goldman prowadzi z oddaniem. Brzmi: „Dla Józefiny. Ty i ja upieczemy razem tyle ciasteczek. To słodki napis od ojca do córki. Sugerujemy jednak jedną drobną zmianę: „tak” i „wiele” powinno być zapisane kursywą lub przynajmniej wielkimi literami, aby je podkreślić, choćby po to, by uchwycić Niektóre trzeszczącego podniecenia Goldmana. Goldman, ciasto szef kuchni i osobowość Food Network najbardziej znana ze swoich dzikich kreacji cukierniczych As ciast, jest generalnie entuzjastycznym typem. Ale jest tak podekscytowany, że może piec z Josephine, spędzać pełne mąki popołudnia, przekazując swoją wiedzę o ciastach i ciastach, podczas gdy śpiewając piosenki i kradnąc z nią łopatkowe smaki ciasta na ciasteczka, że ​​gdyby można było zabutelkować to podniecenie dla mas, te Zbiornik rekinów inwestorzy przewracaliby się nad sobą dla części zysku.

„Czuję się, jakbym był dzieckiem, moje życie było czarno-białe, a teraz jest w wysokiej rozdzielczości” — mówi Goldman o swoim wejściu w ojcostwo. „To niesamowite i nie mogę się doczekać, aby robić z nią wszystko”.

Ale martwi go tylko jedna mała rzecz: „Ona nie lubi słodyczy tak bardzo jak ja”, mówi ze śmiechem. „Lubi je, ale nie wydaje mi się, żeby lubi je tak bardzo, jak lubi ser”.

Goldman nie przejmuje się zbytnio tym, że Josephine skłania się ku cząstce zespołowej. Ma dopiero półtora roku. Co ważniejsze, jest świetnym smakoszem, który uwielbia nowe smaki i konsystencje. Niedawno zjadła swój pierwszy granat („Ona oszalała na ich punkcie”, mówi) i bardzo lubi marchewki i hummus. Niektóre z jej innych ulubionych: pikantne jedzenie, pikle, wołowina, kurczak i ryby. „Ma całkiem dobre podniebienie” — mówi. „Ona lubi wiele różnych rzeczy”

Który rodzic nie byłby zadowolony z tak niewybrednego malucha? Goldman mówi również, że Josephine jest „bardzo elastyczna”. „Jeśli jesteśmy poza domem do późna, coś robimy, ona nie śpi, spędza czas, ona robi się trochę szalona i wydaje się, że jest pijana, ale nie denerwuje się, tylko zaczyna się dziwnie zachowywać” — mówi. Niewybredny, elastyczny i dziwny? Kto dba o słodycze.

I bądźmy szczerzy, Goldman prawdopodobnie nie będzie miał większych problemów z przekazaniem swojej wiedzy i miłości do słodkich kreacji. W końcu to człowiek tworzy wysokie ciasta, które wyglądają jak fast food i wykwintne Projekty z motywem Harry'ego Pottera. Jedną z przysmaków, którymi jest szczególnie podekscytowany, mogąc podzielić się z Josephine — i którą był na tyle uprzejmy, aby podzielić się nią w ramach programu dla taty — są ciasteczka S’more, które Super dobre ciasteczka dla dzieci.

Goldman, który niedawno założył firmę dekoratorską DIY Mieszanka ciast Duffa i można zobaczyć hosting Świąteczne Mistrzostwa Pieczenia, ma małą obsesję na punkcie ciasteczek. Uwielbia różnorodność mediów i postrzega je jako doskonały portal do pieczenia, dlatego chciał napisać poświęconą im zabawną, skoncentrowaną na dzieciach książkę kucharską.

„Kiedy pieczesz ciasteczka, mieszasz ciasto, formujesz kształt, wkładasz do piekarnika na 12 minut i ogólnie rzecz biorąc, masz ciastko” – mówi. „Twój wskaźnik sukcesu za pierwszym razem jest naprawdę wysoki”.

Inną rzeczą, o której Goldman mówi, że ciasteczka są świetnym początkiem dla dzieci, jest to, że możesz zrobić dobrą partię już za pierwszym razem – a potem spędzić resztę życia, doskonaląc się w tym.

„Najlepsze ciasteczka robią babcie, a powodem jest to, że one to robią przepisy w kółko, w kółko, w kółko, w kółko, i są tylko małe wartości niematerialne, których naprawdę nie możesz zapisać, które po prostu musisz robić w kółko, aby naprawdę to zrozumieć.

Super dobre ciasteczka dla dzieci to zabawna, łatwa do naśladowania i tak, entuzjastyczna książka kucharska. Zawiera dziesiątki przepisów na różnorodne ciasteczka, od klasycznych i międzynarodowych ulubionych po zabawne nowe kreacje — a także jasne, zwięzłe instrukcje i porady.

Jeśli chodzi o S'more Cookies, Goldman mówi, że od dawna ma obsesję na punkcie smaku i konsystencji tego klasycznego graham-krakers-czekolada-ogień-pieczona-pianka i chciałem stworzyć coś, co nie wymagałoby trzaskania ogień. Rezultatem jest kanapka z ciasteczkami, której trudno się oprzeć, która zawiera lepkie pianki i czekoladę zgniecioną między parą czekoladowych ciasteczek z kawałkami czekolady z mąki graham w polewie czekoladowej.

Czy Ace of Cakes ma jakieś rady dla rodziców, którzy chcą piec razem ze swoimi dziećmi? Niezależnie od tego, czy przygotowujesz blachę z ciasteczek S’more, czy uczysz podstaw tworzenia ciasta, porady Goldmana nie mają nic wspólnego z pomiarami wagi ani kremowaniem masła. Mówi raczej, że najważniejszą rzeczą, jaką rodzice mogą zrobić w kuchni, jest zrelaksowanie się i okazanie entuzjazmu do wykonywanego zadania.

„Niezależnie od tego, czy gotujesz, czy pieczesz ze swoimi dziećmi, po prostu upewnij się, że jest to świetna zabawa, ponieważ chcesz, aby to robiły” — mówi. „Wspomnienia związane z pieczeniem naprawdę utkwiły mi w pamięci w dzieciństwie. Czasy, kiedy moja mama z nami gotowała. Czasy, kiedy moja babcia z nami gotowała. Moja prababcia. Te rzeczy są nadal bardzo żywe, o wiele bardziej niż wiele innych wspomnień, które mam. Więc spraw, by było przyjemnie. Nie mogę się doczekać, aż Josephine dołączy do mnie w kuchni, abym mógł tworzyć z nią te wspomnienia”.

Przepis na ciasteczka S'more Duffa Goldmana

Robi 12

Składniki

• 3/4 szklanki mąki uniwersalnej
• 3/4 szklanki mąki pełnoziarnistej
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• szczypta koszernej soli
• 1 kostka masła, temperatura pokojowa
• 3/4 szklanki brązowego cukru
• 2 łyżki cukru granulowanego
• 6 łyżek miodu
• 1 szt. jajko
• 1 szt. żółtko jajka
• 1 łyżeczka wanilii
• 16 uncji gorzkiej czekolady
• 24 duże pianki

metoda

1. W mikserze stojącym lub mikserze ręcznym utrzeć masło z cukrem. W innej misce wymieszaj mąkę, mąkę pełnoziarnistą, cynamon, sodę oczyszczoną i sól. Dodaj jajko i wanilię do masła i ubijaj do połączenia, następnie dodaj suche rzeczy i jeszcze trochę ubijaj. Wymieszać ręcznie połowę kawałków czekolady. Ciasto przykryć i schłodzić w lodówce przez co najmniej godzinę.

2. Rozgrzej piekarnik do 375 stopni. Wyłóż cztery blachy pergaminem. Nabieraj ciasteczka średnią łyżką do ciastek, kładąc po sześć ciasteczek na każdej blasze. Piec 10-12 minut lub do momentu, aż ciasteczka zaczną się złocistobrązowe. Wyjmij i pozwól ciasteczkom ostygnąć na metalowej kratce.

3. Odwróć połowę ciasteczek. Rozpuść pozostałą czekoladę i rozsmaruj cienką warstwę na spodzie odwróconych ciasteczek.

4. Zapal świeczkę i delikatnie upiecz pianki na patyku. Kiedy będą dobre i lepkie, połóż je na nieczekoladowym ciasteczku, a następnie zgnij obie połówki, aby