W mojej rodzinie, jak w wielu rodzinach, jest tzw Podział pracy w przygotowaniu świątecznego posiłku, który nie jest dobrze zbilansowany. Moja mama i ciocia przejmują większość pracy, jeśli chodzi o obiad. Jasne, inni pomagają, ale ich wysiłki są głównie symboliczne. Ci, którzy potrafią przygotować środek koktajl zrób to, nasz kuzyn z talentem do puree ziemniaczanego przynosi je, a ja, zupełnie bezużyteczny kucharz, robię Chex Mix.
Zajmuję tę pozycję od imponującej liczby sezonów i traktuję ją bardzo poważnie. Na studiach oznaczało to gotowanie kawałków Chex Mix przez całą noc, spanie następnego dnia, a potem spóźnianie się – model niewdzięcznego syna. Dzisiaj zjawiam się punktualnie z mieszanką przekąsek w ręku, ale to wcale nie pomaga.
Odsunięcie się od przygotowania posiłku usuwa cię z całej sprawy. Świąteczne posiłki nie mają być przecież miejscami biernej konsumpcji. Świąteczne posiłki są rzucane, aby zgromadzić rodziny, aby porozmawiać, świętować i na nowo połączyć. Pojawienie się, spóźnione lub nie, z jedzeniem w ręku wydaje się rozpoczynać całą sprawę na słabej stopie. Spójrzmy prawdzie w oczy, na uroczystości brakuje gotowania. Zamiast pojawiać się na gotowym posiłku, mam radykalną propozycję: kolejny świąteczny posiłek przygotujcie wspólnie, rodzinnie.
Nie twierdzę, że rodzina powinna podwoić stawkę w podejściu potluck. Mówię o prawdziwym życiu Brytyjski pokaz pieczenia-jak masowy wysiłek - garnki i patelnie są rzucane tam iz powrotem, stacje siekaczy i mieszadeł (i degustatorów) kruszą się jednocześnie. Tak, to będzie wymagało poważnego planowania i, aby naprawdę to sprzedać, będziesz musiał zagrać Martę Stewart i sam ją poprowadzić, z wydajnością, którą znajdziesz w mesie korpusu piechoty morskiej. Ale to eksperyment przeprowadzony w imię miłości, uczciwości i wspólnoty. Innymi słowy, warto spróbować.
Wszystko powinno zacząć się od e-maila. Wyjaśnij swoją radykalną propozycję wakacyjną, a następnie dołącz formularz Google i poproś ludzi, aby zapisywali się na różne stacje i byli odpowiedzialni za planowanie tych stacji. Zachęcaj ludzi do podejmowania pracy, którą są ciekawi lub podekscytowani, aby uniknąć odgórnej hierarchii, która wynikałaby z bezpośredniego przydzielania wszystkim ich ról.
Przepraszam również za to, co tam się dzieje normalnie, ale kuchnia będzie musiała zostać oczyszczona ze wszystkiego, co zajmuje zbyt dużo miejsca. Użyj swojej dyskrecji, ale będzie dużo ludzi stłoczonych w jednym naprawdę gorącym pokoju. Stacje można ustawiać według jedzenia (jeden duet poświęcony sosowi żurawinowemu, jeden do squasha, jeden przygotowujący placki na później) lub według czynności (siekanie, mieszanie, pieczenie, gotowanie). Wszystko zależy od wielkości i ogólnych możliwości twojej grupy. Poleciłbym przynajmniej jeden zespół dla każdego z podstawowych elementów: Team Turkey, Team Veggies, Team Sauces & Gravy, Team Dessert i Team Stuffing.
Pamiętaj, aby zmienić przeznaczenie najbliższego bocznego pokoju na przygotowywanie przekąsek i dodatków (dobre zadanie dla bezużytecznych kucharzy, takich jak ja). Zdobądź rozkładany stół i pozwól zespołowi przygotować talerze serów, frytki i dipy na zamówienie, a także napoje. To może być dobre miejsce na kawiarnię, dzięki której wszyscy inni gotują w zawrotnym tempie. Ludzie będą chcieli jeść na bieżąco, a ty będziesz chciał rozsianych po całym domu przekąsek, aby ludzie mogli je chrupać między gotowaniem a kolacją.
Na koniec poproś dwóch zwinnych kuzynów, aby działali jako biegacze, komunikując się i transportując składniki między zespołami, rzucając się po więcej przypraw z ostatniego otwartego sklepu spożywczego, kiedy zabraknie. Powinni także ustawić jadalnię w cichych chwilach i – co być może najważniejsze – wybrać tę playlistę gotowania.
Całość będzie chaotyczna. Będą porażki. Będziesz miał bałagan. Ale nie zabraknie też śmiechu, rozmów i kontaktów.
Jeśli chodzi o ten bałagan, podejście sous-chef powinno obejmować sprzątanie. Oto inne miejsce, w którym podział pracy jest żałośnie niezrównoważony. Dlaczego ludzie, którzy tak często gotują, sprzątają? W tym świątecznym posiłku nie ma miejsca na taką niesprawiedliwość. Podziel sprzątanie na ekipy, które znajdziesz w restauracji: Sprzątanie stołu; obowiązki zmywarki; garnki i patelnie; podłogi i powierzchnie. Narysuj imiona z kapelusza, aby podzielić tę pracę i pozwól nowo utworzonym grupom rozpocząć drugą rundę rozmów z różnymi członkami rodziny.
Pośród chaosu, jako gospodarz, zwróć uwagę na inny wygląd pokoju wakacyjnego. Podczas pracy nikt nie śpi na kanapie, nie ma wylogowanego wujka oglądającego telewizję, nie ma niespokojnych dzieciaków ani grupki kucharzy wyglądających na przepracowanych i niedocenionych. Rodzina jest zjednoczona pracą, a nie zbiorowiskiem jednostek zebranych razem przez kalendarz. Zwróć też uwagę, jak szybko zwalnia to wszystkich czas na wspólne spędzanie czasu. To wydajna praca. W końcu, kiedy rodzina pracuje zgodnie, wszystko się udaje.
Ten artykuł został pierwotnie opublikowany na
