Czy istnieje napój bardziej kojarzący się ze słońcem niż Piña Colada? Jeśli ktoś wypowie słowo „mrożony napój”, są szanse, że szklanka poco grande zawierająca miksturę ananasa, kokosa i rumu jest pierwszą rzeczą, która przychodzi na myśl. Słodki, bogaty i bardzo orzeźwiający, zasłużył na swoje miejsce w hierarchii. I chociaż tak, z pewnością są tacy, którzy nie lubią tego napoju ze względu na jego reputację jako alkoholowego, plażowego stereotypu, zasługuje on na szacunek. Oryginalny przepis Piña Colada jest klasykiem nie bez powodu.
Powszechnie uważa się, że Piña Colada została wynaleziona w Puerto Rico w 1954 roku przez barmana Ramóna „Monchito” Marrero Pereza. z Caribe Hilton. Z całą pewnością pochodzi z wyspy mniej więcej w tym czasie i jest alkoholową wersją klasycznego kubańskiego napoju o tej samej nazwie. Barman Arturo Vera-Felicié, niezależny miksolog z portorykańskimi korzeniami, który został uznany za najlepszego barmana w Kansas City, po prostu definiuje skład napoju: „Trzy składniki: ananas, kokos, rum”.
Teraz należy pamiętać o pewnych różnicach. Vera-Felicié zauważa, że ananasy w Puerto Rico mniej więcej w czasie, gdy wynaleziono napój, różniły się od tych, które otrzymujemy dzisiaj. „Według mojego ojca były bardziej przysadziste i słodsze niż współczesne ananasy” — mówi. Ta wielkość czyni je lepszymi naczyniami do wydrążania i picia, a także oznacza, że świeżo wyciskany ananas osiągnie słodycz oryginału lepiej niż sok z puszki.
Pomimo zmiany, napój pozostaje podstawą upałów. A jeśli robisz partię, kilka drobnych wskazówek może przełożyć się na najlepszą Piña Colada, jaką kiedykolwiek wypijesz.
Do soku użyj całego ananasa, za kawałki samego owocu, a nawet za podanie. Ze względu na większy rozmiar dzisiejszych ananasów możesz chcieć dołączyć wiele słomek lub użyć go jako naczynia do serwowania zamiast opcji pojedynczej porcji.
Aby rozbić owoce, Vera-Felicié zaleca użycie wydrążacza do ananasów. Za pomocą tego narzędzia możesz łatwo usunąć delikatne wnętrze owocu, pozostawiając nienaruszoną skorupę.
„Jeśli zostanie to zrobione prawidłowo, łuskę można oczyścić i zamrozić, aby wykorzystać ją jako naczynie do picia”. Zamrożenie pozwoli dłużej zachować chłód napoju, a także zachować sztywność strukturalną ścian.
Podczas wyciskania soku z ananasa pamiętaj, aby wycisnąć sok z rdzenia z resztą. Dodaje sokowi „cudownego smaku i jasności”, mówi Vera-Felicié.
Aby dodać kolejny wymiar smaku, upraż kawałki ananasa w piekarniku przed dodaniem ich do blendera z innymi składnikami, aby uzyskać „ładny, karmelizowany smak”.
Kluczowe znaczenie ma mleko kokosowe, źródło bogactwa napoju. Wybierz Coco Lopez. „To marka, której używała moja mama” — mówi Vera-Felicié. Pomijając nostalgię, marka mleka była również tym, co było używane w oryginalnym koktajlu, kiedy został wynaleziony. „Mrożona Piña Colada potrzebuje śmietanki z mleka kokosowego, zarówno ze względu na zawartość tłuszczu, jak i poziom cukru”.
Jeśli chodzi o rum, Vera-Felicié mówi, że kiedy Ramón „Monchito” Marrero Perez stworzył Piña Colada w 1954 roku, prawdopodobnie użył rumu Don Q. Zaznacza jednak, że styl rumu na wyspie w latach 50-tych jest inny niż obecnie, a wtedy miał wyższą procentowość i dłużej leżakował w beczce. Dziś mówi do używaćRumy portorykańskie i kubańskie ze względu na swój wytrawny styloraz fakt, że nie dodaje się cukru.
„Pomaga to stworzyć zrównoważony mrożony koktajl, który czerpie słodycz z pozostałych dwóch składników”. Aby nadać koktajlowi głębię smaku, zaleca eksperymentowanie z mieszanką dojrzałych i młodszych rumów.
W końcu proponuje dodaj kilka kropli gorzkiej Angostury. „Starzy kubańscy i portorykańscy barmani zawsze wkradają trochę Ango do swoich tropikalnych drinków”.
Więcej niż koktajl, Piña Colada to stan umysłu. I ma autentyczne korzenie. Jest to również rodzaj bogatego, słodkiego napoju, którego potrzebujesz tylko jeden, więc lepiej spraw, aby to się liczyło.
Oryginalny przepis na Piña Colada autorstwa Ramóna „Monchito” Marrero Pereza, Caribe Hilton, 1954
Składniki
- 2 uncje lekkiego rumu
- 1 uncja Coco Lopez
- 1 uncja ciężkiego kremu
- 6 uncji soku ananasowego
- 1/2 do 1 szklanki lodu Pebble
Instrukcje
- Miksuj składniki przez 15 sekund
- Podawać w łusce ananasa lub szkle Hurricane
- Udekoruj świeżym ananasem i wiśnią
