Burbon torfowy. Burbon pszenny. Burbon „Hipster”, który naprawdę działa. Oto nowe butelki, które warto znać.
Burbon torfowy z hrabstwa Kings
Ten bourbon jest szczęśliwym wynikiem niedoboru dostaw w Kings County Distillery. Podczas produkcji swojego flagowego bourbona zabrakło im nietorfowanego jęczmienia, którego używają, ale mieli pod ręką jęczmień torfowy z partii single malt i postanowili spróbować. Colin Spoelman, urodzony w Kentucky właściciel nowojorskiej destylarni, mówi, że wraz z head blenderem Ryanem Ciuchta „robi bourbona w procesie szkockim”, z alembikami, otwartą fermentacją i skupieniem się na mieszanie. Torf, którego używają, pochodzi ze wschodniego wybrzeża Szkocji, co według Spoelmana daje bardziej smak grilla niż słony torf wyspowy po zachodniej stronie. Jest butelkowana z mocą 45% ABV i ma trzyletnie oświadczenie, ale obejmuje whisky tak stare, jak sześć lat.
$69
Zakazany Bourbon z Bardstown
Ta mała partia ręcznie mieszanego bourbona została stworzona przez pierwszą mistrzynię gorzelnictwa w Kentucky, Marianne Eaves, a swoją nazwę zawdzięcza temu, że kiedyś kobietom w Ameryce zabroniono produkcji whisky. Ceniona za pracę nad bourbonami Castle & Key i Sweeten’s Cove, Eaves ma doświadczenie w inżynierii chemicznej, które zapewnia jej skrupulatne podejście do tworzenia alkoholi. Forbidden to pierwszy raz, kiedy zaprowadziła bourbona od ziarna do kieliszka i jest to pierwsze w historii użycie białej kukurydzy, białej pszenicy ozimej i jęczmienia o jakości kulinarnej w jakimkolwiek bourbonie. Został wydestylowany, leżakowany i butelkowany w Bardstown Bourbon Company i całkowicie nadzorowany przez Eavesa.
$130
Jefferson's McLain Blended Bourbon
Ten bourbon z limitowanej edycji firmy Jefferson’s został nazwany na cześć babci założyciela z ósmego pokolenia, Marion McLain, jednej z pierwszych kobiet, które produkowały i sprzedawały whisky w Ameryce. Jest to mieszanka pięciu whisky, w tym 14-letniego bourbona z Tennessee, 11-letniego bourbon z Kentucky, whisky pszeniczna dojrzewająca w podwójnej beczce, whisky zakończona beczką po rumie i 8-letni Kentucky Burbon. Butelkowane z mocą 51% ABV, poradzi sobie z niewielkim rozcieńczeniem na skałach.
$289
Wiseman Kentucky Straight Bourbon
Wprowadzony na rynek przez producenta bourbona z najwyższej półki, Kentucky Owl, The Wiseman jest bardziej przystępnym cenowo produktem do codziennego picia niż jego ptasi starszy brat. Jest to mieszanka czterech bourbonów z Kentucky, w tym niektórych z Bardstown Bourbon Company. Chociaż nie ma informacji o wieku, część soku w butelce ma nawet 8 i pół roku. To dobrej jakości mieszany bourbon destylowany w całości w Kentucky i nie szkodzi, że butelka świetnie wygląda na półce.
$45
Starzony bourbon Hillrock Solera
Firma Hillrock z siedzibą w Hudson-Valley była pionierem whisky terroir typu field-to-glass. Uprawiają własne zboże, robią własne słodowanie, destylację i starzeją ten bourbon metodą Solera rozpoczęto przez byłego Master Distiller firmy Hillrock, Dave'a Pickerella, legendę świata whisky, który kierował Hillrock aż do śmierci w 2018. Dojrzewa przez pięć lat na etapie „szkółki”, zanim stopniowo przechodzi przez dwa kolejne poziomy beczek starszego ducha z biegiem czasu, a następnie ostatni poziom beczek Oloroso Sherry, które nadają mu dodatkową złożoność i okrągłość. „Solera pozwala stworzyć prawdziwą złożoność, ale także spójność między wydaniami” — mówi właściciel Jeffrey Baker. Pozwala to również na mieszanie w miarę starzenia się, a z biegiem czasu stopniowo zwiększano zawartość żyta w odpowiedzi na przesunięcie pijących w kierunku pikantnej strony burbona.
$100
Bardstown Foursquare Edition
Ta nowa whisky od Bardstown Bourbon Company to mieszanka 7-letniego żyta z Indiany i 17-letniego bourbona z Tennessee, który był stworzony, aby podkreślić smak rumu Barbados, który nabiera podczas leżakowania przez ostatnie 23 miesiące w beczkach po rumie Foursquare przed rozlew. Foursquare to bardzo szanowany producent rumu na Barbadosie i ulubieniec miłośników rumu. Bardstown Bourbon Company i Foursquare podzielają etos przejrzystości w sposobie, w jaki produkują alkohole, co czyni ich podobnie myślącymi partnerami w tej współpracy.
$160
Hirsch: Siła beczki
Specjalna okazja Kentucky Straight Bourbon finiszowana w beczkach po koniaku. Zaczyna się od sześcioletniego bourbona z zacierem składającym się w 72% z kukurydzy, 13% z żyta i 15% ze słodu jęczmiennego, który jest finiszowane przez 18 miesięcy w 30-letnich beczkach XO Hine French Oak Cognac w Bardstown, KY – łącznie – 7,5 roku. Bogate, pikantne i bardzo asertywne 63,5% ABV. Nazwa Hirsh pochodzi od rzadkiego kolekcjonerskiego butelkowania bourbona w 1974 roku, który stał się sławny. Hotaling ponownie wprowadził markę w 2020 roku jako święto burbona pochodzącego z najwyższej półki.
$210
Burbon poza godzinami pracy
Off Hours to nowa marka z fajną butelką, która została nazwana Hipster Bourbon (choć nie przez nas). To dobra butelka na prezent, ponieważ nie jest zbyt droga i smakuje, a cieszy tłumy. Samozwańczy „nowoczesny bourbon”, ten pozyskiwany spirytus jest destylowany w stanie Indiana i leżakowany przez pięć lat. Rachunek za zacier to 75% kukurydzy, 21% żyta i 4% słodu jęczmiennego. Pikantny charakter jęczmienia zapewnia niezłą odporność na słodycz kukurydzy, zapewniając przyjemną ogólną równowagę. Jest butelkowany z mocą 47,5% ABV, co jest wystarczająco mocne, aby było bardzo przyjazne dla koktajli.
$44
Burbon pszeniczny Old Elk
Pszeniczny bourbon ma chwilę, a nawet starsze marki, takie jak Woodford, wypuszczają je w tym roku. Burbon pszeniczny Old Elk to 51% kukurydzy (minimum dla burbona), 45% pszenicy i 4% słodu jęczmiennego. Jest destylowana w stanie Indiana i mieszana w Fort Collins w Kolorado, gdzie Old Elk używa tak zwanego „Slow Cut” proofingu, który jest procesem bardziej powszechnym w przypadku brandy i rumu. Przed butelkowaniem do większości whisky dodaje się wodę, aby zmniejszyć beczkę do butelki, co zwykle oznacza od około 60% do około 45% ABV. Dodanie całej wody naraz powoduje reakcję, która wytwarza ciepło, ale robienie tego powoli wytwarza mniej ciepła, co pozwala zachować bardziej subtelne smaki i daje gładszy bourbon.
$72
Stellum Bourbon
Barrell Craft Spirits, twórcy Stellum, to niezależny blender i rozlewnia z siedzibą w Louisville w stanie Kentucky, który specjalizuje się w whisky z najwyższej półki. Dzięki Stellum stworzyli bardziej przystępną cenowo mieszankę prostych whisky bourbon. Dwie whisky wysokożytnia i jedna wysokokukurydziana, wszystkie z Indiany, są powoli mieszane ze starszymi beczkami whisky Kentucky i Tennessee w wieloetapowym procesie mieszania. To dobra wartość od szanowanego producenta, a przy 57,49% ABV ma mocny uścisk dłoni.
$54
