Święto Dziękczynienia oznacza dla Amerykanów tylko jedną rzecz: czas zjeść indyka. Ale droga od farmy indyków do stołu jest długa, a ludzie, którzy hodują indyki – jak Mary Pittman i jej rodzina, Indyki Maryi, mały, rodzinny ciąg gospodarstw i zakładów przetwórczych na całym zachodnim wybrzeżu — wakacje to dużo ciężkiej pracy i konfrontacji z kręgiem życia. Dla dzieciaków z rodzinnego gospodarstwa śmierć była wczesną rozmową: szybko zrozumieli, że jednego dnia indyki tam są, a następnego już ich nie ma. Ale tak właśnie działa rodzinny biznes.
Mary i jej mąż zaryzykowali 20 lat temu, kiedy zdecydowali się na ekologiczne i świeże, wykorzeniając antybiotyki i GMO ze swoich ptaków. Ale mieli szczęście i teraz mają najbardziej polecanego kurczaka według Amerykańska kuchnia testowasprzedają swoje ptaki (hodują również kaczki, kury kornwalijskie i kurczaki) w Whole Foods, a także inne historie o ekologicznych artykułach spożywczych w całym kraju i dwóch synów, którzy pracują w rodzinnej firmie z im.
Tutaj, własnymi słowami, Mary opowiada o prowadzeniu rodzinnej farmy, opowiadając o śmierci indyków io tym, co oznacza dla nich ich sukces.
Ojciec mojego męża zaczął hodować indyki w 1954 roku. Mój mąż kontynuował działalność — a potem wszyscy wielcy przetwórcy i producenci indyków w Kalifornii jeden po drugim opuszczali stan. Mój mąż czuł, że zostaniemy wypchnięci z biznesu — ponieważ byliśmy.
To było przed powstaniem Whole Foods. To było przed naturalnymi sklepami spożywczymi i kiełkami, a przed zdrowe jedzenie był popularny. Czytam etykiety od ponad 40 lat — w lutym skończę 69 lat. Więc wiem dużo o jedzeniu i odżywianiu, ponieważ aby funkcjonować jak inni ludzie, muszę bardzo uważać na to, co jem. Nasze kurczaki i indyki to tylko kurczaki i indyki: to jeden z naszych największych atutów. Właśnie tego chce teraz konsumenti tego potrzebowałem przez lata, aby funkcjonować jak wszyscy inni.
Moi synowie pracowali od czasu, gdy byli mali. Ich ojciec, mój mąż, zabierał ich na farmy. Mój syn David ładował indyki na ciężarówki, gdy miał 3 lata. W rzeczywistości, kiedy miał 6 lat i poszedł do przedszkola, powiedziałem: „Cóż, David, co zrobimy? W najbliższą sobotę mamy karnawał i mamy przyjęcie urodzinowe. Którą chcesz zrobić?
Kładzie swoje małe rączki na biodrach i mówi: „Mamo, nie mam na to czasu. Tata ma słabą rękę i mamy indyka.
Urodził się jako starzec! To było zabawne. Kiedy David miał 3 lata, pewnej nocy powiedziałem mu: „Tata nie ma w domu, musi położyć indyki spać”, ponieważ kiedy dostajemy małe indyczki, musisz być naprawdę ostrożny, aby nie umarły. Muszą być ciepłe.
David pyta: „Mamo, czy przykrywa każdego kocem?” Po prostu zawsze bardzo się tym interesował. Dziś David pracuje na farmie i on… zabiera własne dzieci na różne farmy i oprowadza je dookoła. Wnuki bardzo lubią zwierzęta.
Z naszymi dziećmi czekaliśmy, aż skończą co najmniej sześć lub siedem lat, aby zabrać je do zakładów przetwórczych. W rzeczywistości mój mąż na początku nigdy nie pozwalał mi samemu iść do przetwórni. Mówił: „Naprawdę nie chcesz tego widzieć”.
Ale zakłady przetwórcze zaczęliśmy posiadać dopiero w 2000 roku. Więc wszystkie wnuki się w nich urodziły. Idą do wylęgarni — w rzeczywistości mój 12-letni wnuk pracuje teraz w wylęgarni kurcząt. Są jeszcze za młodzi, by pracować w przetwórni, ale będą w ramionach dziadka i będzie jeździł z nimi na wycieczki. A oni, tak, obejrzeli całość. Uwielbiają przebywać ze swoim tatą — i niezależnie od czasu, jaki może z nimi spędzić, to właśnie robią. Ponieważ wszyscy pracujemy naprawdę ciężko, 12 lub 16 godzin dziennie.
Mój najstarszy syn, kiedy wszedł do firmy, nie podobał mu się sposób przetwarzania kurczaków i indyków w Stanach Zjednoczonych. Więc nadal podróżował do Europy. Wrócił i powiedział: „Chcę robić nasze kurczaki i nasze indyki tak, jak oni tam robią”. W Europie nie ogłuszają ich elektrycznie. Wszystkie są ogłuszone gazem, co oznacza, że są delikatnie usypiane.
Pracował z Dr Temple Grandin, guru dobrostanu zwierząt. Grandin pomógł mojemu synowi wybrać sprzęt i wybraliśmy system oszałamiania w kontrolowanej atmosferze (CAS). W ten sposób przetwarzamy wszystkie nasze kurczaki i oszczędzamy pieniądze na zakup jednego dla indyków, ponieważ sprzęt musi być znacznie większy. Zabiera dużo pieniędzy. Czekamy i na to oszczędzamy, bo pierwszą rzeczą, jaką zrobiliśmy, gdy mieliśmy wystarczająco dużo pieniędzy, było zdobycie ubezpieczenie medyczne dla naszych pracowników.
Jeśli chodzi o dzieciaki przebywające wokół całej śmierci, mówię to tak, jakby to był typ osoby. Tak naprawdę nic nie cukrem. Po prostu zawsze mówimy im, jak jest. Staramy się przed nimi chronić, kiedy są naprawdę młodzi, ale dorastają z tym, więc po prostu są do tego przyzwyczajeni. Mieli też zdechłe zwierzęta: psy i koty. To wszystko jest częścią cyklu życia.
Jedną z rzeczy, które mój mąż radzi dziś swoim przyjaciołom, jest to, że jeśli dzieci nie pracują, gdy dorastają, nie będą chciały dołączyć do rodzinnego biznesu, gdy dorosną. Moi chłopcy dorastali, pracując na farmach, pomagając ojcu, jeżdżąc ciężarówką, załatwiając sprawy. Więc moi najstarsi i najmłodsi nadal są w branży. Mój środkowy syn został inżynierem elektrykiem i zdobył mistrzów w dziedzinie zrównoważonej energii, więc bardzo interesuje się środowiskiem. Więc on jest jedynym, który w nim nie został.
Rocznie hodujemy pół miliona indyków. Ale tak naprawdę pół miliona indyków to nic. Zwykliśmy hodować dwa miliony rocznie z innymi hodowcami pod nami, zanim wyruszyliśmy na własną rękę i wybiliśmy się z moim nazwiskiem w firmie. Ale w 1998 roku wybraliśmy się z Mary’s Turkeys i zebrał tylko 5000. To było bardzo ryzykowne — bo musieliśmy je sprzedać. Wtedy mieliśmy około 15 pracowników, a dziś mamy 2000.
Nasze kurczaki i indyki cieszą się ogromnym popytem, więc jest to po prostu stałe. Jesteśmy bardzo wdzięczni, że nadal prowadzimy działalność, podobnie jak wszyscy inni drobni rolnicy, którzy dla nas pracują, ponieważ wszyscy przejmowanie wielkich firm i nikt z nas nigdy nie byłby w stanie samodzielnie pracować gospodarstwo rolne. To był dla nas wielki cud — ponieważ tak naprawdę zmieniliśmy całą branżę. To znaczy, widzisz to teraz: każdy chce być wolny od antybiotyków. Kiedy zrobiliśmy to po raz pierwszy, wszyscy się z nas śmiali. Ale jesteśmy naprawdę dumni ze sposobu, w jaki zmieniliśmy branżę, w której dobrostan zwierząt jest niezwykle ważny. Ale to nas przeraża: wszystkie te inne firmy mają miliardy dolarów, a my nie. Jesteśmy bardzo wyjątkowi i różni: mali, rodzinni i bardzo aktywni w naszej działalności.
