3 przepisy na nachos do zrobienia z dziećmi w ten weekend

Brats, bawole skrzydełka i pizza mają swoje miejsce. I niewielu może odmówić smażonej w głębokim tłuszczu kłodzie mozzarelli, siedzącej obok kadzi z marinarą. Ale najlepsza przekąska na dzień gry? Ten zaszczyt należy do nachosów. Jasne, częściowo dlatego, że w swojej najprostszej formie nachos to nic innego jak chipsy tortilla zwieńczone kawałkami topionego sera – a kto może się tam pomylić? Ale prawdziwym powodem, dla którego odnoszą tak cholerny sukces, jest ich wszechstronność. Chcesz je posmarować szarpaną wieprzowiną i sosem barbecue? Posyp je przyprawą kreolską i przykryj grillowanymi krewetkami? Mają na to. Chip tortilla może to wytrzymać. Nachosy są wygodne w niemal każdej formie.

Gina Hamadey zna tę uniwersalną prawdę. Pisarka kulinarna i samozwańcza nachoholiczka, chciała pokazać wiele form przekąski. Wynik to Buenos Nachos!, prosta i pięknie nagrana oda do wysokich stosów chipsów, która zawiera przepisy od wszystkich, od szefa kuchni Edwarda Lee po Billa Hadera, Colina Hanksa i konkurencyjnego jedzącego Crazy Legs Conti. Poniżej przedstawiamy 3 wariacje do wykonania w tych (bardzo, bardzo rzadkich) momentach, kiedy masz czas na zjedzenie tłustego zestawu węglowodanów na kanapie. Albo gdy chcesz najechać na lodówkę i dać dzieciom zaimprowizowaną lekcję przekąsek dla tatusiów. Oba są cenne.

nachos w torbie

Składniki:

Na 4 porcje

1 funt mielonej wołowiny
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka chili w proszku
1 łyżeczka kminku
1⁄2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
1⁄2 łyżeczki wędzonej papryki
1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
1⁄4 łyżeczki kolendry
1/4 szklanki pasty pomidorowej
1⁄2 szklanki wody
Sok z 1 limonki
8 do 10 uncji chipsów tortilla (1 średnia torebka)
1 szklanka startego ostrego sera cheddar
1/4 szklanki posiekanej czerwonej cebuli
1/4 szklanki marynowanych plasterków jalapeño
1/2 szklanki ugotowanych ziaren kukurydzy
1⁄2 szklanki pokrojonych czarnych oliwek
1 duży pomidor, wydrążony i pokrojony w kostkę
1⁄2 szklanki kwaśnej śmietany
1/4 szklanki sosu ranczo w butelkach

Wskazówki:

Podgrzej dużą patelnię na średnim ogniu. Dodaj wołowinę i smaż, mieszając i rozdrabniając mięso łyżką, aż będzie dobrze zrumienione, 8 do 10 minut. Dodać przyprawy i koncentrat pomidorowy i gotować, mieszając, przez 1 minutę. Dodaj wodę, zagotuj i gotuj, aż mięso wchłonie płyn, około 5 minut. Wyłącz ogień i dodaj sok z limonki. Odłożyć na bok.

Podziel frytki na 4 torebki śniadaniowe z brązowego papieru lub małe torebki na chipsy. (Można też podawać nachos w 4 miseczkach.) Podziel mięso, ser, cebulę, plasterki jalapeño, kukurydzę, oliwki, pomidor, śmietanę i dressing ranczo. Zamknij i dobrze wstrząśnij torebki, aby rozprowadzić składniki. Podawać z widelcami.

Gochujang-Chili-Ser-Nachos

Gochujang Chili-Ser Nachos By Edward Lee

Na 4 do 6 porcji

Składniki:

3 łyżki oleju roślinnego, podzielone
2 funty pieczonego kurczaka wołowego, pokrojonego w 1⁄2-calową kostkę
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
1 mała cebula, drobno posiekana
3 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 papryczka jalapeño, drobno posiekana
6 łyżek plus 2 łyżeczki gochujang (koreańska sfermentowana pasta chile), podzielone
1 papryczka chipotle w sosie adobo, drobno posiekana
1 łyżka brązowego cukru
11⁄2 łyżeczki mielonego kminku
1⁄2 łyżeczki mielonej kolendry
1 łyżeczka soli
1 szklanka ciemnego piwa
2 szklanki bulionu wołowego
1 puszka 15 uncji pokrojonych w kostkę pomidorów
1⁄2 szklanki kwaśnej śmietany
8 do 10 uncji mieszanych żółtych i niebieskich chipsów tortilla (około pół średniej torby każdego rodzaju)
3⁄4 szklanki pokruszonego sera cotija
2 papryczki serrano, pokrojone w cienkie plasterki

Wskazówki:

W dużym rondlu lub holenderskim piekarniku rozgrzej 2 łyżki oleju na dużym ogniu. Dopraw mięso solą i pieprzem. Pracując partiami, przyrumienić mięso na całym ciele, około 3 do 4 minut; za pomocą łyżki cedzakowej przełóż mięso na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.

Dodaj pozostałą łyżkę oleju na patelnię i podgrzej na średnim ogniu. Dodaj cebulę, czosnek i papryczkę jalapeño i smaż, często mieszając, aż zmiękną, około 3 minut. Dodaj 6 łyżek gochujang, pieprz chipotle, cukier, kminek, kolendrę i sól; gotować, często mieszając, przez 3 minuty. Dodaj piwo, bulion i pomidory; za pomocą drewnianej łyżki zeskrob zrumienione kawałki na dnie garnka. Zagotuj chili i gotuj przez około 2 godziny, aż mięso będzie bardzo miękkie. Niech chili ostygnie do temperatury pokojowej i dopraw do smaku solą. Chili można przygotować z wyprzedzeniem do 1 dnia.

W małej misce wymieszaj śmietanę i pozostałe 2 łyżeczki gochujang.

Ułóż frytki na talerzu. Łyżką cedzakową rozprowadź warstwę chili na chipsach. Wierzch posyp serem cotija. Na ser nałóż śmietanę gochujang, udekoruj nachos papryczkami serrano i podawaj.

Meksykańska-ulica-kukurydza-nachos

Meksykańska ulica Corn Nachos By Wietnam Pham

Na 4 do 6 porcji

Składniki:

2 uszy kukurydzy wyłuskane
Olej roślinny
8 do 10 uncji grubych chipsów tortilla (1 średnia torebka)
1/3 szklanki majonezu
2 limonki, jedna wyciśnięta z soku, a druga pokrojona w łódki
1/4 szklanki marynowanych plasterków jalapeño
2 szklanki startego sera cotija
1⁄2 szklanki startego fresku queso
1/2 szklanki startego sera Monterey Jack
3 łyżki startego parmezanu
11⁄2 łyżeczki chili w proszku
1 awokado – pokrojone na pół, bez pestek i pokrojone w kostkę
1⁄4 szklanki liści kolendry

Wskazówki:

Przygotuj średnio gorący grill lub rozgrzej wstępnie patelnię grillową na średnim ogniu. Posmaruj kukurydzę olejem i grilluj, często obracając, aż cała się zwęgli, 8 do 10 minut. Przenieś na deskę do krojenia; kiedy kukurydza jest wystarczająco chłodna, odetnij ją z kolb.

Rozgrzej brojlera. Ułóż frytki na blasze do pieczenia w brzegach i równomiernie posyp grillowanymi ziarnami kukurydzy na frytki.

Umieść majonez w małej misce i dodaj sok z limonki. Ubijaj do połączenia, a następnie skrop majonezem frytki i kukurydzę. Posyp plasterki jalapeño i sery na frytki, a następnie posyp chile na wierzch.

Podsmaż frytki, aż ser się rozpuści, 2 do 3 minut. Posyp frytki awokado i kolendrą i podawaj z ćwiartkami limonki.

Buenos Nachos autorstwa Giny Hamadey

¡Buenos Nachos! przez Ginę Hamadey

Jak przestać pić alkohol, jeśli sprawia, że ​​czujesz się jak gówno?Różne

Picie to gorący letni nawyk, który może być trudny do zerwania o każdej porze roku. Poza feriami zimowymi lato konsekwentnie przynosi roczny szczyt za sprzedaż alkoholu w USA — fakt, który nie zdzi...

Czytaj więcej

Koszenie trawnika latem to najlepsza rzecz dla tatyRóżne

Jeśli mam być ze sobą szczery, zbyt długo zwlekałem z skoszeniem trawy. Pierwsze koszenie w tym sezonie wykonałem pełne dwa tygodnie po moich sąsiadach, którzy zmierzyli się z niepogodą kwietniową....

Czytaj więcej

Jak przestać walczyć o to, jak Twój partner wykorzystuje swój wolny czas?Różne

Często spotykam się z parami, które nie mogą się dogadać, jak ich partner spędza czas. Kilka tygodni temu siedziałem z, nazwijmy ich Henry i Cara, i byli kłócić się o ich weekendzie. Cara była zła ...

Czytaj więcej