Rutynowe zachowanie to nowa seria gdzie faceci, którzy z powodzeniem żonglują biznesem, karierą i rodzicielstwem, rozmawiają o rutynach, które utrzymują ich na właściwym torze. Następny jest Anthony Hoy Fong, COO of Uniwersytet Najlepszych Kucharzy, absolwent Francuskiego Instytutu Kulinarnego i okazjonalnie kucharz do najpotężniejszy człowiek na świecie. Kiedy nie przeprojektowuje posiłków dla dzieci w wieku szkolnym z Shaqiem ani nie podróżuje po świecie w swojej firmie konsultingowej w zakresie restauracji, Hoy Fong wychował się w Auckland spędza czas dla swojej żony i 4-miesięcznego dziecka na Brooklynie, gdzie ledwo może przejść przecznicę bez wpadania na (i jedzenia) jakiejś formy pracy Inspiracja. Oto jak trzyma to wszystko razem.
O której rano zaczynasz odpowiadać na e-maile?
Ja robię Praca w Nowej Zelandii, Zachodnim Wybrzeżu i Wschodnim Wybrzeżu, więc sprawdzam, gdy dziecko budzi się około 6, ale też odpowiadam na nie do późna w nocy – 1 lub 2 nad ranem. Naprawdę, kiedy dzieciak wstaje. Jestem jedną z tych osób, które nie mogą nie patrzeć na mój telefon, gdy wstaję o 4 nad ranem. Czasami więc chłopakom z Nowej Zelandii szczęście się udaje i dostają e-maile z powrotem. Używam dziecka jako wymówki.
Jak nawiązać kontakt ze swoim dzieckiem, kiedy każdego dnia wracasz z pracy do domu?
Dziecko śpi i będzie karmić o 4, a potem o 8. Kiedy wejdę, połączę się z żoną i spróbujemy urządzić jednogarnkowy obiad. Odliczamy zegar do ósmej, kiedy obudzi dziecko. Zjemy obiad bardzo szybko, bo zegar odlicza. Wtedy dziecko obudzi się i spojrzy w górę, uśmiechając się jak o poranku. Nakarmimy ją, pobawimy się z nią, a potem znów będzie spała.
Jaki jest ten jedyny sprzęt dla dzieci, bez którego nie możesz żyć?
Mamy parę. Mam tak mało Bjorn [przewoźnik] który jest dobry. Mamy to banan z gumowym włosiem na tym; ona to kocha. Kiedy jest zdenerwowana – ząbkuje – wkłada to sobie do ust i ociera o zęby, a to natychmiastowy smoczek. Jesteśmy rodzicami alfa, więc miło jest widzieć, jak wykorzystuje swoje zdolności motoryczne i chwyta je obiema rękami. Uczy się myć zęby, a tym samym wykorzystywać zdolności motoryczne. Win-win i to naprawdę niedrogie.
Ile razy w tygodniu wracasz do domu na obiad i czy kiedykolwiek gotujesz?
Kiedy jestem w domu, jestem w domu i dużo gotujemy. Staram się gotować każdej nocy, kiedy jestem w domu. Nie zawsze tak się dzieje, ale jest zdrowsze. Musisz dobrze się odżywiać, gdy jesteś rodzicem, ale bycie rodzicem jest wyczerpujące, więc musisz dostarczać swojemu organizmowi odpowiednich pokarmów. Moja żona zdrowo się odżywia — proste dania, które można ugotować w pół godziny. Kasza bulgur i farro w garnku z wodą podczas przygotowywania świeżej sałatki i białka z grilla — ładne, lekkie i łatwe do wykonania. Kiedy jestem poza miastem, wyjeżdżam na tydzień w czasie podróży do pracy. Moja żona zwykle ma miskę płatków śniadaniowych. Staramy się doładowywać mrożonkami. Ugotujemy nasz sos do makaronu. Mamy duże pojemniki z pintami i ładujemy je. To najprostszy i najszybszy z najlepszymi wynikami.
Ile ćwiczysz w danym tygodniu i jakiego rodzaju?
Rano przyjmujemy zmiany. Mamy nianię. Mamy szczęście. Przychodzi o 8:30. Moja żona wstanie i ćwiczy o 6 rano. Czasami będziemy się zmieniać. Prowadzi zajęcia barre,Cykl Duszy, oraz[Bootcamp] Barry'ego. Robimy wszystkie te zajęcia. Chciałbym móc powiedzieć coś, co brzmi fajniej, jak „pójść pobiegać”. Nie chcę cyklu duszy. Ale to 45 minut i świetny trening.
Tak naprawdę nie jestem targowiskiem. Ludzie tak mówią, ale to bzdura. Chodzisz dookoła i za każdym razem to samo gówno: rzodkiewki, jarmuż.
Jaki jest najdłuższy czas, w którym grałeś ze swoim dzieckiem bez patrzenia na telefon?
O Boże. Bardzo się tym martwię, więc staram się. Ale najdłużej to… godzina? Jeśli patrzę na telefon – moja żona się zgadza – nie robimy tego przy niej. Ponieważ patrzy na ciebie, uczy się, więc robisz to, kiedy nie patrzy. Cały czas używamy naszego telefonu do robienia zdjęć, więc nie możesz wymusić zasady braku telefonów z dzieckiem, ponieważ cały czas śledzisz zdjęcia i filmy. I mamy wszystkie te aplikacje i harmonogramy karmienia. Mam jednego o nazwie Centrum dziecka. Zanim się urodziła, kiedy moja żona była w ciąży, wykorzystaliśmy go do śledzenia rozwoju zarodka. Kiedy się urodzi, ta aplikacja się kończy, ale jest też inna aplikacja Baby Center, która zabierze Cię od pierwszego dnia — ile mają lat, co powinieneś robić, zauważalne zmiany.
Jak często podróżujesz do pracy i czy nie możesz się jej doczekać, czy się jej boisz?
Co najmniej tydzień w miesiącu jestem w trasie z konsultingiem i projektami na terenie całego kraju. Trochę się tego boję. Tęsknię za dzieckiem i czuję się winny. Kiedy jestem w domu, gotuję. Kiedy nie jestem, wszyscy muszą sami sobie radzić. Oczywiście tęsknię za zmianami z dzieckiem, więc cały czas robimy Facetime.
Do czego dążysz, gdy potrzebujesz inspiracji do pracy?
Dlatego mieszkamy w Nowym Jorku: jest tu wszędzie wokół ciebie, szczególnie w przestrzeni gastronomicznej. Lubię wychodzić na Brooklyn z nowymi modnymi rzeczami i starymi instytucjami w Nowym Jorku. Degustacja tego jedzenie — tam czerpię inspirację. To jest zabawne; Tak naprawdę nie jestem targowiskiem. Ludzie tak mówią, ale to bzdura. Chodzisz dookoła i za każdym razem to samo gówno: rzodkiewki, jarmuż. Ale uważam, że wspaniale jest wypróbować różne dzielnice, ich różnorodność, nowe smaki i nowe metody; sprawdzanie nowego szefa kuchni lub powrót do Chinatown i degustacja źródła, które ma sto lat lub Balthazar i doskonałe frytki. To właśnie jest tak wspaniałe w Nowym Jorku.
Jaki jest twój cel, kiedy musisz całkowicie wyłączyć swój mózg?
Lubię chodzić, to jedna dobra rzecz w nowym dziecku: kiedy jest zdenerwowana, ruch ją uspokaja. Zapominasz o wszystkim, idąc wzdłuż nabrzeża na Brooklynie przez Dumbo, przez Brooklyn Bridge Park, podążaj wzdłuż linii wodnej, miń Smorgasburg, skręć w lewo i wróć w dół Atlantycki. W weekendy przejdziemy aż do Prospect Park i jest tam tak wiele wspaniałych miejsc. Porozmawiaj o inspiracji: Wilma Jean, smażony kurczak. Robią to dobrze.
Jaka jest twoja frekwencja na wydarzeniach/zabawach twojego dziecka?
Do tej pory byłam na wszystkich kontrolach, wizytach. Mój własny biznes daje mi wolność, ale są chwile, kiedy nie mogę. Wszystko albo nic. Na scenie to w większości wszystko. Nie opuściłam ani jednej wizyty kontrolnej, gdy była w ciąży; każdą wizytę u lekarza lub kontrolę stanu zdrowia, którą przeprowadziłem do tej pory.
Jaka jest obecnie ulubiona książka Twojego dziecka?
Lubimy książkę z Nowej Zelandii. Ważne, żeby przeczytała to, co nazwałem Hairy Maclary z Donaldson’s Dairy. To nowozelandzki klasyk o psie, który chodzi na spacer i spotyka się z przyjaciółmi.
Jaka jest obecnie ulubiona zabawka Twojego dziecka?
Ona lubi Zabawka Newtona, która wygląda jak wielokąt. Może włożyć w niego ręce, a coś się przyklei, a ona to złapie. Położyliśmy go z nią w łóżeczku.
Jaka jest obecnie twoja ulubiona książka?
Jestem jedną z tych osób, które czytają cztery książki naraz. Dużo czytam Setha Godina. Czy to dziwne?
Jaka jest obecnie twoja ulubiona zabawka?
Maszyna spiralizer, mówiąca o zabawnej i szybkiej kolacji. To jest Mandolina japońska jest wykonany z tego samego materiału, ale z jednej strony ma korbę ręczną. Kładziesz na nim warzywo, przesuwając się do przodu, aby utworzyć pasmo spaghetti z warzyw, takich jak marchewka, buraki lub cukinia. Zjedz na surowo lub zblanszuj. To zabawny, błyskawiczny sposób na zrobienie jedzenia.
Uzyskaj rekomendacje szefa kuchni
[iframe https://market.nmrkt.com/publisher/item-box? css=https%3a%2f%2fmarket.nmrkt.com%2fcss%2fcss%2ffatherly-horizontal-item-box.css&publisher=102&items%5B%5D=14543485 &items%5B%5D=10384102 szerokość=100%] 
