Wszyscy chcemy łatwego. Wszyscy chcemy mieć dostęp. I wszyscy chcemy, żeby nasze jedzenie stało na stole trzydzieści minut temu. A przynajmniej ja. Odkąd zostałem rodzicem, coraz bardziej polegam na gotowych posiłkach, gotowaniu w dużych ilościach i mojej starej dobrej zamrażarce, aby tak się stało.
Ostatnio obejmuje to również śniadanie. Nasze poranki to burza aktywności z nakarmieniem mojego malucha (głodny dwulatek nigdy nie jest dobrą rzeczą!), a potem w końcu rzuceniem czegoś dla nas dorosłych. W tym miesiącu powitamy w rodzinie nasze drugie dziecko i spodziewam się, że później czas będzie jeszcze cenniejszy.
Przeprowadzam burzę mózgów o posiłkach, które mogę przygotować z wyprzedzeniem i zamrozić przed przyjściem dziecka, a mimo to Głównym tematem tych gotowych do popu maratonów kulinarnych są przystawki, wiem, że nie mogę o nich zapomnieć śniadania. Bo tak, nawet zbieranie składników smoothie może wydawać się zbyt czasochłonne w niektóre poranki.
Ale skąd wiesz, co dobrze zamarznie, a co nie?? Cóż, wiele z nich jest metodą prób i błędów, dlatego wcześniej przetestowałem wszystkie te przepisy, aby upewnić się, że zamarzają i rozmrażają się bez utraty integralności i smaku. Ogólnie rzecz biorąc, błądzę z ostrożnością, jeśli chodzi o czas trwania zamrażania, decydując się na zamrażanie na krótszy czas (powiedzmy, od 2 do 4 tygodni), ponieważ w przeciwieństwie do dłuższych ram czasowych (od 2 do 3 miesięcy lub dłużej), ponieważ jestem dość wrażliwy na przerażające oparzenia zamrażarką smak. Ale oczywiście możesz znaleźć własne preferencje. W każdym przepisie podzielę się również moimi wskazówkami i metodami przechowywania zamrażania, abyś nie musiał zgadywać.
Jestem bardzo podekscytowany, mogąc podzielić się tymi 3 pysznymi, przygotowanymi z wyprzedzeniem i przyjaznymi dla zamrażarki śniadaniami prosto z mojej nowej, roślinnej książki kucharskiej, Och, ona świeci każdego dnia. Niezależnie od tego, czy chcesz przenośnego, czy z widelcem i nożem, pikantnego lub słodkiego, chłodnego lub ciepłego, poniżej mam dla ciebie coś pysznego.
Miska Smoothie Ciasto Zielonej Herbaty Limonkowej
(Zdjęcie zrobione przez Angela Liddon, współtwórca Food52)
Na koktajl:
- 1/2szklanka wody kokosowej
- 1kubek zapakowany w świeży szpinak dla dzieci
- 1duży mrożony banan
- 1/4kubek zapakowany w awokado
- 2łyżeczki skórki z limonki (z 1 dużej limonki)
- 2łyżki herbaty matcha w proszku lub do smaku
Sugestie dotyczące dodatków:
- Granola
- Świeże pokrojone mango, ananas i/lub banan
- Roztopione masło kokosowe
- Kokos wielkopłatkowy
- Konopne serca
Na 1 miskę (2 filiżanki)
Ten koktajl oferuje tropikalne smaki limonki, kokosa, banana i awokado w bogatej mieszance, która jest wzmocniona świeżą zielenią i sproszkowaną zieloną herbatą matcha. Jeśli nigdy nie próbowałeś matchy w koktajlu, przygotuj się na energetyzujący kopniak: Matcha jest naturalnym źródłem kofeiny i jest bogata w zwalczające choroby przeciwutleniacze. Sam w sobie ma lekko gorzki, prażony smak, ale nie wyczujesz nawet cienia goryczy, gdy zmieszasz proszek w słodkiej, orzeźwiającej misce smoothie. Wydaje mi się, że ten smoothie smakuje jak kluczowa limonka: kremowa, cierpka, tropikalna i słodka jednocześnie.
- Spraw, aby był przyjazny dla dzieci: Pomiń proszek matcha i zmniejsz sok z limonki.
- Wskazówka: Aby zamienić to w opakowanie do zamrażania smoothie, po prostu umieść szpinak, banan, awokado i matchę w małej torebce do zamrażania. Wyciśnij powietrze i uszczelnij. Można go przechowywać w zamrażarce przez 1 do 2 tygodni. Gdy będziesz gotowy do użycia, po prostu dodaj do blendera wodę kokosową, skórkę z limonki, sok z limonki i syrop klonowy wraz z zawartością torebki. Miksuj na wysokim poziomie do uzyskania gładkiej konsystencji, dodając lód tylko w razie potrzeby.
Truskawkowe batoniki owsiane z dżemem jagodowym z nasion chia
(Zdjęcie zrobione przez Angela Liddon, współtwórca Food52)
Truskawkowe Batoniki Owsiane
Te pyszne batoniki o każdej porze są wegańskie, przyjazne dla lunchboxów, bezglutenowe i wykonane z dżemu z nasion chia truskawkowo-waniliowego, który nie zawiera rafinowanego cukru. (Z dżemem chia batony będą lekko słodkie; jeśli użyjesz dżemu kupionego w sklepie, będą znacznie słodsze.)
Ciężko jest oprzeć się połknięciu ich po pokrojeniu, ale w rzeczywistości stwierdzam, że smakują lepiej następnego dnia, po tym, jak smaki zdążyły się połączyć w lodówce przez noc. Polecam również przygotowanie dżemu chia z wyprzedzeniem, aby zdążył schłodzić się w lodówce, zanim zaczniesz robić batony.
Po schłodzeniu batony twardnieją (dzięki olejowi kokosowemu), ale w temperaturze pokojowej miękną i praktycznie rozpływają się w ustach podczas ich jedzenia. W obu temperaturach pokochasz skórkę „ciasteczek” z prażonych nasion słonecznika.
Ciesz się nimi jako szybkim śniadaniem z kawą lub herbatą, popołudniową przekąską, gdy potrzebujesz doładowania, lub podgrzaną na deser gałką lodów (przypomną Ci chrupki jagodowe!).
- Wskazówka: Jeśli masz robot kuchenny o pojemności mniejszej niż 11 filiżanek (2,6 litra), może być konieczne przetworzenie skórki w dwóch partiach, a następnie wymieszanie wszystkiego w dużej misce przed pomiarem.
Zobacz pełny przepis tutaj.
Dżem Truskawkowo-Waniliowy Chia
(Zdjęcie zrobione przez Angela Liddon, współtwórca Food52)
Dżem z nasion chia – choć nie jest w żaden sposób tradycyjny – jest moim przepisem na szybki i łatwy dżem od lat. Możesz użyć dowolnego rodzaju jagód i możesz się dobrze bawić, zmieniając je różnymi dodatkami, takimi jak sok z cytryny lub skórka, sok lub skórka z pomarańczy, nasiona lub ekstrakt wanilii, cynamon, kardamon i wszelkie inne przyprawy lub ekstrakty smacznego. Ponieważ jagody różnią się słodyczą, z każdą porcją dostosuj słodzik do własnego gustu.
Z przyjemnością dowiesz się, że dżem z nasion chia również dobrze się zamraża. Lubię porcjować poszczególne porcje na silikonową tackę na mini muffinki, zamrażać je do zestalenia, a następnie wyciskać i przechowywać w woreczku do zamrażania. W ten sposób możesz przygotować dżem z nasion chia w każdej chwili: po prostu rozmroź go w lodówce lub w temperaturze pokojowej. Jeśli robię owies na noc, często rozmrażam kostkę dżemu z nasion chia w lodówce przez noc, podczas gdy owies gęstnieje. Następnie mogę cieszyć się nim rano bez zamieszania. Jak to jest łatwe?
Zobacz pełny przepis tutaj.
Rancheros z czarną fasolą i salsą z pomidorów koktajlowych
Ten przepis to świetna opcja na śniadanie na słono, który składa się w mniej niż 30 minut. Spróbuj zrobić go w szczycie lata, kiedy możesz cieszyć się świeżymi, słodkimi smakami kukurydzy, papryki i soczystych pomidorków koktajlowych.
(Zdjęcie zrobione przez Angela Liddon, współtwórca Food52)
(Zdjęcie zrobione przez Angela Liddon, współtwórca Food52)
Aby uzyskać pełny brunch, podawaj go z moim tostem humusowym z 9 przyprawami z awokado (strona 39 Och, ona świeci każdego dnia) i pieczony hasz śniadaniowy (strona 53). Możesz też spróbować podać go z brązowym ryżem, Crispy Smashed Potatoes (strona 123), a nawet grillowaną kukurydzą. Odrobina śmietany z orzechów nerkowca (strona 261) ożywia przepis i dodaje chłodnego, cierpkiego smaku pikantnemu, pikantnemu daniu. Uwielbiam robić te rancheros z moim Salsa ze świeżych pomidorów wiśniowych, ale każda salsa kupiona w sklepie będzie działać w mgnieniu oka.
- Składowanie: Przechowuj mieszankę fasoli w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni lub zamroź rancheros na okres do 1 miesiąca. Po prostu złóż każde ranchero w folię, zawiń je w warstwę pergaminu i folii i umieść w woreczku do zamrażania. Aby rozmrozić, wyjmij zawinięte w folię ranchero z torby i włóż do piekarnika o temperaturze 400° F na 20 do 25 minut, odwracając w połowie, aż się podgrzeją.
- Zrób to bez ziarna: Pomiń ziarna kukurydzy i kukurydziane lub mączne tortille, zamiast tego użyj sałaty.
- Wskazówka: Do ciepłe tortille w piekarniku rozgrzej piekarnik do 180 ° C i zawiń do 6 tortilli w folię aluminiową. Umieść je bezpośrednio na ruszcie piekarnika i podgrzewaj przez 15 do 20 minut, aż się zagrzeją. Aby podgrzać tortille w kuchence mikrofalowej, umieść do 6 tortilli na dużym talerzu i przykryj wilgotnym ręcznikiem papierowym. Podgrzewaj w mikrofalówce w 20-sekundowych odstępach, aż tortille rozgrzeją się zgodnie z Twoimi upodobaniami. Na koniec możesz podgrzać tortille na kuchence, umieszczając pojedynczą tortillę na suchej patelni i podgrzewając ją na średnim ogniu przez około 30 sekund z każdej strony.
