Andar pelo corredor da manteiga de amendoim é ser confrontado com cem potes de escolha. Amendoim são um grande negócio e manteiga de amendoim é seu bebê de bilhões de dólares. O número de manteigas de amendoim em oferta tem crescido constantemente há anos, o que é aparentemente grande para fãs de manteiga de amendoim, mas as diferenças entre esses produtos podem ser enlouquecedoramente difíceis de identificar baixa. Isso pode fazer com que a escolha pareça estar presa, bem... essa é a ideia.
De acordo com Produtores de amendoim do Texas, o americano médio come cerca de três quilos de manteiga de amendoim por ano. Isso é muito manteiga de amendoim. Portanto, é importante fazer a escolha certa. A manteiga de amendoim é muito rica em proteínas, mas também pode ser rica em gorduras e açúcares. Algumas marcas são naturais; outros são chocantemente falsos. E então há o cisma de suave e robusto. Isso complica consideravelmente as coisas. Os homens tendem a preferir os grossos, mas os supermercados tendem a vender muito mais lisos.
Então, vamos nos concentrar em suavizar por um segundo. Pode não ser o que você deseja, mas provavelmente é o que você vai conseguir. Então, qual jarra é a melhor? Se fosse assim tão fácil. O fato é que diferentes pessoas querem coisas diferentes das manteigas de amendoim, especificamente em termos de consistência. Como tal, não estamos classificando a manteiga de amendoim aqui. Em vez disso, estamos examinando suas virtudes relativas.
Para isso, experimentamos oito das marcas mais populares e algumas butiques. O processo foi extremamente grosseiro e ligeiramente repugnante, mas agora podemos fornecer algumas orientações essenciais para os compradores de supermercados.
As manteigas de amendoim semelhantes a massa
Se você abrir um pote de manteiga de amendoim para que a massa dentro tenha a consistência de massa, provavelmente você está olhando para um pote de pasta de amendoim artificial. Os amendoins são reais, claro, mas essa cremosidade costuma ser função de aditivos como óleo de palma ou óleo vegetal parcialmente hidrogenado e, muitas vezes, açúcares adicionados. Todo aquele óleo de palma e colza é provavelmente matando o meio ambientet, mas caramba se espalhabilidade não é uma coisa bonita. Testamos quatro manteigas de amendoim "não naturais": Peter Pan Cremoso; Jif; Skippy, e Manteiga de amendoim e operador Co Smooth. Aqui está o que encontramos.
Todas as quatro manteigas de amendoim são aproximadamente idênticas no perfil de sabor e na textura. Eles são relativamente doces com sabor rotundo de amendoim torrado embotado pela textura gordurosa cremosa. Essa é, creio eu, uma função dos óleos usados para evitar a separação. Do ponto de vista nutricional, todos eles têm cerca de 3g de açúcar por porção de 2 colheres de sopa, enquanto Peter Pan pesa 210 calorias, seguido por 190 para Jif e Skippy e 180 para PB & Co. Olha, ninguém está comendo manteiga de amendoim para ficar magro, então as calorias estão meio fora do ponto. É realmente os açúcares que são a preocupação.
Em termos de consistência de equilíbrio - aqui medida pela facilidade de espalhabilidade - e aditivos, a PB & Co ultrapassa a concorrência. Embora o óleo de palma seja usado para separar a preparação, não existem óleos hidrogenados. E embora haja açúcar, é açúcar de cana. [Embora ambos sejam processados da mesma forma pelo corpo do seu filho, por isso pode ser uma distinção sem diferença.] Uma métrica mais saliente é que PB & Co tem quase 40g menos de sódio por porção (100 v. 140g) do que os outros e o sal importa.
Vencedora:Manteiga de amendoim e operador Co Smooth
A manteiga de amendoim separada, mas natural
Como qualquer habitué de lojas de produtos naturais sabe, a manteiga de amendoim pode ser feita simplesmente moendo o amendoim até formar uma pasta. Quando isso for feito u momento, os sólidos da manteiga de amendoim e o óleo da manteiga de amendoim são emulsificados. Se isso for feito antes do acondicionamento, no momento de abrir o frasco, é saudado com um lago de óleo. Os sólidos estão submersos em sedimentos deliciosos.
Como um pai que faz PB & Js para seus filhos no registro, e muitas vezes sob a pressão de mandá-los para a escola, isso significa que há um período de mistura frustrante que frequentemente resulta em respingos de óleo em minhas calças cáqui, o que leva à compra de novas calças cáqui completamente. Portanto, é um empreendimento caro, de fato.
Mas os benefícios também são muitos. Manteiga de amendoim natural - e aqui quero dizer isso para indicar uma lista de ingredientes que inclui em sua totalidade amendoim e uma pequena quantidade de sal - geralmente é rica em proteínas com menos açúcar. Além disso, além do que tem, a característica mais importante é o que não tem. Não contém óleos hidrogenados ou óleos de palma ou açúcares adicionados. Experimentamos quatro marcas de manteiga de amendoim totalmente natural dos filhos hippies de megamarcas como Smuckers Natural a marcas de lojas de alimentos naturais artesanais como Richard malucoareia MaraNatha à manteiga de amendoim burguesa com marketing inteligente como Justin's, cujo rótulo contém uma carta “Dear Jelly”.
Cada um deles, quando aberto, apresentado como uma camada de óleo, embora alguns - ahem, Justin - necessitassem de mistura quase infinita para combinar líquidos e sólidos. Estranhamente, um dos maiores pontos de diferença era a quantidade de espaço restante na borda. Não há espaço suficiente, novas calças cáqui. Muito espaço, você se sente roubado. Justin está muito cheio; Crazy Richard's tem um buffer perfeito de 8 mm.
Do ponto de vista do sabor, MaraNatha é o vencedor claro. O sabor da manteiga de amendoim é rico e complexo, com uma doçura derivada não do açúcar, mas das nozes torradas e um toque de sal marinho. Além disso, as nozes são moídas duas vezes para criar uma textura aveludada única que fica muito bem na cama de pão. É menos viscoso que os outros. No entanto, do ponto de vista da longevidade, ou seja, como será o sanduíche entre sua preparação em pela manhã e seu consumo no almoço, então liquidificar uma manteiga de amendoim tende a saturar o pão. Não há nada melhor do que um sanduíche de pasta de amendoim e geleia. Não há nada pior do que um sanduíche de pasta de amendoim encharcado com geleia.
Vencedora: O campeão geral da categoria, o que eu odeio dizer porque adoraria acenar para as marcas menores - é Smuckers Natural, que tem um sabor forte de amendoim e uma textura resistente, porém flexível. Os grandes ganham novamente.
Manteiga de amendoim esquisita, semi-natural, mas muito boa
Surpreendentemente, porém, a melhor manteiga de amendoim que comi não era totalmente natural ou totalmente antinatural. Nuts ‘n More faz manteiga de amendoim com proteína isolada de soro de leite e sementes de linhaça que são comercializadas para adultos (e musculosas) e uma delícia pra caralho. Não existem ingredientes estranhos como no triunverato de Jif-Skippy-Peter Pan. Mas existem ingredientes estranhos. como xilitol, um adoçante artificial natural, e lecitina de girassol, que parece assustador, mas parece saudável.
Principalmente é o sabor e a consistência que adoro. Sem o óleo hidrogenado, a textura ainda é cremosa e emulsionada. Na boca, a manteiga de amendoim se dissolve suavemente, como no final do Praias, e é realmente lindo. E o sabor é doce - graças ao xilitol - mas também com toda a profundidade, graças às sementes de linho e à proteína isolada de soro de leite. Além disso, do ponto de vista nutricional, cada porção contém 12g de proteína, por isso é uma boa opção se você deseja criar bebês enormes. Eu realmente não sei onde classificar Nuts ‘More. As nozes são naturais, mas o ‘n mais obviamente impede sua pureza. No entanto, os aditivos que existem também são naturais. No final do dia, ele fica no nexo ideal entre o natural e o não natural, entre o que pode ser espalhado e o que pode ser espalhado, no coração de diamante do delicioso.
