Temos a tendência de pensar nas gorduras de origem animal - manteiga, gordura de boi, banha de porco - como perigosas e considerar as gorduras de origem vegetal, como azeite de oliva e óleo de canola, perfeitamente saudáveis. Mas um novo relatório da American Heart Association revela que o óleo de coco, muitas vezes considerado um superalimento, pode ser o menos saudável de todos. O relatório observa que as gorduras saturadas, uma fonte de colesterol alto que tem sido associada a vários problemas de saúde, são responsáveis por 39% da gordura da banha e 63% da gordura da manteiga.
Mas óleo de coco? Um bloqueio arterial de 82 por cento.
Os cientistas já sabiam que o óleo de coco era realmente terrível para você por um bom tempo, mas nunca se espalhou com o público delirando sobre os poderes curativos do humilde coco. Em uma embaraçosa análise de 2016 de quão pouco os americanos sabem sobre alimentação saudável, os pesquisadores descobriram que 70% dos entrevistados achavam que o óleo de coco era saudável. Mesmo que eles estivessem melhor comendo banha.
ESTADO traça a mania do óleo de coco até Marie-Pierre St-Onge, da Universidade de Columbia, que inocentemente pesquisa publicada em 2003 mostrando que óleos contendo ácidos graxos de cadeia média podem queimar gordura. O óleo de coco tem esses ácidos graxos específicos em abundância, então comerciantes de alimentos saudáveis saltou no trem do molho (coco). O que eles não perceberam é que o estudo de St-Onge envolvia alimentar os participantes com uma mistura especialmente preparada que continha 100 por cento de ácidos graxos de cadeia média. Ela nem estudou óleo de coco.
“Acho que os dados que mostramos com os ácidos graxos de cadeia média foram extrapolados de maneira muito liberal”, disse o relutante cientista por trás da mania do óleo de coco ESTADO. “Nunca fiz um estudo sobre óleo de coco.”
New York Times
Se dieters ansiosos tivessem perguntado a St-Onge (ou, nesse caso, a qualquer pessoa com formação científica), eles provavelmente teriam descobriu que o óleo de coco, apesar de todo o seu valor como fonte de ácidos graxos de cadeia média, também é uma gordura saturada reservatório. A American Heart Association oficialmente recomenda limitar a ingestão de gordura saturada, como vários estudos que datam da década de 1950 consistentemente demonstrado que essas gorduras aumentam o colesterol “ruim” e aumentam dramaticamente o risco de doenças cardíacas. Embora um estudo recentemente tenha lançado algumas dúvidas sobre os perigos da gordura saturada, os autores, desde então, publicaram várias correções, esclarecendo sua posição. Basta dizer que nenhum cientista acha que o óleo de coco é bom para você.
A boa notícia é que existem muitas gorduras que têm menos probabilidade de matá-lo do que o óleo de coco. O azeite de oliva está entre as escolhas mais saudáveis - é rico em gorduras monoinsaturadas e estudos sugerem que dietas ricas em azeite de oliva pode realmente diminuir o risco de doenças cardíacas. E câncer de mama, pelo visto. Óleo de abacate, óleo de milho, óleo de soja, óleo de canola e óleo de amendoim também são boas escolhas. Francamente, banha e manteiga não são nem tão ruins.
Bastante nada mas óleo de coco.
