Receitas fáceis para as crianças cozinharem

Menus infantis são sem imaginação. Pratos de frango, hambúrgueres de queijo e queijo grelhado (com batatas fritas, não salada, obrigado). É claro que a melhor maneira de alargar o paladar é em casa, na cozinha, com receitas para crianças. Quando uma criança suja as mãos fazendo comida que todo mundo está prestes a comer, isso vai motivá-la a experimentar algo novo. Isso pode mudar a maneira como comem. Ou, pelo menos, eles aprenderão algumas habilidades e ajudarão a alimentar o resto da família enquanto mastigam no micro-ondas Tiras de frango. Mas por onde começar? Entramos em contato com oito chefs para saber as receitas que eles cozinham com seus filhos, quais pratos experimentar primeiro e como fazê-los comer algo mais aventureiro do que um hambúrguer.

Ideia # 1: Samosas

No 5 de agosto (1) um restaurante indiano moderno em San Francisco, o Chef Manish Tyagi faz um de seus lanches favoritos de infância com seus dois filhos - samosas! Um grampo na culinária indiana (é como um bolinho triangular frito ou assado, com um recheio saboroso) samosas são fáceis e divertidas de fazer. Um bônus adicional é que as crianças podem usar as mãos para preencher e trabalhar a massa. “Eu adoro cozinhar isso com meus filhos porque samosas têm todos aqueles elementos que as crianças adoram. Sua forma triangular atraente e convidativa e a capacidade de brincar com diferentes tipos de formas ”, diz Tyagi. “A samosa pode ser assada ou frita, mas prefiro assada porque é um método de cozimento mais seguro e saudável para as crianças.”

Ingredientes

Para massa *:

• 1 xícara de farinha simples (maida)
• 2 colheres de sopa. ghee quente
• Água para amassar a massa firme

Para preencher:

• 2 batatas grandes, cozidas, descascadas, amassadas
• 2 pimentões verdes picados
• 1/2 colher de chá gengibre picado
• 1 Colher de Sopa. coentro picadinho
• 1 colher de chá. Hing
• 1/2 suco de limão
• 1/2 colher de chá pó de açafrão
• 1/2 colher de chá garam masala
• 1/2 colher de chá sementes de coentro esmagadas
• 1 colher de chá. pimenta vermelha em pó sal a gosto
• 1 Colher de Sopa. Masala Chaat
• óleo para fritar

Instruções (para massa):

1. Faça um buraco na farinha.
2. Adicione ghee, sal e pouca água. Misture bem até ficar quebradiço.
   
3. Adicione mais água, aos poucos, amassando até obter uma massa maleável. Cubra a massa com um pano úmido e reserve por 15-20 minutos.
4. Bata a massa na superfície de trabalho e sove novamente. Recuperar.

Instruções (para enchimento):

1. Aqueça 3 colheres de sopa. óleo; adicione gengibre, pimentão verde, sementes de joaninha e coentro. Frite por um minuto, adicione a cebola, refogue até dourar.
2. Adicione coentro, limão, açafrão, sal, pimenta vermelha e garam masala. Frite por 2 minutos e adicione as batatas. Continue mexendo por 2 minutos. Legal. Fica de lado.
3. Faça uma rodada fina de 5 ″ de diâmetro com um pouco de massa.
4. Corte em duas metades. Passe um dedo úmido ao longo do diâmetro. Junte-se e pressione juntos para fazer um cone.
5. Coloque uma colher de sopa. de preencher o cone e selar o terceiro lado como acima.
6. Faça cinco a seis. Coloque em óleo quente, frite em fogo baixo a médio até marrom claro.
7. Escorra na grelha ou papel de cozinha.
8. Sirva quente com chutneys de tamarindo ou molho de tomate.

* Você também pode substituir crostas de torta refrigeradas em vez de fazer do zero (como Pillsbury’s versão( https://www.pillsbury.com/products/pie-crust/refrigerated-pie-crust)).

Idéia # 2: Tilápia escaldada em citros BLT

Peixe? Sim, peixe. “Para aquelas crianças que estão apenas começando a se animar com a culinária, não é apenas acessível, mas também uma ótima maneira de apresentar o peixe a comedores exigentes”, diz Andrew Gruel, chef e proprietário da Restaurante Slapfish. “A tilápia, especialmente uma tilápia cultivada em lago sustentável, tem um sabor limpo e suave, por isso assume facilmente os sabores dos alimentos com os quais é combinada.”

Ingredientes

• 4 fatias grossas de pão fermento (cortado de um pão, de preferência)
• 2 cada filé de tilápia (6 onças idealmente) (o chef recomenda uma tilápia cultivada em lago sustentável, como Regal Springs que é livre de antibióticos)
• 1 litro de água
• 3 limão cortado ao meio
• 1 limão cortado ao meio
• 3 raminhos de tomilho fresco
• 6 dentes de alho
• 1 cabeça de alface americana
• 2 bifes grandes ou tomate tradicional
• 8 fatias de bacon - cozido
• 1 abacate fatiado
• 1 Colher de Sopa. suco de limão
• 1 Colher de Sopa. azeite

Para o molho (misture):

• ¼ xícara de maionese
• ¼ xícara de creme de leite
• 2 colheres de sopa. siracha
• 1 limão (raspas e suco)
• 2 colheres de sopa. cebolinha
• 1 Colher de Sopa. Tempero Old-Bay

Instruções:

1. Para a tilápia: leve um litro de água, limões, limas, tomilho e alho para ferver. Adicione a tilápia e abaixe o fogo para que cozinhe em uma bolha lenta até ficar firme, cerca de 4 minutos. Coe e deixe esfriar na geladeira. Quando esfriar, corte delicadamente em pedaços grandes e misture um pouco de suco de limão e azeite de oliva.

2. Para o sanduíche: Torrar ou grelhar o pão de massa fermentada. Pincele a base do pão generosamente com o molho. Cubra com tomate alface, abacate, bacon e tilápia. Regue a segunda torrada generosamente com mais molho. Cubra e corte para servir.

Ideia # 3: Tudo Torrada de Pãozinho com Abacate

Acha que não tem tempo para fazer o café da manhã com seu filho antes da escola? Você provavelmente está certo (cereal, sim). Mas se você conseguir reservar 20 minutos, poderá trabalhar para criar Justin Cucci, chef dono da Raiz Vital em Denver’s Everything Bagel Avocado Toast. “Isso é algo que criamos juntos como um café da manhã rápido, embalado em proteínas com toneladas de sabor”, diz ele. A melhor parte: requer apenas suas mãos. “Fazer este prato é essencialmente como brincar com a comida.” 

Ingredientes

• 2 fatias de pão de sanduíche de escolha
• 6 colheres de sopa. purê de abacate
• 2 colheres de sopa. Tudo no Bagel Spice (o Chef faz o seu, mas pode ser encontrado em qualquer mercearia)
• 4 colheres de chá melancia rabanete (orgânico)
• 6 colheres de chá mistura de brotos (ou micro verdes)
• 6 colheres de chá amêndoas fumadas esmagadas
• 4 colheres de chá melaço de encontro
• 6 colheres de chá Molho picante de limão elétrico (ou molho picante de escolha)
• 3 colheres de sopa. grão de bico frito (disponível na maioria dos supermercados)

Instruções:

1. Grelhe torradas em ambos os lados em uma superfície plana com óleo de canola leve (ou para simplificar, use uma torradeira.)

2. Casaco de grão de bico frito em Everything Bagel Spice mix

3. Comece colocando torradas em camadas primeiro com purê de abacate

4. Próxima camada com amêndoas defumadas, especiarias Everything Bagel e grão de bico Everything Bagel

5. Cubra com rabanete melancia e mistura de broto

6. Regue no melaço de tâmara

7. Sirva com molho picante à parte. Adicione um ovo para um café da manhã embalado com proteína extra.

Idéia # 4: frango grelhado de inspiração asiática

Esta receita ajudará a ensinar as crianças sobre temperos, molhos e como marinar. “É bom porque depende principalmente de crianças medindo todos os ingredientes com uma colher de sopa e em seguida, amassar um pouco de alho em um pilão ”, diz Sean Josephs, pai de três filhos e proprietário do Maysville restaurante em NYC e Kenton's em Nova Orleans.

Ingredientes:

• 4 colheres de sopa. azeite
• 2 colheres de sopa. óleo de gergelim torrado
• 3 colheres de sopa. molho de soja
• 1 Colher de Sopa. Mirin 
• 1 Colher de Sopa. vinagre de vinho de arroz
• 3 luvas médias de alho moídas até formar uma pasta em um almofariz e pilão (uma pitada de sal kosher ajuda a quebrar o alho.

Instruções:

1. Coloque todos os ingredientes em um frasco de vidro e agite vigorosamente.
2. Coloque os peitos de frango desossados ​​ou as coxas desossadas / sem pele (ou ambos) em um grande saco plástico lacrável. Adicione a marinada e misture com as mãos até que esteja completamente revestida e deixe a marinada idealmente por 24 horas, mas pelo menos 3.
3. Grelhe no carvão ou use uma churrasqueira a gás.

Idéia # 5: espaguete, tomate e molho de manjericão fresco

“Meus filhos, como a maioria das crianças, adoram macarrão; eles adoram comê-lo, mas também adoram cozinhá-lo. ” diz chef premiado e pai de dois filhos Michael Schlow. “Como uma forma de fazer meus filhos comerem uma grande variedade de alimentos, descobrimos que envolvê-los em realmente ajudar na cozinha desde tenra idade é uma maneira infalível de fazê-los experimentar coisas diferentes. Espaguete com Molho de Tomate e Manjericão, quando feito com amor e carinho, sempre deixa as crianças felizes. ”

Ingredientes:

• 4 onças de espaguete fino
• 2 ½ onças. de azeite de oliva extra virgem
• 6-8 folhas de manjericão
• grande pitada de sal
• 12 oz. de tomates San Marzano moídos
• 1 Colher de Sopa. de manteiga
• ¼ xícara de parmigiano ralado

Instruções:

• Leve uma panela com água salgada para ferver
• Coloque a massa.
• Em uma panela, coloque o azeite e o manjericão e leve ao fogo alto
• Cozinhe até o manjericão começar a estalar, aprox. 30 seg a 1 min
• Adicione sal
• Adicione os tomates e cozinhe por aprox. 3-4 min
• Verifique se a massa está cozida
• Retire o molho do fogo, acrescente a manteiga e gire
• Quando a massa estiver al dente, coar e adicionar ao molho
• Retorne ao fogo e cozinhe juntos por 15-20 segundos
• Adicione o queijo, misture
• Servir

Idéia # 6: Manteiga de Amêndoa

Chef Jaret Blinn de CRAFTkitchen em Henderson, NV tem uma filha que é alérgica a amendoim. Então Jaret a traz para fazer manteiga de amêndoa. “Minha filha se sente segura por ter uma alternativa sem amendoim para lanches ou sanduíches”, diz ele. “Como as alergias ao amendoim são comuns hoje em dia, queríamos oferecer uma alternativa sem amendoim para os nossos jovens comensais em nosso restaurante.”

Ingredientes:

• 2 xícaras de amêndoas inteiras, com pele
• 1 colher de chá. Sal marinho de maldon
• 1 Colher de Sopa. óleo vegetal

Instruções:

1. Torre as amêndoas no forno a 350 graus por 10 minutos ou até dourar.
2. Deixe as amêndoas esfriarem um pouco.
3. Coloque as amêndoas em um processador de alimentos. Adicione sal e óleo vegetal. Raspe repetidamente as laterais e processe até a consistência desejada.
4. Guarde em um recipiente hermético na geladeira.

Idéia # 7: Copos de biscoito Fudge Brownie

Os cookies são uma das melhores maneiras de as crianças começarem a cozinhar. No processo, eles aprendem a medir, podem memorizar os ingredientes e podem lamber a colher. "UMA uma ótima maneira para as crianças aprenderem a arte de cozinhar sem ter que usar nenhum equipamento importante são esses Fudge Brownie Cookie Cups ”, diz Chef de confeitaria Nicole Pomije. “Eles são inovadores e divertidos sem a preocupação.”

Ingredientes

• 3 ovos médios
• 1 colher de chá. de extrato de baunilha
• 1 1/4 xícara de açúcar branco granulado
• 1 xícara de farinha branca
• 1 barra de chocolate sem açúcar Bakers
• 1 barra de manteiga sem sal

instruções

1. Estes Fudge Brownie Cookie Cups são super fáceis para as crianças fazerem porque eles podem ser completamente feitos à mão em uma tigela - sem necessidade de batedeira!
2. Quebre os ovos em uma tigela grande e adicione o extrato de baunilha e o açúcar. Misture até ficar homogêneo. Derreta o chocolate e a manteiga no micro-ondas (cerca de 2 minutos). misture até ficar homogêneo e adicione aos ingredientes da tigela. Adicione a farinha e mexa até que não haja “bolhas”. Usando uma pequena colher, coloque a mistura em uma forma de mini queque. (Você deve obter cerca de 36 com isso.) Asse no forno a 375 graus por 11-12 minutos. Deixe sentar-se antes de colocar a cobertura ou servir.
3. Para um glacê / glacê fácil, misture água com açúcar de confeiteiro e adicione uma gota de corante alimentício!
4. Opção: você pode adicionar gotas de chocolate para torná-lo mais crocante e achocolatado, se desejar!

Idéia # 8: Festa de Pizza Caseira

A pizza caseira é um prato básico de embreagem. Michael Doyle, chef da Press Street Station em Nova Orleans e pai de três filhos, dá um passo além das crostas pré-assadas e traz as crianças para o processo de fabricação de massa. as crianças pesam ou medem os ingredientes, misturam a massa e todos nós ajudamos a moldá-la, embora muitas vezes eu acabe terminando isso! ” ele diz.

Ingredientes:

• 1 Colher de Sopa. fermento seco ativo
• 3 colheres de sopa. açúcar
• 1 ¾ xícaras - 2 xícaras de água morna
• 22 onças farinha multiuso (cerca de 5 ¼ c), além de mais para trabalhar
• 1 ½ colher de sopa. sal
• 1 onça azeite
• Coberturas: Molho vermelho e mussarela, mas também pode incluir tudo o que você encontrar: azeitonas, bacon ou linguiça, pesto, queijo feta, brócolis, couve de Bruxelas, alcaparras, produtos de peixe defumado em conserva, abóbora.

Instruções:

1. Em uma tigela, misture a água e o açúcar e polvilhe o fermento por cima. Deixe descansar por cerca de 15 minutos para florescer.
2. Em uma tigela grande, misture o sal e a farinha. Adicione a mistura de fermento florido e, em seguida, o óleo e misture. Sove por alguns minutos até que tudo se encaixe.
3. Cubra com um pano de prato ou filme plástico e deixe descansar por pelo menos 15 minutos em temperatura ambiente.
4. Depois que a massa assentar, você pode movê-la para a geladeira para usar mais tarde ou começar a trabalhar com ela imediatamente.
5. Peso a massa em 5 onças. amontoa ou enfia no olho quantas pizzas você quiser fazer.
6. Unte levemente uma assadeira para cada pizza e defina um forno para 400 ou ligue a grelha se quiser ser um verdadeiro herói.
7. Passe farinha na superfície generosamente e forme uma bola compacta com a massa. Deve parecer tenso. Esmague a bola com o lado da costura voltado para baixo na bancada enfarinhada e forme um disco. Enfarinhe generosamente a superfície e comece a enrolar com um alfinete ou uma garrafa de vinho em um padrão circular, esticando as laterais. Quando você estiver tendo problemas para esticá-la ainda mais, pegue a massa e segure uma borda com o polegar e o indicador de cada mão e trabalhe ao redor da borda da massa, permitindo que a gravidade estique ainda mais a massa e quebre o glúten paredes. Volte para a superfície enfarinhada e role mais algumas vezes.
8. Todo mundo faz sua própria pizza.
9. Depois que todos fizerem sua pizza, cozinhe cada pizza por cerca de 20 minutos no forno - para crianças tendem a demorar mais do que os adultos devido à densidade dos ingredientes, mas você sabe como é uma pizza acabada gostar. Deixe-os descansar cerca de 3-5 minutos fora do forno antes de removê-los e cortá-los.