Você provavelmente nunca chorou pelo leite derramado, mas derramar uma versão mais robusta dele no cereal do seu filho tem prendeu seu filho em uma caixa de vidro de emoção em algumas ocasiões. Mas, graças a Bruce Applegate, à Purdue University e à University of Tennessee, o leite não é mais uma escolha ruim. Suas descobertas, publicadas na revista SpringerPlus, detalham um novo método de remoção de bactérias que mantém o leite fresco por até 63 dias - sem dúvida a melhor notícia sobre laticínios desde os seios.
Flickr / PROwoodleywonderworks
Se você está um pouco chateado por poder beber laticínios que já existem há 2 meses, permita que Applegate explique. “É um complemento da pasteurização, mas pode adicionar vida útil de até 5, 6 ou 7 semanas ao leite frio”, disse ele em um Comunicado de imprensa. A pasteurização tradicional remove os patógenos do leite, normalmente por meio de um método de alta temperatura e curto período de tempo (cerca de 161 graus Fahrenheit por 15 segundos). Caso contrário, a pasteurização usa um método de baixa temperatura e longo prazo (cerca de 145 graus Fahrenheit por 30 segundos). Depois disso, o processo de Applegate pulveriza gotículas através de uma câmara de pressão aquecida a 162,86 graus Fahrenheit por apenas uma fração de segundo, e viola! Incríveis 99 por cento das bactérias deixadas para trás após a pasteurização são eliminadas por este novo método, aumentando a vida útil do leite para 63 dias.
“Com o tratamento, você está eliminando quase tudo”, disse Applegate. “O que quer que sobreviva está em um nível tão baixo que leva muito mais tempo para se multiplicar a um ponto em que prejudica a qualidade do leite.” Além disso, os testes de painel não detectaram nenhuma diferença de sabor, cor ou aroma, o que significa que você pode não ter que entrar no culto ao leite de amêndoa após tudo. Os especialistas também esperam que isso reduza o desperdício de leite para as famílias e, de preferência, mantenha o leiteiro longe de suas esposas por mais tempo.
[H / T] NBC News
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