Você quer alimentar sua família como um bom locavore deveria, mas os rótulos nutricionais são confuso, fast food é onipresente, e as crianças odeiam tudo. (Adoravelmente assim, mas ainda assim.) Uma solução possível: compre uma vaca inteira de um fazendeiro e alimente sua família com ela por um ano. Isso é o que Jared Stone fez e narrou em seu livro, Ano da vaca. Embora não seja incomum para famílias em países com gado - comprar um novilho inteiro alimentado com pasto é mais barato a longo prazo, melhor para o meio ambiente, e supostamente mais saboroso - você pode não estar tão inclinado a levar para casa um quarto de tonelada de carne em seu Prius. Se você ainda quer alimentar bem sua família, siga algumas dicas do cara que o fez. Afinal, você poderia dar uma boa olhada em um t-bone enfiando a cabeça para cima bunda de açougueiro, mas então... deixa pra lá.
Encurte a distância da fazenda à bifurcação
Tendo crescido com uma família de caçadores no Kansas, Stone nunca questionou de onde vinha sua comida - sua cabeça estava na parede. Agora residindo em Los Angeles, ele percebeu que ele e seus filhos (Declan, 7, e Nora, 4), como muitos americanos, não tinham nenhuma conexão com a terra. Comprar diretamente de um fazendeiro que garantirá sua vida de vaca feliz, alimentada com capim, sem esteróides e sem esteróides, é uma maneira de restaurar isso. “Eu tenho este lindo boi em uma caixa de ferro no meu quintal, e então eu tenho... Cheetos. Isso não computa ”, diz Stone. Uma maneira menos restrita de carnes de se aproximar da fonte de alimento de sua família: o mercado do fazendeiro. “Sempre haverá uma diferença de qualidade quando você conhece o cara que faz sua comida.” Sempre que possível, pegue seu alimento direto com as mesmas 2 mãos que o puxaram da terra.
Otimize sua corrida na mercearia
Não há nada de intrinsecamente errado em fazer compras em uma loja, mas existe uma maneira ideal de fazer isso. Primeira dica de Stone: mantenha o perímetro. É onde você encontrará produtos, carnes, laticínios e outros alimentos perecíveis com um único ingrediente. “Coisas que geralmente não vêm em uma caixa ou bolsa e foram embaladas com menos”, diz ele. Quase todo o resto - as coisas do meio - são porcarias à base de milho ou soja. Em segundo lugar, se possível, faça viagens menores e mais focadas, em vez de grandes corridas de estoque. Dessa forma, você comprará apenas o que precisa e fará a sua parte para ajudar a reduzir os 30% de desperdício de alimentos na América.
Torne os lanches mais inteligentes
A hora das refeições não é tão significativa se Júnior estiver comendo Snacky S'mores o dia todo. Parafraseando Stone, parafraseando Cervantes, “A fome é o melhor molho”. Seu truque engenhoso para a regra "não estrague seu jantar": permitir lanches durante o preparo da refeição. “Quando eles estão cozinhando comigo ou com minha esposa,‘ Sim, você pode comer algumas cenouras. Divirta-se! Você gosta daquelas tiras de pimenta verde, sem dúvida. ”
Ajude seus filhos a terem suas refeições
As crianças são muito mais inclinadas a experimentar coisas novas ou, pelo menos, comer as coisas que você experimentou mil vezes para levá-los a provar, se eles têm um pouco de pele no jogo (ou carne na panela, já que estavam). Jogue para eles um mini avental e um descascador e observe com espanto como eles de repente querem comer brócolis depois de ajudar a transformar o cru ingredientes em um prato delicioso - não apenas juntando fisicamente o prato, mas decidindo estrategicamente o que fará o refeição perfeita. A primeira vez que Stone e seu filho fizeram um ensopado juntos, “Ele meio que hesitou. Acho que ele disse que queria doces e pedras da lua para o jantar. ” No final, eles criaram uma obra-prima de bacon, ervilhas e uma cobertura saborosa de biscoito.
“Ele meio que hesitou e hesitou. Acho que ele disse que queria doces e pedras da lua para o jantar. ”
Seu filho adorou e participar da culinária ensinou-lhe a diferença entre as delícias caseiras e as porcarias de fast food. “Vai de algo que você está impingindo a algo em que eles participaram; eles querem compartilhar algo incrível com o pai ou a mãe. Isso mudou o jogo ”, diz Stone.
Não tenha medo de experimentar
Você pode não ser um gourmet agora, mas quanto mais você cozinhar, melhor você ficará. Comece com tudo o que você já sabe fazer e continue ajustando até atingir o resultado desejado. Para Stone, isso significava transformar as 4 pernas maciças do boi, carregadas com tecido conjuntivo resistente, em um monte de carne assada. “Fizemos mais assados do que a avó favorita de qualquer pessoa”, diz Stone. “Tornou-se um grampo em nossa casa onde não era antes. Agora nós os preparamos como uma refeição rápida durante a semana - se você puder chamar algo que leva 8 horas para cozinhar 'rápido'. ”
“Eu tenho este lindo boi em uma caixa de ferro no meu quintal, e então eu tenho... Cheetos. Isso não computa. ”
Se você decidir "Encher um Prius com 420 libras de peças de vaca e conduzi-lo ao longo do estado", você não terá escolha a não ser correr alguns riscos. Por exemplo, Stone nunca pensou que a língua fosse um corte de carne para crianças ("Não há dúvida do que é. Ele apenas fica lá na mesa, pronunciando silenciosamente a letra 'L.' ”), até que ele o refogou, cortou, queimou-o e tornou-se o pai orgulhoso de, possivelmente, o primeiro filho de 7 anos cuja comida favorita é a língua tacos.
