Esta história foi produzida em parceria com a Kroger’s® Private Selection®e Simple Truth® ingredientes para o churrasco perfeito.
Neste verão, a Chef Brooke Williamson nos mostrou alguns de seus pratos favoritos para um churrasco perfeito. O vencedor do Top-Chef, o empresário e a mãe sabem a importância de compartilhar uma refeição adequada para todos os gostos, usando ingredientes elevados para uma experiência sensacional. É por isso que ela trabalha com Kroger’s® Private Selection® e Simple Truth® ingredientes para criar um churrasco perfeito. Sentamos com Brooke entre as gravações para discutir o churrasco perfeito, o medo de altura e como ela fez seu filho experimentar algo diferente de frango empanado.
Para você, qual é o prato de churrasco perfeito?
Variedade. Com certeza. Eu gosto de um prato de comida muito equilibrado, e isso não significa quatro refeições separadas em um prato, mas eu quero um doce e um azedo, um rico e um ácido. Gosto de acertar todas as notas. Mas para mim, apenas um
Existe algum estilo de culinária ou culinária de que você tenha preferência ou que o inspirou originalmente? Por quê?
Eu diria que ter nascido e criado em Los Angeles, produzir me inspira mais do que qualquer coisa. Eu diria que a culinária da Califórnia é o que é porque os produtos são tão predominantes e meio que o rei dos ingredientes aqui. (Nota do Editor: verifique Brooke's assume o lado vegetariano de churrasco)
Qual talento você mais gostaria de ter e que atualmente não possui?
Eu adoraria tocar um instrumento. Meu filho toca piano e tenho muito ciúme de suas habilidades. Ele me inspira. Ou voando. (risos) Pilotar um avião, porque tenho tanto medo de altura que sinto que talvez isso me ajudasse a superar isso. Então sim. Piano e aviões.
Muitos alimentos, principalmente vegetais, tiveram uma má reputação, mas estão ressurgindo. De repente, as pessoas dizem "oh, couve-de-bruxelas são boas!"
O vegetal favorito do meu filho.
Se você me dissesse isso em 1989, eu diria que é uma loucura. Você acha que é porque... a geração de nossos pais... não sabia cozinhar?
Minha mãe era uma ótima cozinheira, mas também acho que ela seguia receitas básicas. Isso é mais ou menos o que você fez nos anos oitenta. Agora, talvez, as pessoas se sintam um pouco mais livres para transmitir seus próprios pensamentos e idéias aos alimentos. (Nota do Editor: Confira A interpretação de Brooke sobre os clássicos do churrasco) Eu acho que a compreensão de que produzir às vezes é melhor quando deixada em paz se concretizou, então agora eles têm mais liberdade pessoal para praticar alguns gostos e desgostos pessoais.
Há alguma lição que você aprendeu cozinhando para uma família que é transportada para suas cozinhas profissionais? Ou vice-versa?
Minha vida doméstica e minha vida profissional não tem uma linha de separação, sabe? Portanto, a maneira como meu cérebro funciona na cozinha é a mesma que meu cérebro funciona na cozinha. Acho que muito da minha estrutura, técnica e acompanhamento na cozinha doméstica é muito semelhante no trabalho.
Então, tipo, você tem uma pequena bilheteria para rastrear pedidos na cozinha de sua casa?
Não! Ha, mas eu tento cozinhar com variedade, então se houver parte de uma refeição que não agrada particularmente a alguém, há outras opções lá. E acho que essa tem sido a melhor maneira de fazer com que meu filho tenha a mente aberta em relação à comida - fornecer opções para ele decidir por si mesmo. Você conhece várias opções que não são propostas de frango. E também é meio que minha responsabilidade guiar meus clientes para novos pratos, sem que eles sintam que estou tentando educá-los.
Existe alguma alternativa saudável incrível para os pratos favoritos das crianças que você gosta?
Procuramos comer bem em casa porque comemos muito fora. Portanto, tentamos equilibrar jantar fora e junk food estabelecendo a regra de não ter muita porcaria em casa. Mas você não pode impedir uma criança de comer biscoitos de chocolate o tempo todo. Existem concessões que você faz e encontra o equilíbrio em outro lugar. Eu fiz este que é um total de 180 de uma comida infantil clássica, que é pudim de chocolate. eu usei Simple Truth Organic ™ Hass Avocado. Essa é uma troca incrivelmente específica. (Nota do Editor: Ela fez isso para nós, e dá certo. Encontre a receita aqui.)
Você é um chef renomado, proprietário de uma empresa e a mulher mais jovem a cozinhar na James Beard House... muitos elogios. Mas qual foi a coisa mais difícil que você já bombardeou?
Quer dizer, só porque tenho todas essas qualificações no meu currículo não significa que sou um mestre em nada. Eu caio de cara o tempo todo! E quando eu caio forte, é quando eu aprendi as maiores lições. Não tenho nada específico que se destaque porque, porque não levo muito a sério minhas falhas, sabe? Mesmo com o que está acontecendo no mundo, com a pandemia e os restaurantes lutando... meu filho realmente me perguntou por que me tornei um chef, porque parece muito mais difícil do que o que os pais de seus amigos fazem. Parece que estamos constantemente tentando descobrir o que fazer a seguir. E, você sabe, não temos um estilo de vida estável ou a casa enorme, ou o conhecimento de, você sabe, como será o próximo mês. Mas eu não trocaria minha vida por mais nada no mundo, porque é isso que me faz feliz. E se eu não tivesse me tornado um chef, não teria conhecido meu marido. Eu não teria meu filho. Então, acho que a maior lição que aprendi é apenas levar tudo na esportiva e saber que sempre há uma maneira de mudar o resultado. Se eu gostasse de apodrecer em uma instância específica em que falhei miseravelmente, sinto que não seria capaz de seguir em frente.
Você acabou de queimar a mão no fogão. Qual é a sua palavra de maldição?
Oh, "farinha mãe."
Você realmente diz “farinha” ou está se censurando porque somos uma marca para pais?
Depende de quão dolorosa é a queimadura! Eu tinha um cozinheiro de linha no início dos anos 2000 e era uma cozinha aberta, então ele dizia “flor da mãe” toda vez que estava bravo com alguma coisa. Até hoje - e na verdade tem muito pouco a ver com ter um filho, porque ele me ouviu xingar tudo o tempo - mas se estou realmente frustrado, a primeira coisa que vem à minha mente é "mãe farinha."
Como Mãe Chef, qual é a melhor refeição que você fez para sua família?
Você sabe o que? Estou, na verdade fico mais feliz comigo mesmo quando algo está perfeitamente temperado e cozinhado de maneira adequada. Então tipo, realmente não importa o que eu estou cozinhando. Se eu salmoura um lombo de porco pelo número perfeito de horas ou se uma marinada para bife tem o equilíbrio perfeito... Porque eu realmente não medi nada. Portanto, é sempre uma espécie de jogo de dados. Se eu executar perfeitamente, estou bastante satisfeito. Mas se eu posso fazer algo bem, é isso que me deixa satisfeito.
A chef Brooke nos mostrou alguns de seus pratos favoritos de churrasco e acompanhamentos que toda a família vai adorar, usando seus ingredientes favoritos Private Selection® e Simple Truth®. Seleção Privada® é uma coleção de ingredientes selecionados que elevam qualquer prato a uma experiência a ser saboreada. Simples verdade® fornece ingredientes totalmente naturais para criações frescas adequadas para qualquer dieta. Você pode conferir mais de nosso trabalho com o Chef Brooke aqui, e certifique-se de elevar seus churrascos de verão com Kroger’s® Private Selection® e Simple Truth® .
