O feijão é uma refeição básica para bilhões de pessoas em todo o mundo e uma das culturas mais importantes que existe. Rico em proteína, fibra e vitaminas, (As diretrizes dietéticas do USDA os listam como uma proteína e um vegetal) eles merecem um lugar à mesa de praticamente qualquer refeição. Eles também são notoriamente difíceis de digerir - pelo menos é isso que o seu canções infantis gostaria que você acreditasse. Feijão, feijão, a fruta musical, ganhe uma má reputação pela maneira como te fazem toot. Mas o feijão realmente te faz peidar? Quando seus filhos lhe fizerem esta pergunta importante - e farão, é apenas uma questão de tempo - você deve estar preparado para respondê-la. Aqui está o que dizem os especialistas.
Em primeiro lugar, é importante observar que “nnem todos são afetados ”, diz Su-NuiEscobar, um nutricionista registrado e companheiro da Academia de Nutrição e Dietética. Esta afirmação pode parecer uma piada sobre a questão, mas é o que os números nos mostram. Ela cita um
Os pesquisadores por trás do estudo expressaram preocupação com o fato de as pessoas estarem rejeitando os grãos por causa de preocupações com gases, apesar de o feijão é uma fonte de proteína vegetal de baixo custo, rica em nutrientes, que reduz o colesterol e reduz o risco de doenças crônicas doença. Eles concluíram que “as preocupações com a flatulência excessiva por comer feijão podem ser exageradas ”e“ É importante reconhecer que há variação individual em resposta a diferentes tipos de feijão ”. O estudo era relativamente pequeno, compreendendo apenas 86 pessoas, mas há um consenso entre os especialistas de que nem todos ficam loucos depois de comer feijão.
Mas feijão Faz fazer algumas pessoas peidar. Por que exatamente? Algum gases A experiência que você experimenta depois de comer feijão é provavelmente a culpada pelo alto consumo de fibras e pela presença de um açúcar complexo chamado rafinose, ambos difíceis de digerir. “Vai para a maior parte do corpo sem ser digerido até chegar ao intestino grosso, onde a bactéria o decompõe, produzindo gás metano no processo”, diz Escobar. No estudo mencionado, os participantes eram mais propensos a relatar que peidavam mais depois de comer feijão, que tem mais fibra do que feijão-fradinho.
Mas a fibra é boa para nós. Especificamente, como um prebiótico para alimentar o microbioma. Portanto, esse efeito colateral gasoso não é uma falha fundamental do feijão, mas na verdade um benefício disfarçado. Como a fibra é difícil de digerir, muitas vezes acaba no intestino grosso ainda intacta, onde as bactérias boas se alimentam dela e se desenvolvem. Uma população mais diversa de bactérias intestinais permite uma melhor digestão e menos inflamação. Mudanças no microbioma podem acontecer rapidamente em resposta ao que comemos. Mudanças dramáticas foram observadas em apenas 24 horas, mais uma razão para consumir regularmente alimentos ricos em fibras, como feijão.
Ainda assim, o gás não é um efeito colateral necessário da fibra e, se for, é provável que diminua com o tempo. Enquanto 50 por cento dos participantes do estudo relataram peidar com mais frequência durante a primeira semana de comer feijão, esse número caiu para 6 por cento na segunda semana. Na terceira semana, 70 por cento dos participantes disseram que comer a mesma quantidade de feijão já não os deixava com gases.
Escobar recomenda a introdução lenta do feijão na dieta, para que o corpo tenha tempo de se ajustar ao aumento da ingestão de fibras. Você pode tentar embeber feijões secos por 12 horas antes de cozinhá-los, diz Escobar, citando um estudo feito na Índia que descobriu que uma embebição de 12 horas deixa os níveis mais baixos de açúcares indutores de gás. “Jogue fora a água do molho e cozinhe o feijão em água doce. Isso ajudará a se livrar de alguns dos oligossacarídeos (açúcares que existem nos grãos que causam gases) que podem ter vazado para a água ”, diz Escobar.
Escobar diz que o gás é uma parte normal e saudável da digestão. Não é motivo de preocupação, a menos que venha com dor de estômago ou limite severamente as atividades diárias. Nesse caso, Escoba diz que você pode considerar consultar um médico para descartar intestino gotejante, síndrome do intestino irritável (IBS) ou doença de Crohn, pois as pessoas com essas condições são aconselhadas a evitar legumes, que podem desencadear sintomas.
