Na minha família, como em muitas famílias, há uma divisão de trabalho na preparação da refeição festiva que não é bem equilibrada. Minha mãe e minha tia encarregam-se da maior parte do trabalho quando se trata do jantar. Claro, outros ajudam, mas seus esforços são principalmente simbólicos. Quem sabe preparar um coquetel malvado, faz isso, nosso primo com jeito para purê de batata traz, e eu, uma cozinheira totalmente inútil, preparo o Chex Mix.
Já ocupei este cargo por um número impressionante de temporadas e o levo muito a sério. Na faculdade, isso significava começar a cozinhar folhas de Chex Mix durante a noite, dormir no dia seguinte e depois chegar tarde - o próprio modelo de filho ingrato. Hoje, eu apareço na hora com minha mistura de lanche em mãos, mas não parece mais útil.
Retirar-se do preparo da refeição remove você de todo o assunto. Afinal, as refeições de férias não são locais de consumo passivo. As refeições de férias são oferecidas para reunir as famílias para conversar, comemorar e se reconectar. Aparecer, atrasado ou não, com a comida na mão parece começar tudo com um pé fraco. Vamos encarar, a culinária está faltando na festa. Em vez de aparecer para uma refeição pronta, tenho uma proposta radical: façam sua próxima refeição de férias juntos, como uma família.
Eu não estou argumentando que a família deveria dobrar em uma abordagem potluck. Eu estou falando sobre uma vida real British Baking Show- como o esforço de massa - panelas e frigideiras sendo jogadas de um lado para o outro, estações de picadores e agitadores (e provadores), todos se chocando ao mesmo tempo. Sim, isso vai exigir um planejamento sério e, para realmente vendê-lo, você terá que interpretar Martha Stewart e hospedá-lo você mesma, com uma eficiência que você encontra em um refeitório de um corpo de fuzileiros navais. Mas é uma experiência feita em nome do amor, justiça e união. Em outras palavras, vale a pena tentar.
Tudo deve começar com um e-mail. Explique sua proposta radical de feriado, anexe um formulário do Google e peça às pessoas que se inscrevam em diferentes estações e sejam responsáveis pelo planejamento dessas estações. Incentive as pessoas a aceitar trabalhos sobre os quais têm curiosidade ou entusiasmo para tentar evitar a hierarquia de cima para baixo que viria atribuindo diretamente a todos os seus papéis.
Além disso, peço desculpas por tudo o que está acontecendo lá normalmente, mas a cozinha precisará ser limpa de qualquer coisa que ocupe muito espaço. Use o seu critério, mas vai haver muitas pessoas amontoadas em uma sala seriamente quente. Você pode configurar as estações por comida (uma dupla dedicada ao molho de cranberry, uma para abóbora, outra preparando tortas para depois) ou por ação (picar, mexer, assar, ferver). Tudo isso depende do tamanho e da capacidade geral do seu grupo. Eu recomendaria, no mínimo, uma equipe para cada um dos fundamentos: Equipe Turquia, Equipe Vegetais, Equipe Molhos e Molhos, Equipe Sobremesa e Equipe Recheio.
Certifique-se de reaproveitar a sala ao lado mais próxima para a preparação de lanches e acompanhamentos (uma boa tarefa para cozinheiros inúteis como eu). Pegue uma mesa dobrável e deixe a equipe preparar pratos de queijo, batatas fritas e molho personalizado, bem como bebidas. Este pode ser um bom lugar para uma estação de café, mantendo todos os outros cozinhando em um ritmo alucinante. As pessoas vão querer comer à medida que vão, e você vai querer lanches espalhados pela casa para as pessoas mastigarem entre cozinhar e jantar.
Finalmente, faça com que dois primos ágeis atuem como corredores, comunicando e transportando ingredientes entre as equipes, correndo para pegar mais temperos na última mercearia aberta quando você acabar. Eles também devem preparar a sala de jantar durante os momentos de silêncio e - talvez o mais importante - selecionar a lista de reprodução de culinária.
A coisa toda será caótica. Haverá falhas. Você vai ter uma bagunça. Mas risos, conversas e conexões também acontecerão.
Quanto a essa bagunça, a abordagem do subchefe deve se estender à limpeza. Aqui está outro lugar onde a divisão do trabalho é terrivelmente mal equilibrada. Por que as pessoas que cozinham com tanta frequência limpam? Não há espaço para tal injustiça nesta refeição festiva. Divida a limpeza em grupos que você encontraria em um restaurante: Limpeza da mesa; dever de máquina de lavar louça; tachos e panelas; pisos e superfícies. Desenhe nomes de um chapéu para dividir esse trabalho e deixe os grupos recém-formados começarem uma segunda rodada de conversas mais frias com diferentes membros da família.
No meio do caos, como anfitrião, observe que este é um visual diferente para um quarto de férias. Durante o trabalho, não há ninguém dormindo no sofá, nenhum tio check-out assistindo TV, nenhuma criança parecendo inquieta e nenhum pequeno grupo de cozinheiros parecendo sobrecarregado e desvalorizado. Em vez de um grupo heterogêneo de indivíduos reunidos por um calendário, a família é unida por seu trabalho. Além disso, observe a rapidez com que isso libera tempo de todos para se divertir. Este é um trabalho eficiente. Afinal, quando uma família trabalha em uníssono, as coisas acontecem.
