Vinho do Porto é sinônimo de férias na Inglaterra - o perfeito sipper de lareira depois de um assado que enche a alma. Então, como é que um vinho fortificado para o Vale do Douro em Portugal se tornou uma obsessão inglesa? Durante suas guerras com a França no início de 1700, os britânicos foram forçados a renunciar ao clarete de Bordeaux e, em substituição, começaram a importar um vinho tinto doce da cidade do Porto (daí o nome do Porto), que se estabilizou com a adição de aguardente para evitar que se estragasse durante o trânsito.
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O vinho do Porto aprecia-se melhor num copo pequeno e delicado, com um pouco de chocolate preto ou nozes torradas e queijos - e acima de tudo, deve ser saboreado e não engolido. Dê-o como um presente de anfitrião e você não apenas se destacará da multidão, mas também dará uma garrafa que provavelmente durará até 2022. Independentemente da sua escolha, o Vinho do Porto é uma bebida nobre com uma rica história que merece um lugar no seu repertório de férias. Aqui, com a ajuda de alguns especialistas em bebidas, encontram-se algumas excelentes garrafas de Vinho do Porto - e uma garrafa de Madeira, um primo próximo do Porto - para procurar.
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Engarrafado mais tarde do que o porto vintage - passando de quatro a seis anos em barris de carvalho em vez de dois - o tempo extra torna o vinho do Porto LBV pronto para beber quando é engarrafado, ao contrário do vintage que precisa permanecer na garrafa por décadas antes de estar pronto para o decantador. E como a maioria dos Portos desta lista, acompanha bem chocolate preto e queijos ricos.
Este Porto Ruby Reserva passa um curto período de tempo em casco, cerca de 1-2 anos, o que lhe confere um carácter fresco de fruta escura que agradaria a quem tende a preferir os vinhos tintos do Novo Mundo aos Velhos. Maria Lawton, embaixadora da culinária portuguesa expatriada e autora de livros de receitas, prefere a suavidade do O Porto Ruby e diz que crescendo português, o Vinho do Porto sempre foi guardado para ocasiões especiais e feriados.
O Churchill's foi fundado há quatro décadas por Johnny Graham, da família do Porto de Graham. Sua filha e seu genro americano agora trabalham ao lado dele, trazendo uma nova perspectiva para um produto impregnado de tradição. Este aperitivo seco é envelhecido em barricas 10 anos, em média, de forma a desenvolver camadas de complexidade. Bom como sorvete, e também como coquetel com tônica e um toque de laranja.
Os vinhos do Porto mais jovens podem carecer de complexidade e os portos mais velhos podem carecer de frutas, mas este Tawny de duas décadas oferece um equilíbrio perfeito entre fruta e complexidade - pronto para ser degustado no momento da compra. Para as férias, Tawny e Late Bottled Vintage são o caminho a percorrer, diz Justin Coleman, o sommelier-proprietário da Monarch Wine Merchants em Charleston, SC.
O Niepoort Tawny é feito de uvas colhidas à mão e pisadas a pé, envelhecidas três anos e meio em pequenos barris de carvalho velhos. Tem um sabor equilibrado que acompanha bem chocolate, queijos e carnes vermelhas. É um vinho do Porto barato e clássico da velha guarda, diz Coleman.
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BÔNUS: Uma ótima garrafa de Madeira
Também infundido com Brandy, mas vindo de uma ilha portuguesa a oeste de Marrocos, a Madeira está perto primo do vinho do Porto, exposto ao calor durante o seu processo de envelhecimento, o que acrescenta uma dimensão diferente de sabor. Madeira, disse o Mestre Sommelier Anthony Ansemli a Fatherly, tem tudo a ver com vibração e a doçura é secundário ao efeito de dar água na boca que a Madeira tem no seu paladar O Porto é delicioso, doce e enjoativo; Maderia é vibrante, saborosa e rica. Criado pelo produtor madeirense Barbeito, o New York Malmsey faz parte de uma Série Histórica com o nome de Cidades Americanas - e tem uma riqueza particularmente adequada para a folia natalina.
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