O bom espumante tem um preço, mas existem valores incríveis a serem encontrados no Prosecco, se você souber o que procurar.
“Graças ao excesso de exemplos industriais que o transformaram em uma indústria de bilhões de dólares, a maioria dos consumidores pensa do Prosecco como algo barato e simples de despejar em um Bellini ou Mimosa ”, diz Zachary Sussman, autor do novo livro, Vinhos espumantes para os tempos modernos.
De acordo com Sussman, esses estereótipos de "vinho pop" vêm do fato de que, para acompanhar o aumento da demanda, A área de produção do Prosecco se expandiu rapidamente e seu prestígio foi prejudicado por produtos químicos de alto rendimento agricultura. Este modelo de mercado de massa obscureceu a identidade das pequenas aldeias nas encostas que constituem a casa ancestral de Prosecco.
O melhor Prosecco é denominado DOCG, ou “Superiore”, e vem de uma pequena região montanhosa conhecida coletivamente como Conegliano-Valdobbiadene. “Aqui na subzona‘ Superiore ’é onde você encontrará o lado emotivo do Prosecco”, diz Sussman. Povoado por vinhedos e vinícolas independentes e familiares que produzem vinho há gerações, Sussman encontrou o vinhos de Conegliano-Valdobbiadene para contrastar fortemente com a mentalidade de “grande marca” que veio a definir o Prosecco categoria.
O Prosecco do DOCG é colhido à mão, o que requer mais de três vezes mais horas de trabalho manual do que o Prosecco da planície que produz a variedade DOC, mais onipresente. DOCG Prosecco prova da maneira que foi originalmente planejado, com um caráter rico a partir da localização única e da agricultura orgânica em solos antigos, secura notável graças ao seu baixo teor de açúcar residual e sabores de frutas mais matizados devido a cuidadosa colheita.
Se você está procurando uma garrafa, aqui estão alguns exemplos importantes de Superiore Prosecco que podem ser encontrados nos EUA, todos com valores notáveis.
Para mim, este é o acabamento mais parecido com champanhe de todos. Uma qualidade rica e persistente se destacou. É importado da Kermit Lynch e, na dúvida, você não pode errar com seus vinhos.
Um favorito pessoal de Zachary Sussman, que descreve o Mongarda Brut como brilhante, floral e levemente borbulhante... um exemplo clássico do passado do Prosecco apontando o caminho para o futuro.
A família Drusian fabrica Prosecco há três gerações, com vinhas que já têm mais de um século. Este Extra Brut tem maçã verde e notas florais, e um final seco.
Um Prosecco “moderno” segundo o seu produtor. O crítico de vinhos Eric Guido, da Vinuous, descreveu-o como sedoso na textura, mas enérgico e ágil, com frutas de pomar com toques minerais e notas de grapefruit azedo que criam contrastes atraentes.
Este Prosecco de vinhedo único feito por duas irmãs (Sorelle Bronca significa Irmãs Bronca, em italiano) tem zero açúcar residual, notas de florais e pêra, e acidez proeminente que lhe confere um aspecto “flexível e vertical” gosto.
A produtora Cinzia Canzian segue o lema: A vida é uma bolha. Ela descreve este Rosé Brut como um hippy de um espumante que vai contra as tendências; doce no nariz, mas seco na boca. Seu Prosecco Superiore Brut também é excepcional.
Os produtores Silvano e Alberta Follador têm se dedicado, como escreve Follador, a respeitar a fisiologia natural da planta, bem como a fertilidade e a vida microbiana do solo. Isso resultou em uvas mais saborosas. Eles praticam um processo de fermentação secundária espontâneo que, dizem, revela os verdadeiros aromas varietais com notas dos minerais encontrados no solo.
