Bebidas congeladas são um grampo de verão por um motivo: eles são fáceis de preparar e The Margarita reina sobre a maioria dos liquidificadores e poucos podem negar a sublime indulgência da Piña Colada. Mas o Bourbon Slush, uma mistura de uísque doce e gelado que sorve como uma raspadinha de beira de estrada, é uma bebida quente e fácil de preparar, digna de sua rotação de coquetéis congelados.
A receita tradicional de Bourbon Slush é uma combinação de bourbon, chá preto, água, suco de limão e suco de laranja, que é então congelado até atingir - ou ser misturado em - uma consistência semelhante a uma lama. A mistura resultante é então despejada em um copo e coberta com um refrigerante ou uma mistura azeda para derreter um pouco e aumentar a doçura.
O Bourbon Slush é simples de fazer: misture, congele/misture, despeje. A diferença entre uma versão fina e uma versão fenomenal está nos seus ingredientes. “Não precisa ser um bourbon de primeira linha, mas não escolha o mais barato”, aconselha Darron Foy, bartender chefe do
Embora a receita tradicional de Bourbon Slush seja ótima por si só, também é extremamente adaptável. Um pouco de calor adiciona camadas de complexidade à bebida gelada. Diferentes tipos de frutas cítricas também aumentam o sabor. Como as quatro variações de raspadinha de bourbon abaixo ilustram, pequenos ajustes levam a um grande sabor.
Ah, e uma última coisa. O Bourbon Slush é ótimo como bebida em lote para a praia ou à beira do lago e fácil de fazer em escala. Basta multiplicar os ingredientes pelo número de bebidas que você está tentando fazer. Seu único limite real é o espaço do freezer ou o tamanho do liquidificador.
1. O clássico Bourbon Slush
A receita Flatiron Room de Darron Foy é uma interpretação clássica da receita de bourbon: bourbon, limonada, suco de laranja, chá preto, açúcar e mistura azeda. É frio, doce e tem a quantidade certa de mordida. Para aqueles que procuram misturar tudo, Foy sugere adicionar abacaxi para um chute cítrico ou jogar alguns raminhos de hortelã para frescor.
Ingredientes
- 1 xícara de bourbon
- 1 xícara de limonada (concentrado ou suco)
- 1 xícara de suco de laranja (concentrado ou suco)
- 2 xícaras de chá preto misturado com 1 e 1/2 xícaras de açúcar branco
- 1 xícara de mix azedo (medida igual de xarope simples, suco de limão e suco de limão)
instruções
Combine o chá, bourbon, sucos e uma xícara extra de água (se muito doce ou muito alcoólica) em um recipiente grande. Congele por no mínimo 6 horas ou durante a noite. Você quer que a raspadinha fique firme, mas não congelada. Coloque em um copo ou copo mule e cubra com cerca de 2 onças de mistura azeda.
2. O Calor Bourbon Slush sob medida
Parece quase contra-intuitivo, mas às vezes adicionar um pouco de calor a uma bebida congelada aumenta sua natureza refrescante. Lucinda Sterling, sócio-gerente da Marítimo em Red Hook, Brooklyn, criou um riff no Bourbon Slush que adiciona tanto uma cócega de fogo cortesia de Ancho Reis bem como um pouco de licor de maracujá para um bom ponche.
Ingredientes
- 1,5 onças de bourbon
- 0,5 oz Ancho Reyes
- 0,38 onças Licor de maracujá Chinola
- 0,75 onças de suco de limão fresco
- gelo
instruções
Combine todos os ingredientes mais uma xícara de gelo no liquidificador e bata por 15-30 segundos. Despeje em um copo e delicie-se.
3. O Julep Menta Congelado
O Mint Julep é talvez o mais icônico coquetel de bourbon de verão. Mas criar a textura perfeita para o gelo picado é um pouco trabalhoso. A solução óbvia: transformá-lo em uma lama. “Estamos levando o mint julep de uma celebração anual para um preguiçoso dia de piscina no verão”, diz Random Ward, mixologista da Woodford Reserve de Dallas. Sua versão da raspadinha de Bourbon tira um pouco do barulho do clássico coquetel derby. “Seu primo congelado afrouxa a gravata e desabotoa o botão de cima.”
Ingredientes
- 2 oz Woodford Reserve Bourbon
- 1/2 oz xarope de menta*
- 3/4 onças de gelo
instruções
Adicione os ingredientes no liquidificador e bata até ficar com a consistência de uma raspadinha.
*Para o xarope de menta, misture partes iguais de açúcar branco, hortelã e água em uma panela em fogo médio. Leve ao fogo e mexa até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Tire do fogo e deixe esfriar. Coe as folhas de hortelã e guarde a calda na geladeira por uma a duas semanas.
4. Calda de caqui e bourbon yuzu
Esta versão do Bourbon Slush, cortesia de Will Shifrin, gerente de alimentos e bebidas da Hip Flask Rooftop Bar e Seventh State Restaurant and Lounge no Marriott Headquarters, no centro de Bethesda, oferece suco de caqui e uma limonada Yuzu para dar um toque distinto de frutas cítricas. “É uma ótima maneira de desfrutar do seu espírito de escolha enquanto pega as vibrações de verão da limonada congelada e o toque de chá doce”, diz ele.
Ingredientes
- 2 caquis espremidos (ou suco de ameixa como substituto)
- 1 xícara de suco de laranja
- ½ xícara de chá preto Earl Grey
- ¼ xícara de açúcar demerara
- 2 xícaras limonada yuzu imperial oriental
- 1 xícara de bourbon
instruções
Dissolva o açúcar Demerara no chá acabado de fazer. Junte todos os ingredientes e mexa para misturar. Congele o coquetel em uma assadeira de duas polegadas por cerca de 8 horas (ou até a consistência de lama). Para servir, rale a raspa com um garfo e coloque em quatro copos.