Os texanos entendem o calor ameno e opressivo do verão melhor do que a maioria. Não é uma surpresa, então, que West Texas seja o berço do Ranch Water, um refrescante tequilaà base de cocktail que é ideal para saborear num dia escaldante.
Então, o que é Ranch Water? Bem, é realmente apenas o nome do Texas para um highball de tequila. É tipicamente feito com tequila blanco, água mineral com gás Topo Chico e guarnecido com limão. Como isso é diferente da tequila e refrigerante que as pessoas pedem há anos? Não é realmente. Mas é um título muito mais legal, mais comercializável. E, além disso, uma Ranch Water com qualquer outro nome ainda é tão refrescante.
“Antes da minha viagem ao Texas no mês passado, eu não tinha sido exposto ao refrescante coquetel não oficial do West Texas”, diz José Guzmán, gerente de bar do Fino e raro em Manhattan. “Mas o Topo Chico é um coquetel leve, suave e fácil de beber, perfeito para o verão.”
De fato. Enquanto a lenda credita a invenção da bebida a um fazendeiro do oeste do Texas na década de 1960, o título Ranch Water foi inventado no White Buffalo Bar no Gage Hotel em Marathon, Texas, em 2010. Desde então, o coquetel aumentou em popularidade, com bartenders de todo o país servindo variações. Há também
Em sua forma básica, Ranch Water é incrivelmente simples. Mas basicamente clama por uma interpretação pessoal. Gostou do seu picante? Excelente. Quer um pouco de doçura? Sem problemas. É feito para ser remendado. Então, caso você queira que sua receita de Ranch Water aumente um pouco, pedimos a seis bartenders que oferecessem seu toque especial. Aqui está o que eles fazem.
1. Água de Mi Rancho
Frutas e ervas frescas podem dar à Ranch Water básica um grande aumento de sabor. Jaime Ortiz, gerente de alimentos e bebidas do Rosewood Baha Mar's Costa restaurante, se inspira em suas raízes para sua receita de água de rancho elevada. “Em 'Mi Rancho' (minha cidade natal), o clima quente do verão sinaliza a melhor época do ano para obter abacaxis doces”, diz Ortiz. Na época “usamos para tudo junto com o mezcal, criando o que chamamos de melhor remédio de todos os tempos: ‘Para todo mal mezcal; y para todo bien tambien ...y si no hay remedio: un litro y medio’” (Para todo o mal, mezcal; tudo de bom também... e se não houver remédio: um litro e meio.)
Ingredientes
- 3 onças. Blanco Mezcal (Mezcal jovem)
- 1 onças. Suco de limão fresco
- 2 fatias de abacaxi fresco
- Raminho de coentro
- Topo Chico gelado (água com gás)
instruções
Monte o coquetel em um copo com gelo.
2. The ND Street Bar Ranch Water
Alguns podem achar que a receita tradicional da água do rancho se inclina para o lado azedo e pode usar um pouco de doçura. Então, se você não está contando calorias, NDstreetBARA receita do diretor de bebidas Matty Carroll adiciona uma pitada de xarope de agave para realçar as notas naturalmente mais doces da tequila. “Simples e delicioso; é o bebedouro de verão perfeito.” Ele diz. Para uma 'apresentação descontraída, Carroll também sugere servir a bebida em uma garrafa de Topo Chico.
Ingredientes
- 1 garrafa de água com gás Topo Chico
- 1,5 onças. Tequila Corazón ou Exotico Blanco
- 0,5 onças. limonada
- 0,5 onças. xarope de agave
instruções
Monte o coquetel em um copo com gelo ou na garrafa Topo Chico.
3. O Garoto da Piscina de Miami
Quer seu Ranch Water com um pouco de chute? Frankie Sciuto, dono do San Diego's Barra Lateral traz o calor em sua interpretação com uma borda cajun e pimentas confusas. “Estas são férias tropicais em um copo”, diz ele. “Dá a sensação “de uma bebida gelada sendo entregue em sua cabana à beira da piscina em um dia quente de verão – sem todo o açúcar e xaropes”.
Ingredientes
- Mistura de especiarias cajun
- 1,5 onças. Tequila de vinho branco
- 0,75 onças. Agave
- 0,5 onças. Lima
- 1 onças. Suco de abacaxi
- 3-4 pimentas serrano ou jalapeños maceradas fatiadas
instruções
Encha um copo com a mistura de especiarias cajun, encha com gelo e monte o coquetel. Cubra com refrigerante.
4. Brisa de verão
Embora o limão seja a fruta tradicional associada à Ranch Water, é divertido experimentar outros sabores frescos. Isaac Ortega, Gerente de Alimentos e Bebidas do restaurante Grand Solmar na Land's End Resort e Spa em Los Cabos, substitua o limão por alecrim e adicione um pouco de toranja para um pouco de pungência. “Toranja e alecrim fazem uma combinação refrescante e herbácea que o diferencia da água típica da fazenda”, diz.
Ingredientes
- 2 onças. tequila branca
- Club Soda
- 2 onças. toranja rosa
- Alecrim por cima
instruções
Monte o coquetel em um copo com gelo.
5. Água de Rancho de Ponta de Abeto
Ingredientes frescos e de origem local tornam os coquetéis ainda mais especiais. Para frutas do Alasca, como abacaxi e frutas cítricas, não são nativas, mas podem encontrar sabores únicos crescendo nas árvores. “Este coquetel é único e familiar para Ketchikan com suas pontas de abeto colhidas localmente transformadas em um xarope simples”, diz Jason Koss, gerente de restaurante Timbers da Salmon Falls Resort. As pontas de abeto oferecem um leve sabor de resina com notas cítricas. “Os ingredientes se equilibram e dão a esta bebida notas sutis, mas deliciosas”, diz ele, enquanto as bolhas e os minerais do San Pellegrino “dão um final animado”.
Ingredientes
- 2 onças. Tequila de vinho branco
- 1 onças. Suco de limão espremido na hora
- 1 onças. Xarope Simples de Ponta de Abeto*
- Água com gás
instruções
Adicione os ingredientes em uma coqueteleira cheia de gelo, agite e coe sobre gelo fresco. Cubra com San Pellegrino e decore com tomilho fresco e limão fresco ou desidratado.
*Para fazer o xarope de ponta de abeto
“Nos estágios iniciais, quando as pontas de abeto estão saindo de seus invólucros, as pontas de abeto são muito macias e têm um sabor fresco”, diz Koss. “Este é o momento perfeito para escolhê-los.” Adicione partes iguais de açúcar e água a uma panela e deixe ferver. Em seguida, deixe em infusão com pontas de abeto, pinho ou abeto por entre 30 minutos ou até 24 horas e coe.
Para uma substituição comprada na loja, use Xarope de Orgeat de Amêndoas Torani no mesmo incremento que na receita.
6. A água fina e rara do rancho
A tequila Blanco é um espírito relativamente fácil de infundir com sabores que você ama. Em vez de frutas inteiras José Guzmán, gerente de bar da Fino e raro usa raspas de frutas cítricas para aumentar sua infusão e o coquetel. “Mesmo que a receita exija suco de limão, os óleos da infusão de limão e toranja melhoram esses sabores cítricos”, diz Guzman.
Ingredientes
- 1 1/2 onças. Tequila de vinho branco
- 6 limões
- 6 toranjas
- 1/2 onças. limonada
- 3 onças. Topo Chico
instruções
Adicione as raspas de seis limões e seis toranjas em uma garrafa de tequila Blanco. Deixe as raspas infundirem a tequila por um dia e depois coe. Adicione a tequila e o limão a uma coqueteleira cheia de gelo. Agite e coe em um copo Collins cheio de gelo e complete com Topo Chico. Para dar um toque especial, decore com um raminho de hortelã.
