Bourbon turfado. Bourbon de trigo. Bourbon "Hipster" que realmente entrega. Estas são as novas garrafas a conhecer.
Kings County Turfado Bourbon
Este bourbon é o resultado feliz de uma escassez de suprimentos na Kings County Distillery. Ao fazer seu bourbon carro-chefe, eles acabaram com a cevada não turfa que usam, mas tinham cevada turfada disponível de um único lote de malte e decidiram experimentá-la. Colin Spoelman, o proprietário nascido em Kentucky da destilaria com sede em Nova York, diz que ele e o liquidificador principal Ryan Ciuchta “faz bourbon com um processo escocês”, com alambiques, fermentação aberta e foco em Misturando. A turfa que eles usam é da costa leste da Escócia, que Spoelman diz que produz um sabor mais de churrasco do que a turfa salgada da ilha no lado oeste. É engarrafado com 45% ABV e tem uma declaração de idade de três anos, mas inclui uísques de até seis anos.
$69
Bourbon Proibido de Bardstown
Este pequeno lote de bourbon misturado à mão foi feito pela primeira Master Distiller feminina de Kentucky, Marianne Eaves, e deve seu nome ao fato de que as mulheres já foram proibidas de fazer uísque na América. Bem conceituada por seu trabalho com os bourbons Castle & Key e Sweeten's Cove, Eaves tem uma formação em engenharia química que lhe dá uma abordagem meticulosa para a criação de destilados. Proibido é a primeira vez que ela conduz um bourbon do grão ao copo, e é o primeiro uso de milho branco de qualidade culinária, trigo branco de inverno e cevada em qualquer bourbon. Foi destilado, envelhecido e engarrafado na Bardstown Bourbon Company e totalmente supervisionado por Eaves.
$130
Bourbon Misturado Jefferson's McLain
Este bourbon de edição limitada da Jefferson's recebeu o nome da avó de oitava geração do fundador, Marion McLain, uma das primeiras mulheres a fabricar e vender uísque na América. É uma mistura de cinco uísques que incluem bourbon puro de 14 anos do Tennessee, puro bourbon de 11 anos bourbon de Kentucky, uísque de trigo envelhecido em barril duplo, uísque acabado em barril de rum e Kentucky de 8 anos bourbon. Engarrafado com 51% ABV, aguenta um pouco de diluição com gelo.
$289
Wiseman Kentucky Straight Bourbon
Lançado pelo produtor de bourbon de primeira linha, Kentucky Owl, o The Wiseman é um bebedor diário mais acessível do que seu irmão mais velho aviário. É uma mistura de quatro bourbons de Kentucky, incluindo alguns da Bardstown Bourbon Company. Embora não haja declaração de idade, parte do suco na garrafa tem até 8 anos e meio. É um bourbon misturado de bom valor destilado totalmente em Kentucky, e não faz mal que a garrafa pareça ótima em sua prateleira.
$45
Bourbon Envelhecido Hillrock Solera
Hillrock, com sede em Hudson-Valley, foi um pioneiro do uísque terroir do campo ao copo. Eles cultivam seus próprios grãos, fazem sua própria maltagem, destilam e envelhecem este bourbon usando o método solera iniciado pelo ex-mestre destilador de Hillrock, Dave Pickerell, uma lenda do mundo do uísque que comandou Hillrock até sua morte em 2018. Envelheceu cinco anos em um estágio de "berçário" antes de gradualmente descer por mais dois níveis de barril de espírito mais velho ao longo do tempo, em seguida, uma camada final de barris Oloroso Sherry que lhe conferem complexidade e arredondamento. “A solera permite que você crie uma complexidade real, mas também consistência entre os lançamentos”, diz o proprietário Jeffrey Baker. Isso também permite a mistura à medida que envelhece, e eles aumentaram gradualmente o teor de centeio ao longo do tempo em resposta a uma mudança de bebedores para o lado saboroso do bourbon.
$100
Bardstown Foursquare Edition
Este novo uísque da Bardstown Bourbon Company é uma mistura de centeio de 7 anos de Indiana e bourbon de 17 anos do Tennessee que foi criado para acentuar o sabor do rum de Barbados que adquire durante o envelhecimento por 23 meses finais em barris de rum Foursquare antes engarrafamento. Foursquare é um produtor de rum altamente respeitado em Barbados e um dos queridinhos dos aficionados por rum. A Bardstown Bourbon Company e a Foursquare compartilham um ethos de transparência na forma como produzem destilados que os torna parceiros com ideias semelhantes para esta colaboração.
$160
Hirsch: A força do barril
Uma ocasião especial Kentucky Straight Bourbon com acabamento em barris de conhaque. Começa com bourbon de seis anos com uma mistura de 72% de milho, 13% de centeio e 15% de cevada maltada, que é terminou por 18 meses em barris de 30 anos XO Hine French Oak Cognac em Bardstown, KY––7 anos e meio no total. Rico, picante e um ABV de 63,5% muito assertivo. O nome Hirsh vem do raro engarrafamento de bourbon de um colecionador em 1974 que se tornou famoso. A Hotaling relançou a marca em 2020 como uma celebração do bourbon de origem premium.
$210
Fora do Horário Bourbon
Off Hours é uma nova marca com uma garrafa legal que foi chamada de Hipster Bourbon (embora não por nós). É uma boa garrafa para presentear alguém porque não é muito caro e em termos de sabor, agrada a todos. Um autodeclarado “bourbon moderno”, este espírito de origem é destilado em Indiana e envelhecido por cinco anos. A mistura é 75% de milho, 21% de centeio e 4% de cevada maltada. O caráter picante da cevada oferece uma boa resistência à doçura do milho para um bom equilíbrio geral. É engarrafado com 47,5% ABV, o que é robusto o suficiente para torná-lo muito adequado para coquetéis.
$44
Bourbon de Trigo Old Elk
O bourbon de trigo está tendo um momento, e até marcas tradicionais como Woodford estão lançando-os este ano. O bourbon de trigo Old Elk é 51% de milho (o mínimo para bourbon), 45% de trigo e 4% de cevada maltada. É destilado em Indiana e misturado em Fort Collins, Colorado, onde Old Elk usa o que eles chamam de prova “Slow Cut”, que é um processo mais comum em conhaque e rum. Antes do engarrafamento, a água é adicionada à maioria dos uísques para reduzir a prova do barril à prova da garrafa, o que normalmente significa de cerca de 60% a cerca de 45% ABV. Adicionar toda a água de uma vez causa uma reação que gera calor, mas fazê-lo lentamente cria menos calor, o que preserva sabores mais sutis e resulta em um bourbon mais suave.
$72
Stellum Bourbon
A Barrell Craft Spirits, fabricante do Stellum, é um liquidificador e engarrafador independente com sede em Louisville, Kentucky, especializado em uísques de alta qualidade. Com Stellum, eles criaram uma mistura mais acessível de uísques puros de bourbon. Dois uísques de centeio e um de milho, todos de Indiana, são lentamente misturados com barris mais velhos de Kentucky e Tennessee Whiskey em um processo de mistura em várias etapas. É um bom valor de um produtor respeitado e com 57,49% ABV, tem um aperto de mão firme.
$54