Bom churrasco requer muitas coisas, mas um ingrediente está acima do resto: o tempo. Tanto quanto eu gostaria de passar 12 horas cuidando de alguns ombros de porco, peito ou costela de boi até que eles tenham sido processados desmoronar-se-ternura pelo calor e fumaça de nogueira, minha programação, restrições de espaço e alguns regulamentos municipais não tão divertidos tornam isso impossível. Agora, eu não sou um homem com muitas extravagâncias, mas eu amo malditamente cozinhando churrasco. Tipo de amor vamos-fugir-em-Vegas-com-um-oficial de Elvis. Mais ainda, adoro o sabor, o cheiro e a religião dos sábados alimentos defumados a lenha. É suficiente dizer que minha situação me deixou um pouco chateado.
Enquanto estava de luto pelos enormes sanduíches de peito, um amigo trouxe o Breville Smoking Gun. Uma ferramenta culinária usada por chefs em cozinhas sofisticadas, é usada para infundir alimentos (e evocar oohs e aahs de convidados) com fumaça de forma rápida e eficiente. Depois de vê-lo em ação, peguei um. Caro leitor, minha vida na cozinha nunca mais foi a mesma.
Eu não culparia você por pensar que a Breville Smoking Gun foi criada pela equipe de estrada de Willie Nelson. Uma pequena engenhoca prateada e preta com uma mangueira de borracha, gatilho e uma pequena câmara, parece o one-hitter do futuro. Em vez disso, você coloca uma pitada de lascas de madeira nessa câmara, coloca a mangueira sobre a comida ou bebida que está selada com um tampa, com algum envoltório de saran, ou em um saco Ziploc, acenda os gravetos e observe a fumaça sair e cobrir seu Comida.
Breville
Minha primeira noite com a Breville Smoking Gun, posso ou não ter acionado o alarme de incêndio terminando algumas costas de bebê assadas no forno em uma névoa de nogueira. Depois que a fumaça baixou, comecei a cavar: eram costelas assadas, sim, mas a fumaça lhes dava uma sensação sutil de recém-saídos do fumo. Eu sabia que não era a coisa real, mas dê-me a pílula azul Morfeu! Claro, nada poderia substituir a verdadeira vibração do dia todo de fumar e a arma é um instrumento totalmente diferente, mas me permite fingir Eu estou fazendo isso.
E, uau, baby, essa coisa não foi feita apenas para carne. Quer fumar um pouco de sal de cozinha? Dar pipoca à noite de cinema um pouco de algaroba no último minuto? Adicione um vapor de nogueira à sua sopa de tomate feita no liquidificador? Têm-no. Tudo o que a comida precisa é passar alguns minutos coberto pela fumaça para conseguir um bom acabamento.
E eu disse comida? Porque a melhor parte da Smoking Gun pode ser sua capacidade de adicionar outro nível para coquetéis. Hospedar uma noite de pôquer ou churrasco de quintal? Adicione um pouco de fumaça aos seus Bloody Marys. Recentemente, comprei um pequeno pacote de chips para fumar cereja e usá-los para fazer Old Fashioneds defumados com cereja quando meus amigos estão de volta. Quer um coquetel chique que não leve muito (ou envolva bartenders em chapéus-coco e suspensórios)? Tente isso.
Agora, como você pode ver, eu realmente amo essa coisa. O maior: embora as peças possam ser lavadas na lava-louças, elas são um pouco difíceis de limpar - especialmente a mangueira, que tende a ficar um pouco suja. E, por US $ 100, é um pouco caro para algo que nada mais é do que uma extravagância espalhafatosa. [Deve-se notar que Breville lançou recentemente um modelo atualizado da Smoking Gun; o que possuo é a primeira edição.]
Mas que show isso dá. O Breville Smoking Gun acrescenta algum toque a tudo, desde lanches de filme de família a nightcaps exclusivos. Quando eu finalmente tiver espaço para um fumante, ainda terei muito uso dele.
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