Comportamento de rotina é uma nova série onde caras que conseguem conciliar negócios, carreiras e criação de filhos falam sobre as rotinas que os mantêm nos trilhos. O próximo é Anthony Hoy Fong, COO da Top Chef University, graduado pelo Instituto de Culinária Francesa e ocasionalmente chef de o homem mais poderoso do mundo. Quando ele não está redesenhando refeições para crianças em idade escolar com Shaq ou viajando pelo mundo para seu negócio de consultoria em restaurantes, Hoy Fong, criado em Auckland, arranja tempo para a esposa e o filho de 4 meses no Brooklyn, onde ele mal consegue andar um quarteirão sem esbarrar (e comer) em algum tipo de serviço relacionado ao trabalho inspiração. É assim que ele mantém tudo junto.
A que horas você começa a responder e-mails pela manhã?
eu faço trabalhar na Nova Zelândia, Costa Oeste e Costa Leste, então eu verifico quando o bebê acorda por volta das 6, mas também estou respondendo a eles até tarde da noite - 1 ou 2 da manhã. Sempre que a criança se levanta, de verdade. Eu sou uma daquelas pessoas que não conseguem olhar para o meu telefone se eu estou acordado às 4 da manhã. Então, às vezes os caras da Nova Zelândia têm sorte e recebem e-mails de volta. Uso o bebê como desculpa.
Como você se reconecta com seu filho quando chega em casa do trabalho todos os dias?
O bebê dorme, e ela mamará às 4 e depois às 8. Quando eu entrar, vou entrar em contato com a esposa e tentaremos fazer um jantar de 1 panela. Vamos fazer a contagem regressiva do relógio até as 8, quando ela acordar o bebê. Vamos jantar muito rápido enquanto o relógio começa a contagem regressiva. Então o bebê vai acordar e olhar para cima, sorrindo como se fosse de manhã. Vamos alimentá-la, brincar com ela e então ela dorme novamente.
Qual é o único equipamento infantil que você não consegue viver sem?
Temos um casal. Eu tenho aquele pequeno Bjorn [operadora] qual é bom. Nós temos isso banana com cerdas de borracha nele; ela ama isso. Quando ela está chateada - ela está tendo dentição - ela enfia na boca e esfrega contra os dentes, e é um calmante instantâneo. Somos pais alfa, então é bom vê-la usar suas habilidades motoras e agarrá-la com as duas mãos. Ela está aprendendo a escovar os dentes e, portanto, a usar as habilidades motoras. Ganha-ganha e é realmente barato.
Quantas vezes por semana você chega em casa para jantar e você cozinha?
Quando estou em casa, estou em casa e cozinhamos muito. Tento cozinhar todas as noites que estou em casa. Nem sempre acontece, mas é mais saudável. Você precisa comer direito quando é pai, mas é cansativo ser pai, então você precisa colocar os alimentos certos em seu corpo. Minha esposa é uma comedora saudável - pratos simples que você pode preparar em meia hora. Trigo búlgaro e farro em uma panela com água enquanto você faz uma salada fresca e uma proteína na grelha - agradável, leve e fácil de executar. Quando estou fora da cidade, vou passar uma semana viajando a trabalho. Minha esposa costuma comer uma tigela de cereal. Tentamos carregar alimentos congelados. Vamos refogar nosso molho de macarrão. Temos uma grande quantidade de recipientes de meio litro e os carregamos. É o mais simples e rápido com os melhores resultados.
Quanto exercício você faz em uma determinada semana e de que tipo?
Fazemos turnos pela manhã. Temos uma babá. Temos sorte. Ela chega às 8:30. Minha esposa vai se levantar e malhar às 6 da manhã. Às vezes, vamos alternar. Ela dá aulas de barre,Soulcycle, eBarry’s [Bootcamp]. Fazemos todas essas aulas. Eu gostaria de poder dizer algo que soe mais legal, como "sair para correr". Eu não quero dar um ciclo de alma. Mas são 45 minutos e um ótimo treino.
Eu não sou realmente um cara do mercado de fazendeiros. As pessoas dizem isso, mas é besteira. Você anda por aí e é a mesma merda sempre: rabanetes, couve.
Qual foi o tempo mais longo que você já brincou com seu filho sem olhar para o telefone?
Oh Deus. Estou tão preocupado com isso agora, então faço um esforço. Mas o mais longo é... uma hora? Se eu olhar para o meu telefone - minha esposa concorda - não fazemos isso na frente dela. Porque ela olha para você, ela está aprendendo, então você faz isso quando ela não está olhando. Usamos nosso telefone para tirar fotos o tempo todo, então você não pode impor uma regra da casa sem telefones com o bebê porque você está rastreando fotos e vídeos o tempo todo. E, temos todos esses aplicativos e horários de alimentação. Eu tenho um chamado Baby Center. Antes de ela nascer, quando minha esposa estava grávida, usávamos para acompanhar o desenvolvimento do embrião. Quando ela nasce, o aplicativo termina, mas há outro aplicativo do Baby Center que mostra você desde o primeiro dia - quantos anos eles têm, o que você deveria fazer, mudanças perceptíveis.
Com que frequência você viaja a trabalho e fica ansioso ou tem medo disso?
Estou viajando pelo menos uma semana a cada mês, com consultoria e projetos em todo o país. Eu meio que temo isso. Sinto falta do bebê e me sinto culpada. Quando estou em casa, eu cozinho. Quando eu não sou, todo mundo fica sozinho. É claro que sinto falta das mudanças com o bebê, por isso falamos o tempo todo.
O que você precisa quando precisa de inspiração relacionada ao trabalho?
É por isso que vivemos em Nova York: tudo está ao seu redor aqui, especialmente no espaço alimentar. Gosto de ir ao Brooklyn com as novidades da moda de lá e as antigas instituições de Nova York. Provando isso Comida - é aí que eu tiro minha inspiração. É engraçado; Eu não sou realmente um cara do mercado de fazendeiros. As pessoas dizem isso, mas é besteira. Você anda por aí e é a mesma merda sempre: rabanetes, couve. Mas acho que é incrível experimentar os diferentes bairros, sua diversidade, novos sabores e novos métodos; ver um novo chef, ou voltar para Chinatown e provar uma fonte que tem cem anos ou vai Balthazar e com as batatas fritas perfeitas. Isso é o que há de tão bom em Nova York.
O que você deve fazer quando precisa desligar completamente o cérebro?
Eu gosto de caminhar, isso é uma coisa boa sobre o novo bebê: quando ela está chateada, o movimento a acalma. Você se esquece de tudo que está por aí caminhando ao longo da orla marítima do Brooklyn por Dumbo, através de Brooklyn Bridge Park, siga a linha de água, passe por Smorgasburg, vire à esquerda e volte para baixo Atlântico. Nos fins de semana, caminharemos até o Prospect Park e há tantos lugares ótimos. Fale sobre inspiração: Wilma Jean, frango frito. Eles fazem isso direito.
Como está o seu recorde de presença nos eventos / jogos do seu filho?
Até agora, estive em todos os checkups, as visitas. Meu próprio negócio me dá liberdade, mas às vezes não consigo. É tudo ou nada. No palco, é quase tudo. Não perdi um único checkup quando ela estava grávida; todas as consultas médicas ou exames de bem-estar que fiz até agora.
Qual é o livro favorito do seu filho no momento?
Gostamos de um livro da Nova Zelândia. É importante que ela leia como eu chamei Peludo Maclary da Donaldson’s Dairy. É um clássico da Nova Zelândia sobre um cachorro que sai para passear e se relaciona com os amigos.
Qual é o brinquedo favorito do seu filho no momento?
Ela gosta do Brinquedo Newton que parece um polígono. Ela pode jogar as mãos nele e algo vai grudar e ela vai agarrar. Colocamos no berço com ela.
Qual é o seu livro favorito no momento?
Eu sou uma daquelas pessoas que lê quatro livros ao mesmo tempo. Eu leio muito Seth Godin. Isso é estranho?
Qual é o seu brinquedo favorito no momento?
A máquina espiralizadora, falando em diversão e jantar rápido. É um Bandolim japonês que é feito do mesmo material, mas tem uma manivela de um lado. Você coloca o vegetal sobre ele, empurra para frente enquanto o espiral para criar um fio de espaguete com vegetais como cenoura, beterraba ou abobrinha. Coma-o cru ou escalde-o. É uma maneira divertida e instantânea de fazer comida.
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