Todos nós queremos facilidade. Todos nós queremos algo acessível. E todos nós queremos nossa comida na mesa trinta minutos atrás. Ou pelo menos, eu faço. Desde que me tornei pai, encontro-me confiando cada vez mais em refeições preparadas com antecedência, cozimento em grande quantidade e meu bom e velho freezer para fazer isso acontecer.
Ultimamente, isso inclui café da manhã também. Nossas manhãs são uma enxurrada de atividades para alimentar meu filho (uma criança faminta de dois anos nunca é uma coisa boa!) E, finalmente, lançar algo para nós, adultos. Este mês, daremos as boas-vindas ao nosso segundo bebê na família e espero que o tempo seja ainda mais precioso depois disso.
Tenho pensado em refeições que posso fazer com antecedência e congelar antes que o bebê chegue, e mesmo que entradas tendem a ser o foco dessas maratonas de culinária pronta para estourar, eu sei que não posso esquecer pequenos almoços. Porque sim mesmo montando ingredientes de smoothie pode parecer muito demorado em algumas manhãs.
Mas como você sabe o que vai congelar bem e o que não? Bem, muito disso é tentativa e erro, e é por isso que testei todas essas receitas com antecedência para garantir que congelem e descongelem sem perder integridade e sabor. Geralmente, eu errei no lado da cautela com a duração do congelamento, optando por congelar por menos tempo (digamos, 2 a 4 semanas) como oposto a prazos mais longos (2 a 3 meses ou mais) porque sou muito sensível à temida queimadura de congelador gosto. Mas você pode encontrar suas próprias preferências, é claro. Em cada receita, também compartilharei minhas dicas e métodos de armazenamento para congelamento para que você não precise fazer nenhuma suposição.
Estou tão animado para compartilhar estes 3 deliciosos cafés da manhã preparados com antecedência e adequados para o freezer direto do meu novo livro de receitas à base de plantas, Oh, ela brilha todos os dias. Quer você queira portátil ou garfo e faca, salgado ou doce, fresco ou quente, tenho algo delicioso guardado para você abaixo.
Tigela de Smoothie de Torta de Chá Verde
(Foto por Angela Liddon, contribuidor para Food52)
Para o smoothie:
- 1/2xícara de água de coco
- 1xícara de espinafre fresco embalado
- 1banana grande congelada
- 1/4xícara de abacate
- 2colheres de chá de raspas de limão (de 1 limão grande)
- 2colheres de sopa de matcha chá verde em pó, ou a gosto
Para sugestões de topping:
- Granola
- Fatias frescas de manga, abacaxi e / ou banana
- Manteiga de coco derretida
- Coco em flocos grandes
- Corações de cânhamo
Rende 1 tigela (2 xícaras)
Este smoothie oferece os sabores tropicais de limão, coco, banana e abacate em uma mistura rica que é fortificada com verduras frescas e chá verde matcha em pó. Se você nunca experimentou matcha em um smoothie, prepare-se para um chute energizante: o matcha é uma fonte natural de cafeína e é rico em antioxidantes que combatem doenças. Por si só, tem um sabor ligeiramente amargo e tostado, mas você não detectará nem mesmo uma pitada de amargura quando misturar o pó em uma tigela de smoothie doce e refrescante. Acontece que acho que este smoothie tem gosto de torta de limão: cremoso, ácido, tropical e doce ao mesmo tempo.
- Torne-o adequado para crianças: Omita o pó matcha e reduza o suco de limão.
- Gorjeta: Para transformar isso em um pacote de smoothie para freezer, simplesmente coloque o espinafre, a banana, o abacate e o matcha em um pequeno saco de freezer. Pressione o ar e sele. Isso pode ser armazenado no freezer por 1 a 2 semanas. Quando estiver pronto para usar, basta adicionar a água de coco, as raspas de limão, o suco de limão e o xarope de bordo no liquidificador junto com o conteúdo do saco. Bata em fogo alto até ficar homogêneo, adicionando gelo apenas se necessário.
Barras de crumble de aveia e morango com geléia de sementes de Berry Chia
(Foto por Angela Liddon, contribuidor para Food52)
Barras de crumble de aveia e morango
Essas deliciosas barras a qualquer hora são veganas, boas para a lancheira, sem glúten e feitas com geleia de sementes de chia de morango e baunilha sem açúcar refinado. (Com a geléia de chia, as barras ficarão levemente adocicadas; se você usar geléia comprada em loja, eles serão muito mais doces.)
É difícil resistir a engoli-los depois de cortá-los, mas eu realmente acho que eles têm um gosto melhor no dia seguinte, depois que os sabores tiveram a chance de se fundir na geladeira durante a noite. Também recomendo fazer a geléia de chia com antecedência, para que ela tenha tempo de esfriar na geladeira antes de começar a fazer as barras.
Depois de resfriadas, as barras se firmam (graças ao óleo de coco), mas à temperatura ambiente amolecem e praticamente derretem na boca enquanto você as ingere. Em qualquer temperatura, você vai adorar a crosta de "biscoito" de semente de girassol torrada.
Desfrute-os como um café da manhã rápido com chá ou café, como lanche da tarde quando você precisar de um impulso, ou aquecido para a sobremesa com uma bola de sorvete (vai te lembrar de uma batata frita de frutas vermelhas).
- Gorjeta: Se você tiver um processador de alimentos com menos de 11 xícaras (2,6 litros) de capacidade, pode ser necessário processar a crosta em dois lotes e misturar tudo em uma tigela grande antes de medir.
Veja a receita completa aqui.
Geléia de Semente de Chia com Baunilha e Morango
(Foto por Angela Liddon, contribuidor para Food52)
A geleia de sementes de Chia - embora não seja de forma alguma tradicional - tem sido minha receita de geleia fácil e rápida por anos. Você pode usar qualquer tipo de fruta de sua preferência e se divertir trocando-a com diferentes misturas, como suco de limão ou raspas, suco de laranja ou raspas, sementes ou extrato de feijão de baunilha, canela, cardamomo e quaisquer outras especiarias ou extratos que você aproveitar. Como as frutas vermelhas variam em doçura, ajuste o adoçante de acordo com seu gosto em cada lote.
Você ficará feliz em saber que a geléia de sementes de chia também congela bem. Eu gosto de porções individuais em uma bandeja de mini-muffin de silicone, congelá-los até que estejam sólidos e, em seguida, colocá-los para fora e armazená-los em um saco para freezer. Assim, você pode preparar geleia de sementes de chia a qualquer momento: basta descongelar na geladeira ou em temperatura ambiente. Se estou fazendo aveia durante a noite, muitas vezes descongelo um cubo de geleia de semente de chia na geladeira durante a noite enquanto a aveia engrossa. Então está pronto para eu aproveitar de manhã sem qualquer problema. Como é fácil?
Veja a receita completa aqui.
Rancheros de feijão preto com molho de tomate cereja
Esta receita é uma ótima opção saborosa para o café da manhã, e chega em menos de 30 minutos. Experimente prepará-lo no auge do verão, quando poderá desfrutar dos sabores frescos e doces de milho, pimentão e suculentos tomates cereja.
(Foto por Angela Liddon, contribuidor para Food52)
(Foto por Angela Liddon, contribuidor para Food52)
Para um brunch completo, sirva com minha 9 Spice Avocado Hummus Toast (página 39 de Oh, ela brilha todos os dias) e Hash do café da manhã torrado (página 53). Você também pode tentar servi-lo com arroz integral, Batata Crocante Esmagada (página 123) ou até mesmo milho grelhado. Um bocado de creme azedo de caju (página 261) dá vida à receita e adiciona um sabor frio e ácido a um prato apimentado e saboroso. Eu amo fazer esses rancheros com o meu Molho De Tomate Cereja Fresco, mas qualquer molho comprado em loja funcionará em uma pitada.
- Armazenar: Guarde a mistura de feijão em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias ou congele os rancheros por até 1 mês. Basta montar cada ranchero em um embrulho, embrulhar em uma camada de papel-manteiga e papel alumínio e colocar em um saco para freezer. Para descongelar, remova os rancheros embrulhados em papel alumínio do saco e coloque em um forno a 400 ° F por 20 a 25 minutos, mexendo na metade, até que esteja completamente aquecido.
- Torne-o livre de grãos: Omita os grãos de milho e as tortilhas de milho ou farinha e, em vez disso, use um envoltório de alface.
- Gorjeta: Para tortilhas quentes no forno, pré-aqueça o forno a 180 ° C (350 ° F) e embrulhe até 6 tortilhas em papel alumínio. Coloque-os diretamente na grade do forno e aqueça por 15 a 20 minutos, até que estejam bem aquecidos. Para aquecer as tortilhas no micro-ondas, coloque até 6 tortilhas em um prato grande e cubra com uma toalha de papel úmida. Microondas em intervalos de 20 segundos até que as tortilhas estejam aquecidas ao seu gosto. Por último, você pode reaquecer as tortilhas no fogão, colocando uma única tortilha em uma frigideira seca e aquecendo-a em fogo médio por cerca de 30 segundos de cada lado.
