Am revenit în bucătărie. The virus a schimbat totul. Cu țara care se confruntă cu COVID-19, s-a dovedit a fi rândul meu ca al nostru stai acasa parinte.
Cu câțiva ani în urmă, în anii adolescenței, apoi mai târziu un student activ, și mai târziu încă un concert secundar și chiar și adevăratul meu concert, am lucrat în restaurante. Am învățat atât de multe la fiecare job, fie de la un sub-magazin la un restaurant de 4 stele. Bordain se învecina cu Biblia cu „Kitchen Confidential”. Am avut o minge. Și sigur, am aflat cum bucătar, dar mai mult decât atât, am învățat despre oameni, despre muncă, despre a fi organizat, urmând instrucțiuni,. Am învățat să fiu prieten. Am învățat despre viață.
Această poveste a fost transmisă de a Păresc cititor. Opiniile exprimate în poveste nu reflectă neapărat opiniile lui Păresc ca publicație. Faptul că tipărim povestea, totuși, reflectă convingerea că este o lectură interesantă și utilă.
Deci, acum, cum pot traduce ceea ce am învățat pentru a-mi ajuta copiii? Cum aș putea transforma timpul nostru de pregătire pentru cină într-un timp mai mult pentru părinți? Ei bine, iată șapte lecții pe care eu, un bucătar devenit tată, le-am învățat în bucătării de tot felul care sunt utile în Bucătăria tatălui. Sper că atunci poate fi de folos părinților care pregătesc mesele acum.
1. Apare.
Întrebați orice manager de bucătărie care este cea mai grea parte a muncii lui: „A face angajații să se prezinte la serviciu.” Calitatea este una, fiabilitatea este alta. Fii bun în ceea ce faci, sigur, dar fii acolo să faci asta. Bucătarii reamintesc adesea echipajului cât de importanți sunt, cât de mult contează și de ce sunt necesari. Copiii trebuie să știe că eforturile lor sunt valoroase. „Nu aș putea face asta fără tine”, se aude adesea în Dad’s Kitchen, unde pregătim cina împreună cinci zile pe săptămână, începând cu ora patru seara. Avem nevoie de tine. nu întârzia.
2. Găsiți locul potrivit pentru persoana potrivită
Bucătarii știu că majoritatea oricine poate face orice cu pregătirea potrivită, supraveghere si incurajare. Acesta este ceea ce înseamnă „nu este nevoie de experiență”. Aceleași reguli se aplică și pentru copii. Copilul meu de 8 ani a vrut să coace. Nu-ți face griji, și hei, este strălucitoare și ar putea învăța. Fratelui ei cel mai mare îi place să prăjească. Bine, nici prea cald și nici prea mult timp, m-am gândit în timp ce verificam stingătorul de sub chiuvetă... Copilul mijlociu ar face orice, atâta timp cât ar putea să stea cu tata. Totul este bine. Multe laude. Și îmi amintesc, să nu ceri niciodată cuiva să facă ceva ce nu poate/nu vor/nu ar trebui să facă.
3. Învață să gătești, gătești pentru a învăța.
Restaurantele au treabă și treabă secundară - treaba ta principală și acel lucru pe care îl faci atunci când este nevoie. Marii bucătari sunt profesori grozavi, întotdeauna instruiesc, demonstrând cum să facă treaba. Unde să stea, cum să amesteci cu o furculiță, ce trucuri cu spatula să folosești, cum să aburești/soți. Și, bucătari respectați dau exemplu atunci când este timpul să sară și să ajute. Nu este treaba mea? Nu Nu. Nu. În Dad’s Kitchen totul este treaba ta, pentru că lucrăm împreună. Ascultă și învață, devii mai bun la gătit și devii un bucătar mai bun - ambele.
4. Regulile există cu un motiv
Adăugați întotdeauna lichide mai întâi. Crema untul si zaharul impreuna. Se prăjește până la 165 de grade intern. A se păstra la frigider. Reguli reguli reguli, da. Dar, urmați-le și rețetele ies mai bune. La fel și viața.
5. Ochii tăi mănâncă mai întâi
Bucătarii știu că dacă nu arată bine, nu va avea gust bun. Noi spunem: „Nu servi o masă gourmet pe o farfurie de hârtie”. Aspectul contează, dacă vrem sau nu. O întrebam pe mama de ce trebuia să purtăm haine frumoase la biserică duminica. Ea spunea mereu: „Pentru că noi îi dăm tot ce ne este mai bun lui Dumnezeu”. Ceva s-a blocat acolo, pentru că eu cred că este important să facem tot posibilul, inclusiv cum arată lucrurile. Le spun copiilor: „Fă-l frumos pentru mama ta drăguță”. Sper să rămână și asta.
6. Dacă nu gătești, faci curățenie
În bucătăriile comerciale, de obicei este una sau alta. Dacă nu ești gătit, tu esti curatenie. Când faceți curățenie la sfârșitul unei ture, bucătăria restaurantului capătă o dispoziție mai relaxată, muzica se ridică, mai multe râsete, mai puțină tensiune. Acasă, copiii trebuie să învețe că munca poate fi distractivă. În Bucătăria tatălui, timpul de curățare are muzica lor, prostii, multe râsete, iar chicotul este încurajat. Chiar și prostul se poate freca, poate mai bine.
7. Urmărește cum o faci
Nu este întotdeauna ceea ce faci, ci și cum o faci. Încercați să coaceți biscuiți de la zero... Nu urmați doar rețeta; este mai mult decât atât. Bucătarii vorbesc despre tehnică tot timpul, mereu cu mesajul că există mai multe moduri, iar apoi există cea mai bună cale. Hei, hai să o facem corect. Copiii trebuie să învețe că modul lor de vorbire, acțiune sau exprimare este la fel de important ca ceea ce este spus, făcut sau exprimat. Este grozav să vorbiți despre asta în timp ce amestecați supa.
Bucătăria tatălui a devenit sala de clasă a tatălui pentru a-mi pregăti sub bucătari. Foșnăm importanța de sine, abilitățile ascunse, învățăm mereu, urmăm, arătăm cu atenție, rămânem curați și facem calea către succes. Nici cina nu este prea rea.
Haideți, băieți, pregătim cina sau ne creștem copiii? Să le facem pe amândouă.
John Upham locuiește în New Hampshire rural și este căsătorit și are trei copii. Predă engleză online în fiecare dimineață, scrie, părinților și gătește în fiecare zi. Scriitor și educator de-a lungul vieții, el consideră, fără îndoială, că creșterea copiilor împreună cu minunata lui soție este cea mai grea slujbă vreodată.
